Glace Lavande Miel Simple

La glace miel-lavande c’est un mélange doux entre le goût léger du printemps et la douceur dorée du miel dans une version glacée hyper onctueuse. J’adore la préparer quand je veux quelque chose de chic mais qui ne me prend pas la tête. C’est un plaisir aussi bien pour un apéro relax que pour s’offrir un p’tit kiff en journée d’été. Ça fait mouche à chaque fois.

La première fois que j’ai goûté cette glace, c’était à la campagne chez mamie en mode pique-nique. Depuis, je suis accro. À chaque tournée je retrouve direct l’odeur et les couleurs douces de ces dimanches ensoleillés.

Ingrédients

• Miel : Ajoute une douceur et un léger côté fleuri. Prends du miel français, c’est bien meilleur
• Fleurs de lavande séchées : C’est ça qui donne toute la saveur et la jolie couleur. Prends bien de la lavande alimentaire
• Crème liquide entière : Pour le moelleux et la base toute crémeuse. Plus elle est fraîche, plus c’est onctueux
• Lait concentré sucré : Donne de la gourmandise et fond parfaitement avec le miel. Prends celui que tu aimes du commerce
• Extrait de vanille : Ça amalgame le floral avec une touche de chaleur. L’idéal : en extrait pur
• Colorant alimentaire violet (optionnel): Donne ce petit effet pastel très stylé. Une pointe suffit si tu veux cette couleur

Déroulé étape par étape

Préparer l’infusion :

Mélange miel, lavande et crème entière dans une casserole. Fais chauffer doucement juste pour que ce soit bien chaud, mais sans bouillir. Remue de temps en temps pour bien dissoudre le miel. C’est à ce moment que le parfum se diffuse au max. Coupe le feu, couvre, laisse reposer 15 minutes pour que tout s’imprègne.

Filtrer et refroidir :

Après l’infusion, passe le mélange dans une passoire fine au-dessus d’un saladier. Appuie bien avec une cuillère pour récupérer toute la crème parfumée. Jette les fleurs puis direction frigo pour un vrai coup de frais, mini 8 heures voire une nuit. Ça fait ressortir les goûts et ta base sera bien froide pour la suite.

Mélanger le reste :

Quand c’est bien glacé, fouette avec le lait concentré, la vanille et le colorant si tu veux. Il faut que le mélange soit bien homogène.

À la sorbetière ou pas :

Si t’as une sorbetière, verse et fais tourner selon les instructions de la machine jusqu’à avoir une texture bien prise mais encore souple. Sinon, mets dans un saladier ou sac congélation, puis au congélateur. Remue toutes les demi-heures jusqu’à ce que ce soit assez ferme à servir à la cuillère.

Mettre au froid ou servir :

Verse dans une boîte hermétique et laisse prendre au congélateur jusqu’à ce que ça tienne bien, environ 4 heures. Pour la présentation, un filet de miel ou quelques fleurs comestibles donnent un super effet juste avant de servir.

Épingler

Ce que je préfère, c’est quand j’ouvre la boîte après une nuit au congel : le parfum lavande me file direct le sourire. Ça me rappelle mes sœurs qui débattaient si on dirait plus un dessert de conte ou un truc de salon chic.

Garder ta glace maison

Elle est top dans la semaine qui suit. Mets-la bien fermée derrière dans le congélateur pour qu’elle reste super lisse. Si tu veux la garder plus longtemps, pose un papier cuisson dessus pour éviter le givre.

Choisir et remplacer les produits

Pas de crème liquide ? Mélange crème entière et lait entier, moitié-moitié et ça fera comme il faut. T’as du mal à trouver de la lavande ? Infuse un mélange de thé floral en feuilles, puis filtre avant de refroidir. Le colorant c’est juste si tu veux une jolie couleur pastel.

Idées pour la servir

Originale en fin de brunch, surtout avec des scones ou du sablé à côté. Pour un effet wahou, ajoute quelques fleurs violettes comestibles, un filet de miel ou même quelques fruits rouges frais.

Épingler

Faire cette glace, c’est toujours un mood booster. Et la partager fait toujours plaisir autour de moi. J’espère que toi aussi, tu lui trouveras une place sympa dans ta cuisine !

Questions Fréquemment Posées

→ Je peux utiliser de la lavande fraîche ?

La lavande séchée, c'est plus doux et régulier. La fraîche peut être très forte, alors rajuste petit à petit si tu veux essayer.

→ Faut-il une sorbetière ?

Non, tu mixes et hop au congélateur, ou tu remues à la main dans un sachet pour que ce soit crémeux sans machine.

→ Comment éviter que la lavande prenne trop le dessus ?

Infuse la lavande seulement 15 minutes puis filtre. Trop longtemps, ça donne facilement un goût trop puissant.

→ On est obligé de mettre du colorant ?

Le colorant violet, c’est juste pour le style. Tu peux t’en passer, elle reste tout aussi délicieuse.

→ C’est quoi la meilleure façon de la garder ?

Prends une boîte bien fermée au congélateur. Avant de servir, laisse dehors quelques minutes pour ramollir un peu.