Moelleux Cake Matcha Simple

Le cake matcha, c'est un petit plaisir rare : une vraie surprise avec sa couleur verte pétillante et son goût délicat un peu terreux. Pourtant, il garde tout le réconfort d’un bon cake beurré. Quand j’ai envie de goûter à quelque chose de différent sans prise de tête, c’est toujours celui-ci. Facile à faire, sans gadgets compliqués ni techniques stressantes.

Je l’ai déjà préparé pour un anniversaire d’ami. Il a eu plus de succès qu’aucun de mes gâteaux au chocolat ! Le matcha, ça surprend tout le monde sur un cake comme ça.

Ingrédients

• Farine de blé classique : Donne une mie dense mais moelleuse, surtout si tu prends une bonne marque non-blanchie.
• Poudre de matcha : L’ingrédient star. Prends une qualité pâtissière ou supérieure pour la couleur et le goût. Plus c’est vif, plus c’est frais.
• Levure chimique : Fait lever la pâte et rend la texture plus légère. Prends-la sans aluminium pour un goût neutre.
• Sel fin : Rehausse le sucré et le goût général. Sel de mer conseillé pour la pureté.
• Beurre doux : Apporte toute l’onctuosité. Style européen recommandé, super mou au moment de l’incorporer.
• Sucre blanc : Pour la douceur classique du cake.
• Sucre roux clair : Petit côté caramel et gros bonus moelleux.
• Œufs gros calibre : Pour une pâte qui se tient bien. Ils se mélangent mieux à température ambiante.
• Extrait de vanille : Note fleurie en arrière-plan.
• Lait entier : Essentiel pour une mie fondante et onctueuse. À sortir du frigo à l’avance.
• Sucre glace : Optionnel, parfait pour un dessus tout doux au visuel.
• Chantilly ou glace vanille : En option pour l’accompagnement.

Simplicité Étape par Étape

Commencer par le four :

Allume ton four à 180 °C. Graisse à fond un moule à cake (23 cm), et place du papier cuisson qui dépasse sur les bords.

Préparer les poudres :

Dans un bol moyen, tamise farine, matcha, levure et sel. Ça mélange mieux le matcha et supprime les grumeaux. Mélange à la cuillère pour un vert uniforme.

Travailler beurre et sucres :

Mets ton beurre bien mou dans un grand saladier. Ajoute sucres blanc et roux. Avec un batteur (main ou robot), fouette au moins 4 minutes pour que ça devienne crémeux, style glaçage. Pense à racler les bords plusieurs fois.

Incorporer œufs et vanille :

Verse un œuf à la fois. Mélange bien à chaque ajout pour garder la pâte homogène. Verse la vanille, remue jusqu'à ce que ça soit lisse et épais sans trace de jaune.

Mélanger humide et sec, alterner :

Sépare le mélange sec en trois portions. Incorpore le premier tiers doucement au beurre, puis la moitié du lait ; recommence en finissant par la farine. Va doucement : moins tu brasses, plus le cake reste tendre.

Cuisson :

Verse la pâte de façon uniforme dans le moule. Lisser sur le dessus. Enfourne au centre pendant 50 à 60 minutes. Surveille à partir de 50 min : la lame doit ressortir sèche (juste quelques miettes, pas de pâte crue). Si le dessus colore trop vite, pose une feuille de papier alu par-dessus en fin de cuisson.

Laisser refroidir et servir :

Laisse le cake refroidir 10 minutes dans le moule, puis soulève-le avec le papier. Laisse-le finir de refroidir sur une grille. Saupoudre de sucre glace ou accompagne d’une boule de glace vanille si tu veux.

Épingler

Ce côté herbacé, tout doux, j’adore l’ajouter dans mes cakes. Je me souviens, ma mère était perplexe la première fois… Après une bouchée, elle me l’a réclamé pour chaque pique-nique au printemps !

Astuces Conservation

Dès qu'il est complètement froid, emballe ton cake dans du film plastique puis du papier alu. Ça reste moelleux quatre jours à température ambiante. S’il fait chaud chez toi, mets-le au frigo et laisse les tranches à l’air pour qu’elles retrouvent leur tendresse. Tu peux également le congeler (bien emballé) pendant trois mois. Une tranche se décongèle tout simplement sur le plan de travail et te donne une pause matcha à n’importe quel moment.

Remplaçants Ingrédients

Pas de lait entier ? Du demi-écrémé, ça marche aussi : le cake sera juste un peu plus aéré. Pour une version sans lactose, les laits végétaux comme avoine ou amande rendent la pâte un peu plus fragile mais délicieuse. Vegan ? Prends une margarine spéciale cuisson et 4 œufs de lin à la place. Ce sera moins vert fluo, mais super bon !

Conseils Service

Ce cake suffit à lui-même, mais avec une belle cuillère de chantilly ou une boule de glace vanille, c’est le top. Pour une table à thé, coupe-le épais et sers avec des fruits rouges frais. Les restes ? Parfait pour un dessert façon trifle avec des fruits et de la crème.

Épingler

L’équilibre de saveurs et la texture fondante font de ce cake au matcha un vrai coup de cœur à chaque bouchée.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment avoir une belle couleur verte ?

Choisis un matcha de bonne qualité, spécial cuisine. Tamise-le pour éviter les grumeaux et bats-le à fond dans la pâte, histoire de garder la couleur uniforme.

→ Mon cake est compact, pas moelleux. Pourquoi ?

Ne bats pas la pâte trop longtemps après avoir mélangé tous les ingrédients. Pour la texture légère, bats bien le beurre avant d’ajouter les œufs.

→ Puis-je changer le lait ?

Le lait entier donne la meilleure texture, mais tu peux remplacer par du lait végétal. Si c’est déjà sucré, ajuste le sucre du cake.

→ Avec quoi accompagner ce cake ?

Un voile de sucre glace, pourquoi pas ? Sinon un peu de crème fouettée, une boule de glace vanille ou des fruits rouges vont aussi super bien avec.

→ Comment conserver ce cake ?

Emballe-le bien dans du film après refroidissement. Laisse à température ambiante maximum 3 jours ou mets-le au frigo pour qu’il reste frais plus longtemps.