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Ce mélange ensoleillé de pêches et burrata rend n’importe quel repas estival unique. Les pêches bien juteuses rencontrent la douceur crèmeuse de la burrata, pour un contraste qui fait sensation à table.
La première fois que je l’ai fait, mon basilic débordait dans mon potager et les pêches de la ferme voisine tombaient presque toutes seules. C’est devenu mon plat fétiche dès que je fais un dîner dehors sous le soleil.
Ingrédients
- Pêches mûres : 2 à 3 fruits bien souples quand tu les presses, parfaites à couper
- Burrata : Prends 1 à 2 boules selon la taille, à température ambiante pour révéler la gourmandise
- Basilic frais : Préfère des feuilles bien vertes sans taches pour sentir tout leur parfum
- Salade verte : C’est en option mais apporte du croquant en plus
- Huile d’olive extra vierge : Une bonne huile fait vraiment la différence sur ce plat
- Glace balsamique : Donne une touche douce sans acidité trop forte
- Sel gros et poivre du moulin : Ajoute une pincée de sel croustillant et casse quelques grains de poivre dessus
Déroulé pas à pas
- Parsème le basilic :
- Déchire des feuilles de basilic avec les doigts, c’est plus joli et ça évite qu’elles ne deviennent noires. Répartis-les partout sur la salade pour parfumer chaque bouchée.
- Place les tranches de pêche :
- Lave bien les pêches puis coupe-les en jolis quartiers assez fins. Si la peau gêne, tu peux l’enlever, mais je garde tout pour la couleur. Mets-les harmonieusement entre les morceaux de burrata.
- Ajoute la burrata :
- Ouvre doucement la burrata à la main pour garder tout le cœur coulant. Pose les morceaux ici et là sur le lit de salade.
- Fais le fond :
- Etale un peu de salade verte sur un grand plat ou petites assiettes. Ça fait un joli socle pour les autres ingrédients.
- Assaisonne pour finir :
- Verse de l’huile d’olive partout, puis un filet de glace balsamique. Un peu de fleur de sel et du poivre fraîchement moulu, et voilà, prêt à déguster.
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Le vrai atout ici c’est le basilic ! Dans mon jardin, j’en ai plusieurs sortes, mais j’ai un faible pour le Genovese qui magnifie vraiment la pêche et la burrata. Il lie tous les parfums sans voler la vedette.
Idées de saison
La version la plus gourmande se fait avec les pêches bien mûres du cœur de l’été. Sinon, tu peux varier : des fraises ou nectarines en juin, des pommes ou des poires avec un peu de miel à l’automne. Toujours burrata et basilic pour donner le ton, le fruit suit les saisons !
Conseils pratique
Assemble ce plat juste avant de passer à table pour garder tout le moelleux. Par contre, tu peux laver et trancher les pêches deux heures à l’avance et les garder au frais. Prépare tout le reste séparément, et rassemble au dernier moment pour épater tout le monde.
Comment servir
En version entrée, ça met tout le monde de bonne humeur ! Ça marche aussi très bien en plat léger avec un bon pain croustillant. Parfait aussi en accompagnement d’un poulet grillé ou d’un poisson. Et pour l’ambiance estivale à fond, accompagne d’un verre de rosé frais ou de prosecco, et de légumes du jardin juste passés au grill.
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Un plat facile, ultra frais et plein de soleil, rien de plus addictif pour profiter de l’été jusqu’au bout.
Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce que je peux préparer la Peach Burrata Caprese à l'avance ?
Le top, c’est de monter la salade juste avant de la manger. La burrata sera plus onctueuse et les pêches garderont leur texture. Mais tu peux couper tous les ingrédients un peu plus tôt et assembler à la dernière minute.
- → Par quoi remplacer la burrata si je n’en trouve pas ?
Pas de panique ! Prends de la mozzarella bien fraîche ou pourquoi pas de la stracciatella. Un peu de ricotta peut aussi faire l’affaire, pour une saveur qui marche bien.
- → Faut-il des pêches très mûres pour ce plat ?
Opte pour des pêches mûres mais encore fermes. Elles doivent céder juste légèrement sous les doigts et sentir bon. Trop mûres, elles vont se transformer en purée, trop dures, ce sera moins gourmand.
- → C’est quoi la différence entre glaçage balsamique et vinaigre balsamique normal ?
Le glaçage balsamique, c’est juste du vinaigre balsamique réduit : ça devient plus dense, sucré et nappant. Si tu n’en as pas, fais réduire ton vinaigre à la casserole, il va épaissir tout seul.
- → Qu’est-ce qui va bien avec cette Peach Burrata Caprese ?
C’est super avec du poulet ou du poisson grillé. Sinon, un pain croustillant à côté, c’est parfait. Pour un dîner estival qui fait envie, sers avec un blanc bien frais, puis termine par une douceur légère.
- → Je peux rajouter d’autres petites choses dans la salade ?
Complètement ! Teste avec du jambon cru, quelques pignons dorés ou un peu de piment. Les tomates cerises, de la roquette, même un trait de miel, tout ça booste la gourmandise sans enlever la fraîcheur.