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Quand j'ai envie de pimper les tacos ou de donner un truc en plus à des légumes rôtis, cette sauce crémeuse à la coriandre, à l'ail et au citron vert débarque direct sur ma table. Mélangée avec de la mayo toute douce, des herbes fraîches et une touche d’agrume, elle rend même un simple poulet grillé totalement inoubliable.
Je suis tombé dessus par hasard un soir de tacos parce qu’aucune sauce ne me branchait et maintenant, tout le monde à la maison me la réclame tout le temps.
Ingrédients
- Grosse botte de coriandre avec tiges : Pour une touche super fraîche, bien parfumée et légèrement terreuse Prends des tiges et feuilles bien vertes, sans tâches
- Jus de un à deux citrons verts : Pour le peps et le zing Choisis ceux qui paraissent lourds dans la main
- Jalapeño sans tige : Ça relève le goût et ajoute un petit piquant Préfère un jalapeño brillant et ferme, sans rides
- Ail : Mets-en généreusement Plus c’est frais, mieux c’est, ça apporte tout le caractère
- Mayonnaise, genre Amora ou Bjorg : La base veloutée Pour une texture bien crémeuse, prends une bonne mayo du commerce français
Astuces Faciles
- Prépare tout :
- Nettoie et secoue la coriandre Écrase les citrons verts pour faire sortir plus de jus Coupe le bout du jalapeño et enlève la peau de l’ail
- Mixe :
- Balance coriandre, jus de citron vert, mayo, ail et piment dans le blender Commence doucement puis mets à fond pendant une minute, que tout soit bien lisse et hyper vert
- Rectifie à ton goût :
- Arrête le robot, teste Ajoute plus de citron si tu veux que ça pique, ou rajoute une gousse d’ail si tu veux plus de punch Mets un peu dans une assiette pour voir la texture, remix si besoin
- Met en bouteille :
- Verse dans un bocal ou une bouteille fermée Mets au frigo au moins trente minutes pour que tout s’infuse Ça s’épaissit vraiment bien et reste nickel toute la semaine
J’avoue, j’en pique toujours une cuiller dès la sortie du blender, ce petit kick aillé-citronné, j’y résiste pas Une fois, ma sœur en a descendu un bol entier juste avec des chips avant qu’on passe à table
Conseils de Conservation
Garde ta sauce dans un pot hermétique ou une bouteille au frigo Elle reste bien fraîche et crémeuse pendant une semaine Facile à garder nickel si tu vas toujours avec une cuillère propre
Remplacements Ingrédients
T’as pas de jalapeño ? Remplace par un petit piment vert type serrano ou quelques gouttes de sauce piquante Pas de citrons verts frais ? Un peu de jus en bouteille dépanne mais rien ne vaut le fruit Vegan ? Les mayos végétales du commerce français marchent carrément bien aussi
Idées d’Utilisation
Parfaite sur des crevettes grillées, du poulet, en mode rapide Pour tartiner dans les wraps et sandwiches, ça change tout Mélange dans du chou frais pour improviser une salade croquante Ajoute-en sur des pommes de terre rôties ou en trempette pour des frites maison
Petit Point Culture
Les sauces crémeuses aux herbes et au citron, c’est hyper courant au Mexique et en Amérique latine, ça ramène du frais avec les plats épicés Ça s’inspire de la crème à la coriandre servie dans les taquerias, mais mon truc à moi, c’est d’y mettre encore plus d’ail
Cette sauce pétillante va changer tout ce sur quoi tu l’ajoutes C’est la promesse d’une explosion de fraîcheur à chaque bouchée
Tes questions sur cette recette
- → Où mettre cette sauce ?
Essaie sur des tacos, des bols de riz, avec légumes rôtis, viandes grillées, salade, ou juste en dip pour chips et frites.
- → Mayo, ça se remplace par yaourt grec ?
Bien sûr! Avec du yaourt grec, c’est plus léger et un brin acidulé, par contre la sauce sera un peu moins crémeuse.
- → À quel point c’est fort ?
Le piquant dépend de la quantité de jalapeño et si tu laisses les pépins. Dose selon tes envies!
- → Combien de temps ça tient au frais ?
Dans une boîte fermée au frigo, ça reste nickel pendant une semaine maximum.
- → Peut-on la préparer à l’avance ?
Oui, bien meilleur quand c’est reposé. Parfait pour anticiper tes repas de la semaine.