Fettuccines Alfredo poulet

Les fettuccines Alfredo avec poulet, c'est la bonne option réconfort après une longue journée ou quand toute la famille débarque à l'improviste à la maison. Avec sa sauce bien crémeuse et pleine de goût, ce plat mêle tendresse du poulet doré et douceur du fromage pour satisfaire tout le monde. À chaque préparation, l'arôme remplit la maison et tout le monde rapplique, curieux, avant même que j'aie terminé.

C’est après plusieurs essais pour plaire à la fois à ma mère et à mon ado que j’ai craqué sur cette façon de faire. Depuis, on la ressort pour tous nos déjeuners du dimanche.

Délicieux Ingrédients

• Fettuccines : idéales car elles accrochent super bien la sauce, privilégiez des pâtes sèches italiennes
• Poitrines de poulet : prenez-les épaisses, ça reste moelleux et goûteux
• Beurre : il sert à dorer et pour la base de la sauce, choisissez-le doux
• Fromage parmigiano reggiano râpé : il parfume tout le plat, râpez juste avant pour profiter de tous les arômes
• Gousse d’ail : un peu suffit à tout relever, prenez-la fraîche de préférence
• Crème entière 35% : c’est ça qui donne la texture veloutée, il faut de la crème épaisse
• Sel et poivre : pas besoin d’en mettre trop, mais pensez à ajuster et une touche de fleur de sel fait la différence

Étonnantes Instructions détaillées

Assemblez le tout :

Faites revenir les fettuccines, le poulet doré et un peu d’eau de cuisson dans la poêle. Mélangez sur feu doux pour bien enrober. Si besoin, allongez avec un peu plus d’eau, la sauce doit être nappante. Goûtez, ajustez le sel et le poivre si nécessaire.

Faites la sauce onctueuse :

Directement dans la casserole des pâtes, mettez crème, beurre restant et parmigiano râpé. Faites fondre tranquillement en mélangeant sans que ça ne chauffe trop fort.

Cuire le poulet :

En même temps que les pâtes, chauffez la moitié du beurre, saisissez les morceaux de poulet à feu vif, salez et poivrez, balancez l’ail haché à la fin pour ne pas qu’il brûle, puis sortez tout de la poêle.

Préparez les pâtes :

Dans un gros faitout, faites bouillir trois litres d’eau, salez généreusement, jetez les fettuccines dedans et remuez. Laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient juste un peu fermes (comptez dix minutes). Égouttez mais gardez un peu d’eau de côté. Passez un trait d’huile d’olive dessus pour qu’elles ne collent pas. Réservez.

Anticipez la découpe :

Avant de démarrer, découpez le poulet en fines lamelles et mesurez tout, ça vous fera gagner du temps

Ce qui me fait craquer dans cette assiette, c’est la magie du parmigiano râpé qui réveille tout le goût. Une fois, j'ai servi ça à un anniversaire, tout le monde a demandé comment j'avais fait et mon neveu a carrément fini la sauce à la cuillère.

Facile Conseils de conservation

Gardez ce plat deux ou trois jours au frigo dans une boîte bien fermée. Réchauffez à feu doux avec un peu de crème ou d’eau pour détendre la sauce. N’oubliez pas de mélanger tout le temps, comme ça rien n’accroche au fond.

Créatives Substitutions possibles

Si vous n’avez plus de parmigiano, prenez du grana padano ou même du pecorino pour changer un peu le goût. Et pour une version plus light, optez pour de la crème à 18 pour cent. Le poulet peut être remplacé par des crevettes revenues rapidement si vous préférez un style océan.

Originales Idées pour servir

Servez de suite dans des assiettes profondes. Mettez un peu plus de parmesan râpé et du persil frais. Ajoutez un tour de moulin à poivre. À côté, une salade croquante à la roquette et citron ou une poêlée de légumes verts, ça fait tout de suite plus frais.

Charmante Petite histoire du plat

En Italie, les fettuccines Alfredo font partie du quotidien, mais la version avec poulet, on la doit à l'Amérique du Nord. Là-bas, c’est le plat réconfort doudou par excellence. Ce côté chaleureux qui fait que chacun se ressert, c’est ce que je préfère.

C’est vraiment le genre de plat gourmand qu’on adore partager en famille ou avec les copains. Personnalisez-le comme bon vous semble, il reste généreux et savoureux dans toutes les versions.

Tes questions sur cette recette

→ Comment bien obtenir une sauce Alfredo onctueuse ?

Prends une crème épaisse (35 %). Fais-la chauffer avec beurre et parmesan en remuant lentement sur feu doux, tu vas voir la sauce devient lisse. Mets une goutte d’eau de cuisson si la texture te paraît épaisse.

→ La cuisson idéale pour les fettuccines, c’est quoi ?

Bouillis dans une eau très salée, 10 minutes suffisent pour avoir des pâtes al dente. Mets-les de côté et garde un peu d’eau au cas où la sauce aurait besoin d’aide.

→ Si je veux changer le poulet, c’est possible ?

Bien sûr, faut pas hésiter : tente avec des crevettes grillées ou alors du jambon coupé ou encore des champis. Change selon ton envie.

→ Des astuces pour empêcher les pâtes de coller ?

Ajoute direct un trait d’huile d’olive sur tes fettuccines égouttées, puis mélange-les délicatement, comme ça elles se collent pas.

→ Quel fromage il vaut mieux mettre dans la sauce Alfredo ?

Du parmigiano reggiano râpé, c’est top ! Il fond bien et donne un goût prononcé à la sauce, tu vas adorer.