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Je prépare toujours ce pesto à la tomate quand j’ai envie d’un vrai goût d’été même quand il fait moche dehors. Que tu mélanges avec des pâtes ou que tu l’étales sur une tartine croustillante, cette sauce acidulée rend n’importe quel plat dingue.
La première fois que j'ai fait ce pesto c’était un week-end de juillet avec trop de tomates et de basilic du jardin. Depuis, tout le monde le réclame pour nos soirées pizzas et apéros en famille.
Ingrédients Gourmands
- Tomates cerises : C’est elles qui donnent la base hyper juteuse et lumineuse. Va au marché pour choper les plus sucrées
- Huile d’olive extra-vierge : Apporte douceur et brillance. Prends-en une ouverte récemment et de bonne qualité
- Amandes effilées : Donnent une texture onctueuse et un petit goût doux de noisette. Préfère-les bien croquantes
- Gousse d’ail : Réveille le tout. Mets-en une toute fraîche pour plus de peps
- Basilic frais : C’est ce qui parfume comme rien d’autre. Choisis des feuilles bien vertes sans taches
- Parmesan râpé : Sale et relève le goût. Râpe-le toi-même pour qu’il fonde bien et crache un max de goût
- Gros sel : Réunit toutes les saveurs et fait exploser la douceur des tomates
Étapes Simplissimes
- Mixage final avec l’huile:
- Fais tourner le robot et verse le reste d’huile d’olive doucement. Continue jusqu’à ce que ce soit crémeux mais qu’on voie encore de petits bouts d’herbes et d’amandes. Rectifie l’assaisonnement si t’aimes plus salé.
- Mélange avec les tomates grillées et les herbes:
- Ajoute les tomates refroidies, le basilic, le parmesan râpé et le sel dans le robot. Mixe tout mais pas trop, faut garder une texture sympa, gratte les bords pour tout intégrer.
- Prépare les ingrédients secs:
- Mets les amandes toastées et la gousse d’ail écrasée au robot. Mixe vite fait qu’il reste des petits morceaux.
- Toaste les amandes:
- Réchauffe une poêle sans rien dedans, mets les amandes et laisse cuire à feu moyen. Remue souvent pour pas que ça crame, 5 min suffisent normalement, tu vas sentir la bonne odeur.
- Prépare et rôti les tomates:
- Sur une plaque recouverte de papier cuisson, mets les tomates cerises et couvre-les bien d’un filet d’huile avec les mains. Passe-les 20 min à 200°C jusqu’à ce qu’elles éclatent. Laisse refroidir pour booster la saveur.
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Le soir où j’ai apporté ce pesto à une soirée jeux, tout le monde en a piqué à la cuillère avant qu’on ait pu commencer à manger.
Conservation du pesto tomate
Mets ton pesto dans un pot bien fermé et glisse un peu d’huile dessus pour garder toute la fraîcheur. Tu peux le garder comme ça cinq jours tranquillou. Besoin de le garder plus ? Place des petits cubes au congèl et balance-les dans une sauce dès que tu veux rehausser un plat rapido.
Astuces Remplaçantes
Pas d’amandes ? Essaie avec des noix ou des noix de cajou pour changer, ça amène un goût différent mais top aussi. Le pecorino marche à la place du parmesan. Plus de basilic ? Prends du persil plat frais, c’est différent mais toujours plein de vie. Pour une version végétale, remplace le fromage par une cuillère de levure maltée.
Idées Pour le Déguster
Mélange-le avec des gnocchis ou des pâtes fumantes. Étale sur du pain grillé ou dans un sandwich. Mets-en sur du poulet ou du poisson rôti. Ajoute-en dans une soupe pour une touche parfumée. Sers-le aussi comme dip pour tes légumes à l’apéro, c'est canon toute l'année.
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Ce pesto à la tomate, c’est la petite pépite qui change un plat tout simple en pur bonheur sans se prendre la tête.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment puis-je rendre la texture plus crémeuse ?
Verse l’huile d’olive petit à petit pendant que tu mixes et gratte bien les bords pour mixer tout uniformément.
- → Puis-je mettre d’autres fruits secs à la place des amandes ?
Bien sûr, les noix ou les pignons sont top aussi, chacun donne une touche différente.
- → Avec quels plats le pesto de tomate va-t-il bien ?
Essaie sur des pâtes, du pain chaud, avec de la viande grillée ou sur des légumes rôtis, c’est super bon partout.
- → Comment conserver le pesto ?
Mets-le dans un bocal bien fermé au frigo. Pour qu’il reste frais plus longtemps, verse une petite couche d’huile dessus. À finir en sept jours.
- → Peut-on congeler ce pesto ?
Oui, mets-le dans des petits contenants ou même dans un bac à glaçons. Passe-le au frigo pour le décongeler et régale-toi encore.