Moelleuses Barres Myrtilles Avoine

Bien moelleuses, légèrement sucrées et remplies de myrtilles, ces barres gourmandes me sauvent la vie les matins où je suis pressée ou quand j’ai juste envie d’un goûter sain. Elles demandent peu d’ingrédients et quelques astuces qui les gardent tendres avec un cœur confiture maison que tu peux personnaliser. Je varie la garniture selon les occasions, la petite odeur de myrtilles attire toujours tout le monde en cuisine lors des pique-niques ou goûters improvisés.

La première fois qu’on les a testées mes enfants n’ont pas attendu la fin de la cuisson pour tout dévorer. Depuis, elles reviennent souvent et je change la garniture suivant les fruits du frigo.

Ingrédients

• Farine d’avoine: Mixe des flocons d’avoine pour une base tendre et sans gluten, les barres sont hyper fondantes. Prends des flocons bien frais pour un goût au top
• Poudre d’amandes: Apporte du moelleux et du goût. Opte pour une poudre bien fine pour une texture homogène
• Levure chimique: Pour que la pâte gonfle et reste légère. Renouvelle ton sachet régulièrement
• Cannelle: Ajoute une note chaleureuse et fait ressortir les saveurs du fruit. Utilise une épice récente pour un goût puissant
• Pincée de sel: Met en valeur tous les autres goûts, ne saute pas cette étape minuscule
• Sirop d’érable ou miel: Pour sucrer naturellement et dorer lors de la cuisson. Plus le sirop est qualitatif, meilleur sera le parfum
• Huile de coco fondue: C’est la matière grasse, cela donne une touche subtilement exotique. Je préfère l’huile vierge, mais la raffinée va aussi
• Graines de lin moulues ou chia mixé: Avec un peu d’eau, ça remplace l’œuf et tient la pâte. À mixer juste avant pour bien profiter de tous les nutriments
• Myrtilles surgelées: Ingrédient principal de la garniture. Oublie les fruits abîmés ou pleins de glace, choisis-les bien mûrs
• Graines de chia: Pour donner une texture confiture à la garniture. Préfère-les toutes fraîches, elles absorbent l’eau plus vite
• Jus de citron: Pour une garniture fruitée super vive. Le pressage minute donne plus de peps et de couleur

Déroulé pas à pas

Création de la confiture de myrtilles:

Dans une petite casserole, chauffe à feu doux les myrtilles surgelées avec le sirop d’érable et le jus de citron. Remue doucement et écrase un peu avec une cuillère jusqu’à ce que tout soit éclaté et juteux, compte environ 5 à 7 minutes. Hors du feu, ajoute les graines de chia, mélange bien, puis laisse refroidir pour que la confiture prenne.

Préparer le mélange lin ou chia:

Dans un bol, mélange graines moulues et eau. Laisse poser 10 à 15 minutes. Ça va gonfler, ça sert de liant pour tenir les barres.

Pâte maison express:

Dans un grand saladier, mets la farine d’avoine, poudre d’amandes, cannelle, levure et sel. Ajoute le sirop d’érable, l’huile de coco et le mélange lin/chia, puis mélange jusqu’à ce que tout soit homogène et souple (sans poches de farine).

Étaler et façonner:

Divise la pâte en 2. Entre 2 feuilles de papier cuisson, étale chaque portion en rectangle d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Coupe si besoin pour avoir des bords nets.

Garnir et replier:

Ajoute la confiture de myrtille refroidie en bande au centre de chaque rectangle. Ramène un côté dessus, puis l’autre pour fermer doucement sans casser la pâte.

Détail et fermer:

Retourne délicatement pour avoir le pli en dessous, c’est plus solide à la cuisson. Coupe chaque boudin en 3 morceaux, tu auras 6 barres au total.

Cuisson dorée:

En air fryer, préchauffe à 180°C, fais cuire les barres 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient blondes. Au four, même température (160 si chaleur tournante), place-les sur papier cuisson et laisse 20 à 25 minutes. Attends qu’elles refroidissent sur une grille avant de les toucher.

Épingler

Le gros plus selon moi c’est la confiture aux myrtilles et chia vraiment facile à faire. Tellement meilleure que celles du commerce. Une fois, mes enfants ont aidé à écraser les fruits, ils en avaient plein les doigts et c’est parti dans un fou rire mémorable.

Conservation des barres

Range ces barres dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 2 jours max. Pour les garder plus longtemps, mets-les au frigo jusqu’à 5 jours, elles restent bien moelleuses. Tu peux aussi les congeler, emballées individuellement dans du papier cuisson, pour en glisser une directement dans le sac ou la mettre au grille-pain.

Idées de variantes et conseils

Adapte selon ce que tu as sous la main. Remplace la poudre d’amandes par du tournesol moulu si tu veux zapper les fruits à coque, c’est plus pratique pour l’école. Pour la garniture, framboises ou mûres marchent aussi très bien, ajuste simplement le sirop d’érable selon l’acidité de tes fruits.

Façons de servir

Ces barres sont top avec un yaourt ou un smoothie au petit matin. Pour une touche cocooning, teste un filet de purée d’amande chaude dessus. Et pour les invités, tu peux les trancher en petits bâtonnets à poser sur un plateau – effet sain garanti.

Épingler

Des barres moelleuses maison comme celles-ci, c’est ma solution face aux barres industrielles souvent trop sucrées. Inspirées de la tarte aux myrtilles mais beaucoup plus légères, elles sont vite devenues un rituel familial. L’odeur de la cuisson embaume la maison et me rappelle toujours de doux moments partagés avec mes enfants.

Questions Fréquemment Posées

→ Je peux prendre des myrtilles fraîches à la place des surgelées ?

Bien sûr, les fraîches marchent tout aussi bien, pas besoin de changer la préparation.

→ Par quoi remplacer la farine d’avoine ?

Tu peux utiliser de la farine d’avoine du commerce ou la faire toi-même. Avec farine d’épeautre ou d’amande ça fonctionne, mais la texture sera différente.

→ Ça marche en version sans gluten ?

Oui, il suffit de prendre des flocons d’avoine certifiés sans gluten pour transformer la recette.

→ Je n’ai pas de graines de lin, c’est grave ?

Pas du tout, remplace-les par des graines de chia moulues — elles lient aussi bien la pâte.

→ Comment bien garder les barres après cuisson ?

Laisse-les refroidir, puis range dans une boîte hermétique. Deux jours à température ambiante ou une semaine au frigo.

→ Changer les myrtilles contre d’autres fruits, possible ?

Oui, framboises, mûres ou mélange de fruits rouges sont tops aussi. Pense à goûter la garniture pour sucrer selon tes envies.

→ Pourquoi elles sont si moelleuses ces barres ?

C’est le mélange huile de coco, poudre d’amande et sucre naturel qui donne ce côté bien tendre.