Crémeux Citron Ail Coriandre

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Si tu mixes coriandre, ail, du citron, un soupçon de jalapeño et de la mayo, t’auras une sauce ultra goûteuse et toute veloutée. Cette bombe se pose partout: tacos, méli-mélos de céréales, salades, viandes rôties ou légumes cuits. Super pratique pour tout relever avec fraîcheur et onctuosité, tu vas l’utiliser sans arrêt!

Rédactrice Culinaire et Créatrice de Recettes
Écrit par Sara Sara
Updated on Fri, 04 Jul 2025 15:45:01 GMT
Un bol de sauce verte avec un quartier de citron vert dessus. Pin
Un bol de sauce verte avec un quartier de citron vert dessus. | belappetit.com

Quand j'ai envie de pimper les tacos ou de donner un truc en plus à des légumes rôtis, cette sauce crémeuse à la coriandre, à l'ail et au citron vert débarque direct sur ma table. Mélangée avec de la mayo toute douce, des herbes fraîches et une touche d’agrume, elle rend même un simple poulet grillé totalement inoubliable.

Je suis tombé dessus par hasard un soir de tacos parce qu’aucune sauce ne me branchait et maintenant, tout le monde à la maison me la réclame tout le temps.

Ingrédients

  • Grosse botte de coriandre avec tiges : Pour une touche super fraîche, bien parfumée et légèrement terreuse Prends des tiges et feuilles bien vertes, sans tâches
  • Jus de un à deux citrons verts : Pour le peps et le zing Choisis ceux qui paraissent lourds dans la main
  • Jalapeño sans tige : Ça relève le goût et ajoute un petit piquant Préfère un jalapeño brillant et ferme, sans rides
  • Ail : Mets-en généreusement Plus c’est frais, mieux c’est, ça apporte tout le caractère
  • Mayonnaise, genre Amora ou Bjorg : La base veloutée Pour une texture bien crémeuse, prends une bonne mayo du commerce français

Astuces Faciles

Prépare tout :
Nettoie et secoue la coriandre Écrase les citrons verts pour faire sortir plus de jus Coupe le bout du jalapeño et enlève la peau de l’ail
Mixe :
Balance coriandre, jus de citron vert, mayo, ail et piment dans le blender Commence doucement puis mets à fond pendant une minute, que tout soit bien lisse et hyper vert
Rectifie à ton goût :
Arrête le robot, teste Ajoute plus de citron si tu veux que ça pique, ou rajoute une gousse d’ail si tu veux plus de punch Mets un peu dans une assiette pour voir la texture, remix si besoin
Met en bouteille :
Verse dans un bocal ou une bouteille fermée Mets au frigo au moins trente minutes pour que tout s’infuse Ça s’épaissit vraiment bien et reste nickel toute la semaine
Un bol de sauce avec un quartier de citron vert posé dessus.
Un bol de sauce avec un quartier de citron vert posé dessus. | belappetit.com

J’avoue, j’en pique toujours une cuiller dès la sortie du blender, ce petit kick aillé-citronné, j’y résiste pas Une fois, ma sœur en a descendu un bol entier juste avec des chips avant qu’on passe à table

Conseils de Conservation

Garde ta sauce dans un pot hermétique ou une bouteille au frigo Elle reste bien fraîche et crémeuse pendant une semaine Facile à garder nickel si tu vas toujours avec une cuillère propre

Remplacements Ingrédients

T’as pas de jalapeño ? Remplace par un petit piment vert type serrano ou quelques gouttes de sauce piquante Pas de citrons verts frais ? Un peu de jus en bouteille dépanne mais rien ne vaut le fruit Vegan ? Les mayos végétales du commerce français marchent carrément bien aussi

Idées d’Utilisation

Parfaite sur des crevettes grillées, du poulet, en mode rapide Pour tartiner dans les wraps et sandwiches, ça change tout Mélange dans du chou frais pour improviser une salade croquante Ajoute-en sur des pommes de terre rôties ou en trempette pour des frites maison

Petit Point Culture

Les sauces crémeuses aux herbes et au citron, c’est hyper courant au Mexique et en Amérique latine, ça ramène du frais avec les plats épicés Ça s’inspire de la crème à la coriandre servie dans les taquerias, mais mon truc à moi, c’est d’y mettre encore plus d’ail

Un bol de soupe avec une cuillère dedans.
Un bol de soupe avec une cuillère dedans. | belappetit.com

Cette sauce pétillante va changer tout ce sur quoi tu l’ajoutes C’est la promesse d’une explosion de fraîcheur à chaque bouchée

Tes questions sur cette recette

→ Où mettre cette sauce ?

Essaie sur des tacos, des bols de riz, avec légumes rôtis, viandes grillées, salade, ou juste en dip pour chips et frites.

→ Mayo, ça se remplace par yaourt grec ?

Bien sûr! Avec du yaourt grec, c’est plus léger et un brin acidulé, par contre la sauce sera un peu moins crémeuse.

→ À quel point c’est fort ?

Le piquant dépend de la quantité de jalapeño et si tu laisses les pépins. Dose selon tes envies!

→ Combien de temps ça tient au frais ?

Dans une boîte fermée au frigo, ça reste nickel pendant une semaine maximum.

→ Peut-on la préparer à l’avance ?

Oui, bien meilleur quand c’est reposé. Parfait pour anticiper tes repas de la semaine.

Crémeux Citron Ail Coriandre

Une sauce pleine de peps, mixée avec du citron frais, de la coriandre, de l’ail, du jalapeño, et une bonne dose de douceur.

Temps de préparation
10 min
Durée de cuisson
~
Temps global
10 min
Écrit par Sara: Sara

Catégorie du plat: Sauces & Condiments

Degré de difficulté: Facile à préparer

Type de cuisine: Mexicain

Quantité obtenue: Environ 500 ml de sauce

Régimes alimentaires: Convient aux végétariens, Recette sans gluten, Sans lactose

Ingrédients nécessaires

→ Composants de sauce

01 480 ml de mayonnaise (Marque Amora ou Bénédicta préférée)
02 5 à 10 gousses d'ail, épluchées
03 1 à 2 piments jalapeños, sans tiges
04 1 bouquet de coriandre, avec les tiges
05 1 à 2 citrons verts, pressés

Consignes pas à pas

Étape n°01

Mettez la coriandre, le jus de citron vert, les piments, l'ail et la mayonnaise dans un mixeur rapide.

Étape n°02

Mixez à pleine puissance jusqu'à ce que tout soit bien lisse et homogène.

Étape n°03

Transférez la sauce dans un flacon propre ou un récipient hermétique. Conservez au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Infos importantes

  1. Ajustez la quantité de citron vert et de piment selon vos goûts pour l'acidité et le piquant.

Accessoires recommandés

  • Mixeur rapide
  • Flacon souple ou récipient hermétique

Risques d’allergène

Vérifie les ingrédients pour repérer la présence d’allergènes. En cas de doute, demande conseil à un professionnel.
  • Contient des œufs (dans la mayonnaise)

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Ces informations nutritionnelles sont données à titre indicatif. Pour tout conseil santé, préfère contacter un professionnel.
  • Valeur calorique: 120
  • Lipides: 13 g
  • Glucides: 1.5 g
  • Protéines: 0.5 g