cordon bleu au chèvre (Imprimer la recette)
Chèvre et jambon enveloppés dans du poulet, le tout enrobé de chapelure. Fondant et croustillant à chaque bouchée.
# Ingrédients nécessaires:
→ Panure
01 -
2 blancs d'œuf tout frais
02 -
40 g de farine de blé
03 -
100 g de chapelure
→ Charcuterie
04 -
2 tranches de jambon blanc standard
→ Viandes
05 -
4 filets de poulet, sans gras
→ Matières grasses
06 -
20 g de beurre doux
→ Fromages
07 -
4 rondelles épaisses de fromage de chèvre
→ Assaisonnement
08 -
poivre fraîchement moulu
09 -
petite pincée de sel
# Consignes pas à pas:
01 -
Saupoudre un peu de sel et de poivre chaque cordon bleu et savoure-les sans attendre tant qu’ils sont encore bien chauds.
02 -
Pose les cordons bleus sur du sopalin pour enlever l’excès de gras.
03 -
Fais chauffer le beurre doucement à la poêle. Quand c’est chaud, fais revenir les cordons bleus sur chaque face. Dix minutes environ suffisent en les retournant à mi-cuisson pour qu’ils soient tous dorés.
04 -
Prends chaque filet garni, passe-le d’abord dans la farine, plonge-le ensuite dans les blancs d’œuf battus, puis termine avec une belle couche de chapelure.
05 -
Dans deux assiettes, mets la chapelure dans l’une, la farine dans l’autre et bats rapidement les blancs d’œuf dans une troisième assiette.
06 -
Referme le blanc de poulet pour garder la garniture à l’intérieur, puis appuie bien sur les bords pour que tout tienne fermé.
07 -
Place un morceau de fromage de chèvre sur la moitié de poulet, puis ajoute une demi tranche de jambon découpé.
08 -
Coupe chaque tranche de jambon en deux pour avoir quatre morceaux au final.
09 -
Sur une planche à découper, ouvre chaque filet en portefeuille et aplatis doucement au rouleau pour une épaisseur uniforme.
# Infos importantes:
01 -
Appuie bien pour coller les bords sinon la garniture va filer pendant la cuisson.