Benedictine aux Œufs (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base de Plat

01 - 350g de jambon blanc, coupé en petits morceaux
02 - 6 muffins nature, découpés en morceaux
03 - 8 œufs gros
04 - 500ml de lait entier
05 - 1 cuillère à café de poudre d'oignon
06 - 1 cuillère à café de poudre d'ail
07 - 1/4 cuillère à café de paprika doux

→ Sauce Hollandaise

08 - 4 jaunes d'œufs
09 - 125ml de crème entière liquide
10 - 2 cuillères à soupe de jus de citron
11 - 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
12 - Une pincée de piment d'Espelette
13 - Une pincée de sel
14 - 120g de beurre fondu

→ Décoration

15 - Ciboulette fraîche, finement hachée

# Instructions:

01 - Enduisez un plat de cuisson rectangulaire (23x33 cm) avec de l'huile ou du beurre pour éviter que ça colle.
02 - Disposez la moitié du jambon blanc au fond du plat, ajoutez par-dessus les morceaux de muffins, puis la deuxième moitié du jambon.
03 - Dans un grand bol, mélangez les œufs, le lait, la poudre d'ail, la poudre d'oignon et le paprika jusqu'à obtenir une préparation homogène. Versez la mixture uniformément sur les couches dans le plat.
04 - Couvrez avec un film plastique et laissez au réfrigérateur pendant au moins 5 heures, voire toute une nuit, pour que les saveurs se mélangent.
05 - Avant de cuire, sortez le plat du réfrigérateur et laissez-le reposer 30 minutes pour atteindre la température ambiante.
06 - Préchauffez le four à 190°C. Recouvrez le plat de papier aluminium et enfournez pendant 35 minutes.
07 - Enlevez le papier aluminium et poursuivez la cuisson encore 15 minutes, jusqu'à ce que le centre soit bien pris et que le dessus devienne doré.
08 - Pendant la cuisson, préparez la sauce. Mélangez les jaunes d'œufs, la crème liquide, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le piment d'Espelette et le sel dans un mixeur, jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
09 - À vitesse basse, incorporez lentement le beurre chaud et fondu jusqu'à ce que la sauce devienne épaissie et onctueuse.
10 - Coupez le gratin en portions et servez chaud avec une généreuse cuillère de sauce hollandaise et une pincée de ciboulette fraîche.

# Notes:

01 - Ce plat peut être préparé jusqu'à 24 heures en avance pour un gain de temps le matin.
02 - Si la sauce hollandaise devient trop épaisse, rallongez-la en ajoutant une cuillère d'eau tiède à la fois.
03 - Pour un meilleur résultat, utilisez des ingrédients pour la sauce à température ambiante.

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