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La mayo au gochujang donne une touche piquante crémeuse qui change tout sur les burgers ou même juste avec des légumes grillés. Ce mélange express est tout le temps dans mon frigo et c’est toujours la vedette des apéros parce qu’on ne résiste pas à son goût umami et super gourmand.
La première fois que j’ai sorti cette sauce maison sur des burgers, mes potes ont réclamé la marche à suivre avant même le dessert. Depuis, c’est le « must » pour les frites, les bowls… ça lasse jamais, promis.
Ingrédients
- Mayonnaise : Tu veux du crémeux ? Opte pour une mayo classique bien onctueuse (pleine de matières grasses, c’est meilleur !)
- Gochujang : La pâte de piment coréenne, pour relever le tout avec un côté salé dément. Prends une version sans sirop de maïs pour avoir un goût plus franc.
- Mayonnaise japonaise (en option) : Pour un twist plus doux et onctueux, essaie la version japonaise (tu la trouveras parfois en épicerie asiatique). Sinon, mets juste un poil plus de la mayo normale.
- Ail (selon l’envie) : Pour booster façon aïoli, presse une gousse fraîche et mélange bien pour éviter les morceaux.
Astuces Express
- Mélange tout :
- Prends un petit bol, verse la mayo, le gochujang, et si tu veux, la mayo japonaise aussi.
- Bats bien :
- Avec une cuillère ou un mini-fouet, remue jusqu’à ce que ce soit homogène et bien rose orangé.
- Ajuste à ton goût :
- Teste : si tu veux plus de piquant, ajoute du gochujang. Trop fort ? Mets un chouïa de mayo.
- Option ail :
- Envie d’un côté aïoli pimenté ? Écrase une demi-gousse d’ail et incorpore-la. Laisse reposer 5 à 10 minutes pour des parfums bien fondus.
- Frais ou direct :
- A servir tout de suite ou laisse au frigo (caché) jusqu’à un jour pour un goût encore plus intense.
Je surkiffe le gochujang ici car il apporte du piquant sans écraser les autres saveurs — c’est son truc à lui ! Chez moi, on en mélange à la mayo pour mettre dans des tacos ou en dip ultra-régressif pour patates douces rôties.
Conservation
Planque ta mayo au gochujang dans une boîte hermétique au frigo. Elle reste nickel environ une semaine, le goût s’intensifie avec le temps. Sers-toi toujours d’une cuillère propre pour éviter de la gâcher trop vite. Si elle se sépare un peu, brasse un coup et c’est reparti.
Alternatives d’Ingrédients
Pas de mayo japonaise sous la main ? Mets juste que de la mayo classique et ajoute une pincée de sucre ou un peu de vinaigre de riz si t’as envie d’un petit côté acidulé. Pour une sauce vegan, prends de la mayo végétale. En galère de gochujang ? Sriracha ou sambal oelek, ça dépanne même si le goût sera moins profond.
Idées de Service
Mets ta mayonnaise relevée partout où tu veux du crémeux pimenté. C’est wow sur un burger maison, option incontournable ! Juste en filet sur un bol végétarien, mélangé dans des légumes au four ou pour tremper des frites, des crevettes, ou même des raviolis. Gros coup de cœur aussi dans un sandwich œuf brouillé au petit déj, testez c’est canon.
Zoom Culture et Origines
Dans la cuisine coréenne, le gochujang est incontournable, et sa douceur épicée fait un carton pour toutes sortes de condiments fusion comme celui-ci. Croiser saveurs du bout du monde et ingrédients quotidiens, c’est le secret de cette sauce qui crée le lien entre plusieurs cuisines. Que tu connaisses déjà la Corée ou que tu découvres, ça amène ces saveurs direct à ta table sans prise de tête.
Avec cette sauce, tu verras, trois trucs du placard peuvent vraiment sauver un repas trop simple. J’en garde toujours au frais, ça a déjà transformé mille petits dîners sans inspiration. Si t’aimes ce qui a du caractère, prépare-toi, tu ne pourras plus t’en passer.
Tes questions sur cette recette
- → Puis-je utiliser de la mayonnaise classique à la place de la Kewpie ?
Oui, la mayo classique passe très bien. Kewpie met plus d’onctuosité, mais n’est pas indispensable ici.
- → La mayo gochujang est-elle très relevée ?
Elle pique assez, mais tu peux doser le gochujang pour adoucir ou accentuer la chaleur, selon ton envie.
- → Avec quels plats cette sauce va bien ?
Essaie-la sur des burgers, sandwichs, bols de riz, frites ou comme trempette pour légumes et viandes.
- → L’ail est-il indispensable dans cette sauce ?
Non, mais l’ail la transforme en une sauce façon aïoli bien corsée si t’en veux plus en bouche.
- → Combien de temps la mayo gochujang se garde-t-elle ?
Garde-la fermée au frigo, elle reste nickel jusqu’à 5 jours.