cari de poulet réunionnais facile

Ce plat de poulet façon Réunion dégage une chaleur réconfortante et un esprit convivial, parfait pour cuisiner à plusieurs sans se prendre la tête. Super simple à préparer, il représente tout ce qu’on aime dans la cuisine de La Réunion avec des produits du placard.

Dès que je prépare ce cari, ma cuisine sent bon comme les souvenirs d’enfance. Le bruit du pilon me rappelle les dimanches chez ma grand-mère et ces moments où tout le monde attendait le repas avec impatience.

Délicieux Ingrédients

• Huile neutre : Indispensable pour bien saisir la viande et les légumes, l’huile de tournesol marche super bien
• Oignons jaunes émincés : Ils apportent une base bien savoureuse et tendre à la sauce, choisis-les fermes
• Curcuma moulu : Cette épice colore le plat de jaune doré et apporte sa note toute spéciale, mise sur un curcuma de qualité
• Thym frais ou sec : Un brin suffit pour relever tout le plat
• Tomates mûres coupées en petits bouts : Leur jus équilibre tout, elles doivent être bien rouges et fermes
• Ail frais écrasé au pilon : La star ici, choisi de belles gousses pour éviter l’amertume
• Sel et poivre écrasés avec l’ail : Cette méthode fait ressortir toutes les saveurs
• Poulet découpé en morceaux : C’est le cœur du plat, un fermier si possible, encore mieux

Instructions détaillées

Finition :

Quand la sauce est bien épaisse, glisse la branche de thym dedans, ajuste sel et poivre, goûte et sers chaud. Un peu de riz blanc et un rougail pour accompagner, et c’est la fête.

Mijotage :

Laisse les tomates se ramollir puis ajoute juste assez d’eau pour à peine couvrir. Baisse le feu, mets un couvercle à moitié et laisse cuire tranquille pendant trois quarts d’heure. La sauce va épaissir doucement et napper tout le poulet.

Ajout des aromates :

Jette les oignons dans la cocotte, fais revenir sur feu moyen pour qu’ils deviennent translucides et dorés. Ensuite va le tour de l’ail écrasé et du curcuma, mélange bien puis ajoute direct les tomates, touille pour bien tout enrober.

Marquage du poulet :

Chauffe l’huile à feu vif, balance les morceaux de poulet et laisse-les dorer de tous les côtés. Bouge-les souvent pour une belle couleur uniforme et que ça accroche pas.

Préparation des aromates :

Coupe finement les oignons avec un couteau bien aiguisé pour qu’ils fondent à la cuisson. Coupe les tomates en petits bouts. Dans un mortier, écrase l’ail avec sel et poivre, ça doit former une pâte lisse.

L’étape du pilon d’ail est ma préférée, sans ça je trouve que le plat n’a pas le même goût. C’est ce parfum qui me ramène direct à la maison et aux repas du week-end, surtout après un long moment loin de l’île.

Conseils pour garder les restes

Ce plat supporte très bien deux à trois jours au frigo dans une boîte fermée. Il vaut mieux réchauffer doucement à la casserole pour garder une viande tendre. Tu verras, c’est souvent encore meilleur le lendemain car tout s’est imprégné.

Varier facilement

Tu veux un plat plus léger ? Remplace une partie du poulet par de la dinde ou préfère les hauts de cuisse désossés. Pas de curcuma ? Mets une touche de gingembre frais, ça donne du pep’s !

Idées pour servir

Sers-le bien chaud avec un riz blanc parfumé. Le combo gagnant, c’est d’ajouter un petit rougail de tomates fraîches. Pour encore plus de saveur créole, des lentilles ou haricots rouges à côté c’est le top.

Petit point culturel

Sur l’île de La Réunion, tout le monde a son astuce pour ce plat de poulet et le goût change un peu chez chaque famille. Le secret, c’est la patience et le pilon d’ail, transmis depuis toujours.

Ce cari de poulet, c’est tout ce qu’il faut pour partager un super moment autour de la table. Prends le temps de faire dorer la viande et régale-toi avec tes proches, c’est toute la Réunion dans l’assiette.

Tes questions sur cette recette

→ Quels morceaux de poulet sont recommandés ?

Choisis plutôt des hauts de cuisse ou des cuisses entières. C’est plus moelleux et y’a plus de goût.

→ Peut-on utiliser d'autres viandes ?

Bien sûr ! Tu peux faire pareil avec du porc ou du poisson selon ce que tu veux et ce que tu trouves.

→ Comment obtenir une sauce onctueuse ?

Verse un peu d'eau à la fin puis laisse cuire à feu tout doux. Ta sauce va devenir épaissie toute seule.

→ Quels accompagnements suggérez-vous ?

Prends du riz bien chaud, des grains comme les pois ou les lentilles et un peu de rougail pour relever le tout.

→ Quel est le rôle du curcuma dans ce plat ?

Le curcuma donne une belle couleur jaune, réveille les arômes épicés et rend le plat vraiment typique de la Réunion.