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Ce toast ultra-gourmand garni de lardons croustillants, de fromage fondant et d’oignons rôtis te fera oublier le froid dès la première bouchée. Super façon d'utiliser un reste de pain de mie, on se croirait direct en altitude avec les saveurs réconfortantes du fromage encore tout chaud qui coule et qui rassemble toute la tablée autour du plat.
À la moindre excuse pour vider des restes de raclette, ces tartines arrivent sur la table le dimanche soir. Impossible de leur résister, surtout pour la version avec une montagne d’oignons fondants – tout le monde réclame sa part !
Délicieux Ingrédients
- Bon pain de mie épais : Opte pour des tranches épaisses et costaudes qui ne ramollissent pas direct sous le fromage
- Fromage à raclette : Prends-le à la coupe, onctueux et bien tendre, la base pour une vraie couche qui dégouline
- Lardons fumés : Préfère-les pas trop gras, ils croustillent mieux et ça garde du goût
- Oignon jaune : Tombé à la poêle il devient super doux et sucré
- Poivre moulu : Un tour de moulin suffit à réveiller tout le plat
- Ciboulette fraîche : Plus elle est verte, plus tu auras un joli peps final
Instructions détaillées
- Mets en place le fromage :
- Recouvre chaque tranche de pain de généreuses tranches de raclette et veille à ne pas laisser de vide pour que tout fonde de façon uniforme.
- Fais dorer sous le grill :
- Passe tes tartines au four tout en haut jusqu’à ce que c'est doré et gratiné, surveille car ça va très vite dès que ça bulle.
- Grille ton pain :
- Avant le fromage, passe les tranches un peu au grille-pain ou au four – croustillant garanti mais le centre doit rester un peu moelleux.
- Prépare les oignons :
- Dans la même poêle que les lardons pour plus de goût, mets l’oignon émincé à feu très doux. Ça doit caraméliser doucement, dix minutes suffisent pour un résultat fondant et doré.
- Assaisonne et décore :
- Juste avant de servir, donne un tour généreux de moulin à poivre sur chaque toast, puis parsème de la ciboulette tout juste coupée, c’est ce qui fait la différence.
- Ajoute lardons et oignons :
- Dès la sortie du four, répartis vite fait les lardons puis les oignons sur tes tartines encore bien chaudes.
- Fais griller les lardons :
- Démarre à la poêle bien chaude, sans matière grasse, les lardons rissolent jusqu’à devenir bien croustillants. Égoutte sur du papier pour enlever le gras en trop.
J’avoue, je craque pour la raclette au lait cru, ça change tout niveau goût ! Rien de tel que ces tartines pour rappeler les soirées improvisées devant le four, rires et braséros. L’odeur du fromage grillé me fait voyager direct dans les Alpes.
Astuces conservation
Garde les restes au frigo dans une boîte à couvercle. Pour retrouver le croquant, chauffe doucement au four et oublie le micro-ondes sinon le pain ramollit. À éviter la congélation, le fromage ne résiste pas bien, il perd son moelleux.
Ingrédients alternatifs
Fais avec ce que t’as sous la main : remplace les lardons par du jambon de Paris ou du jambon cru, les oignons jaunes par des rouges pour un goût plus doux, test un reblochon ou une tomme pour varier le fromage. Prends du pain de campagne pour une version plus rustique, passe-le à la poêle beurrée si t’es gourmand.
Conseils pour servir
Pense à une salade de mesclun avec un trait d’huile de noix, quelques cornichons pour un peu de pep’s. En version mini, coupe tes tartines en carrés servis tout chauds pour un apéro où le fromage reste ultra fondant.
Petite histoire
Ces tartines s’inspirent des casse-croûtes de nos montagnes. Le vrai esprit raclette : on fait fondre du fromage sur tout ce qu’on aime et tout le monde veut reprendre. Franchement, en après-ski, impossible d’y résister, c’est le rituel savoyard par excellence.
C’est le confort-food de l’hiver : un peu de fromage fondu et un pain croustillant suffisent à transformer un reste en pur moment cocooning. J’en refais toujours dès que la montagne manque à la maison !
Tes questions sur cette recette
- → Quel accompagnement conseiller ?
Essaie avec une salade verte et quelques noix, ou alors des crudités toutes simples, c’est parfait pour adoucir ce plat bien riche.
- → Comment obtenir des oignons bien caramélisés ?
Laisse cuire doucement les oignons dans ta poêle en les mélangeant souvent. Quand ils sont fondants et bien colorés, c’est prêt, il faut juste patienter un peu !
- → Comment éviter que les lardons soient trop gras ?
Passe les lardons cuits sur du papier absorbant, ça enlève le gras qui peut rester avant de les mettre sur ton pain grillé.
- → Peut-on remplacer le fromage à raclette ?
Bien sûr, tu peux prendre du comté, du morbier ou du reblochon, ça fond aussi à merveille et ça change un peu le goût.
- → Quel type de pain privilégier pour une bruschetta gourmande ?
Un pain de mie bien moelleux et épais ou une baguette rustique fera très bien l’affaire. Plus il est épais, mieux il tient la chaleur tout en restant croquant.