Poisson glacé à la moutarde

Ce plat de poisson nappé de moutarde fondante est mon astuce pour dîner chic sans y passer la soirée. La sauce, marrante à préparer et bien punchy avec la double moutarde et le miel, donne aux filets blancs une super couleur dorée et un bon petit goût. C'est prêt à la vitesse de l’éclair. On n’a même pas besoin d’ingrédients bizarres, juste ce qu’il y a dans le placard. Après la première bouchée, c’est tellement bon qu’on veut direct recommencer.

J'ai assemblé cette idée un soir où j'avais zéro énergie et c'est devenu un classique chez moi. Le parfum qui se dégage quand on grille des citrons et la sauce toute onctueuse, ça fait rappliquer tout le monde à la table en deux secondes.

Délicieux Ingrédients

• Miel : Ça sucre juste ce qu’il faut et donne au plat une brillance gourmande. Prenez plutôt du miel liquide riche, c’est bien meilleur.
• Moutarde de Dijon : Amène du peps et rend le tout plus profond. Testez différentes marques pour trouver celle qui a du caractère selon vous.
• Moutarde douce : Moins piquante, plus ronde, elle équilibre bien la force de la Dijon.
• Beaux pavés de poisson blanc : Morue ou cabillaud, ça le fait nickel. On veut qu'ils restent fermes et prennent bien la sauce.
• Citrons bien juteux : Pour une acidité qui relève le plat, et grillés ils parfument à fond. Choisissez-les lourds pour plus de jus.
• Beurre doux : Pour faire joliment colorer le poisson. Du bon beurre français, c’est top.
• Sel et poivre noir : Juste ce qu’il faut, ça réveille toute la recette.

Faciles Instructions détaillées

Enrobez de sauce :

Mélangez miel, moutarde de Dijon et moutarde douce dans un petit saladier. Remuez bien pour que ça devienne tout lisse. Réservez, ça laisse le temps aux arômes de se mélanger.

Colorez poisson et citrons :

Posez une grande poêle (qui va aussi au four) sur feu moyen. Mettez le beurre et saisissez les pavés de poisson sur chaque côté, histoire que ça prenne une jolie teinte. Deux à trois minutes maxi. Ajoutez dans la poêle des demis citrons, pulpe vers le bas, pour qu’ils grillent aussi. Parsemez de sel et poivre.

Recouvrez généreusement :

Enlevez du feu. Étalez avec une cuillère la sauce moutarde-miel sur chaque morceau de poisson, que ça fasse une belle couche brillante.

Faites gratiner au four :

Mettez la poêle sous le gril du four chaud, tout en haut. Trois à cinq minutes jusqu’à ce que ça bulle et devienne doré sur le dessus. Attention que ça ne crame pas, surveillez bien.

Mettez en assiette :

Servez vos jolis pavés avec les citrons encore chauds. Pour accompagner, un peu de riz blanc et des légumes vapeur, ça passe crème.

Ce que j’aime par-dessus tout, c’est le petit piquant de la moutarde qui s’accorde si bien au miel. Quand j’ai cuisiné ça pour mon anniversaire, on s’est régalé et l’ambiance était ultra chaleureuse, tout en gardant les choses simples.

Astuces conservation pratiques

Gardez ce qu’il reste dans un tupperware fermé au frigo deux jours grand max. Pour réchauffer, filez le poisson quelques minutes au four doux, sinon ça sèche vite. La sauce va épaissir en refroidissant : ajoutez un peu d’eau ou pressez un filet de citron pour la détendre, et le tour est joué.

Pistes de substitutions

Si vous n’avez qu’un seul type de moutarde, c’est pas grave. Remplacez la moutarde douce par une pointe de crème épaisse. Ça marche aussi super bien avec du saumon ou du lieu, parfaits pour la cuisson rapide au four.

Malines Suggestions de service

Riz + quinoa ou bien pommes de terre vapeur, ça cale sans alourdir. Faites sauter des haricots verts avec un nuage de citron pour une touche fraîche. Pour rendre le tout encore plus convivial, ajoutez une jolie salade croquante.

Petite histoire gourmande du plat

L’association miel-moutarde fait partie des petits trésors français souvent retrouvés au resto mais pas assez tentés à la maison. Elle donne fière allure aux poissons blancs de nos côtes et transforme la cuisson du mardi soir en un mini événement chic.

Facile et bluffant, ce plat fera sensation à tous les coups. Même les soirs pressés, il donne du peps à la table et fait oublier la routine.

Tes questions sur cette recette

→ Quel est le meilleur type de poisson blanc ?

Essaie la morue, le tilapia ou l’aiglefin pour leur chair tendre et leur goût léger. Prends-les assez épais si tu peux.

→ Puis-je utiliser une autre moutarde que la Dijon ?

Bien sûr, choisis celle que tu préfères, douce ou forte. La Dijon a juste ce côté relevé sympa.

→ Comment faire une croûte bien dorée ?

Dore d’abord le poisson à la poêle, étale ensuite le miel-moutarde puis passe sous le grill jusqu’à ce que ça croustille un peu.

→ Est-ce qu’on peut s’y prendre à l’avance ?

Prépare ta sauce et coupe les citrons d’avance si tu veux, mais cuisine le poisson au dernier moment pour qu’il garde toute sa texture.

→ Avec quoi le servir ?

Du riz basmati ou même des légumes verts, c’est parfait. Ça reste simple et ça met le poisson en valeur.