Épingler
Cet étonnant confit de pêches et piments verts combine la douceur juteuse de l’été avec un petit côté piquant, juste parfait à tartiner sur du pain ou glissé dans un yaourt. Chez moi, dès que c’est la saison, tout le monde se jette dessus et le pot est vite terminé !
J’ai tenté ce confit la première fois lors d’un brunch dans mon jardin en famille et tout le monde a adoré. Depuis, chaque été, mes amis veulent leur petit pot.
Délicieux Ingrédients
- Pêches : Préférez des fruits bien mûrs mais pas trop mous, c’est plus facile à éplucher et ça tient à la cuisson
- Piments verts (type jalapeño) : Prenez-les brillants et fermes, enlevez les graines si vous craignez le piquant
- Zeste de citron : Pour sa fraîcheur acidulée, à râper avant de presser le citron
- Jus de citron : Apporte du peps et aide la confiture à prendre, toujours pressé maison pour plus de goût
- Sucre blanc en poudre : Douceur et conservation garanties, le sucre fin fond plus vite si vous en trouvez
Super Conseils de Préparation
- S’occuper des fruits :
- D’abord on pèle et dénoyaute les pêches, puis on les coupe en tout petits morceaux : ça cuit plus vite et la texture est top
- Préparer les piments :
- Lavez bien, coupez en deux, retirez les graines si besoin, puis émincez finement pour bien répartir le piquant
- Lancer la cuisson :
- Mettez pêches, piments, zeste et jus de citron dans votre grande casserole, mélangez, puis allumez à feu moyen-vif
- Démarrer l’ébullition :
- Laissez chauffer jusqu’à ce que ça bout et fasse des bulles, sans arrêter de mélanger pour que rien n’accroche
- Ajouter le sucre :
- Versez tout le sucre d’un coup, mélangez bien, remettez à pleine ébullition, continuez de tourner pour que le mélange ne colle pas
- Laisser épaissir :
- Maintenez une belle ébullition 15 à 20 minutes en remuant régulièrement ; vérifiez la consistance : quand ça nappe doucement la cuillère, c’est bon
- Mettre en pots :
- Nettoyez les pots à l’eau chaude et séchez-les bien, versez-y votre confit chaud en laissant un peu d’espace, nettoyez les bords et fermez, puis laissez refroidir avant de les ranger
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Ce que je préfère, c’est l’odeur des pêches et piments en train de chauffer, ça embaume la maison de soleil et ça me ramène direct à mes souvenirs d’enfance où je faisais les confitures avec ma mamie.
Astuces Conservation
Les pots fermés refroidis se gardent dans un placard jusqu’à six mois si vous avez pris le temps de les stériliser dans de l’eau bouillante. Toute ouverture ou pot non stérilisé ? Direction le frigo, et il faut finir dans les trois semaines. Je préfère en faire juste assez, car chez moi impossible de résister bien longtemps !
Variantes des Ingrédients
Pas de pêches ? Les abricots ou nectarines feront l’affaire. Pour relever plus, glissez un peu de piment en flocons ou un piment oiseau français coupé. En France, prenez plutôt du sucre de canne si besoin, mais évitez le miel ou les édulcorants liquides car ça change tout dans la texture.
Idées Gourmandes
Sublimez votre toast chaud tartiné de beurre, ou accompagnez un poulet rôti ou filet de saumon pour surprendre vos invités. Une cuillère sur un yaourt nature et ça change tout au goûter. Parfait aussi à déposer sur un plateau de fromages ou à offrir joliment emballé pour un cadeau maison.
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Refaire ce confit chaque été, ça a un petit goût de vacances, de cueillettes en famille dans les vergers et de fierté d’avoir fait quelque chose de bon et simple soi-même. Une fois goûté, vous aurez du mal à repasser à la gelée industrielle. Dosez le sucre et le piment comme bon vous semble, c’est encore meilleur personnalisé.
Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce que cette confiture de pêche est très piquante ?
La sensation piquante reste légère, car on enlève les graines du piment doux. Pour plus de punch, gardez-en un peu !
- → Je peux utiliser des pêches surgelées ?
Oui, absolument. Il suffit de bien les égoutter après décongélation avant de les couper et de les cuire.
- → Comment la servir au mieux ?
Essayez-la sur du pain grillé, des crackers, des bagels, ou en garniture pour du fromage frais ou une viande chaude.
- → Comment conserver cette confiture ?
Mettez-la dans des bocaux stérilisés et gardez au frigo jusqu’à trois semaines. Pour garder plus longtemps, stérilisez à l’eau bouillante.
- → Puis-je baisser la quantité de sucre ?
Vous pouvez réduire un peu, mais pas trop pour que la confiture épaississe et se conserve bien.
- → Le jus de citron est-il indispensable ?
Oui, il accentue les saveurs et garantit une bonne texture grâce à l’acidité, utile pour la conservation.