Délicieuse tartiflette fromage pommes bacon

Quand le froid s’installe, rien de tel qu’un bon plat tout chaud qui fait fondre le cœur. Les pommes de terre moelleuses, un Reblochon coulant et le parfum fumé lardé transforment le dîner en une vraie fête entre amis ou en famille. J’adore servir ce classique montagnard car il met tout le monde d’accord autour de la table et apporte beaucoup de réconfort.

Aucune fois où j’ai servi ce plat n’a laissé les invités indifférents. Surtout après une belle journée de neige, tout le monde m’a demandé comment le refaire. Je le prépare toujours en grandes quantités pour profiter de l’ambiance conviviale le soir.

Savoureux Ingrédients

• Pommes de terre grelots ou Yukon Gold : Leur texture est parfaite après cuisson et elles tiennent bien. Privilégiez celles bien fermes.
• Oignon doux, émincé : Il apporte beaucoup de douceur et s’allie à merveille avec le vin. Les oignons jaunes font l’affaire aussi.
• Bacon fumé en dés : Ça donne un super goût et un peu de croquant. Le bacon artisanal est top mais celui du commerce fonctionne.
• Gousse d’ail hachée : Juste ce qu’il faut pour relever le tout sans couvrir le reste.
• Vin blanc sec : Un simple blanc de Savoie fait des miracles. Sinon un vin blanc sec français ira très bien.
• Crème liquide entière 35% : Pour l’onctuosité, mais c’est optionnel si on préfère léger.
• Muscade moulue : Une pincée, pas trop, ça parfume juste ce qu’il faut.
• Reblochon entier : Le vrai goût de la montagne. Choisissez-le fermier et bien affiné, c’est le secret.

Étapes détaillées

Cuisson au four :

Dépose ensuite ta poêle (ou plat) au centre d’un four préchauffé à 180°C. Laisse gratiner 25 à 30 minutes jusqu’à voir une belle croûte dorée et des bulles de fromage. Avant de servir, attends juste quelques instants que tout se tienne bien.

Préparation du fromage :

Prends la meule de Reblochon, gratte vite fait la croûte des deux côtés. Découpe en deux, dans l’épaisseur, et dépose les moitiés face croûte vers le haut. Ça assure une fonte homogène.

Ajout de la crème et des épices :

Sers une bonne dose de crème liquide sur la préparation puis un nuage de muscade. Voilà comment obtenir la version la plus onctueuse, parfumée et fondante.

Montage de la tartiflette :

Verse les pommes de terre œuvrées dans la poêle, mélange délicatement avec bacon et oignon sans écraser. Déglace ensuite au vin blanc. Poivre et sale tout doux, vu que le fromage et le bacon le sont déjà.

Préparer la garniture bacon-oignons :

Fais revenir doucement les dés de bacon dans une grande poêle sur feu vif. Dès qu’ils commencent à dorer et à rendre leur gras, balance l’oignon et fais revenir jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Pour finir, jette l’ail haché et fais revenir une minute de plus.

Cuisson des pommes de terre :

Démarre en cuisant les pommes de terre dans de l’eau salée froide. Quand ça bout, baisse le feu puis laisse mijoter tranquille jusqu’à ce que ça soit tendre. Égoutte et laisse tiédir quelques minutes pour éviter qu’elles n’absorbent trop de crème.

Franchement, le Reblochon, c’est le petit plus qui change tout. Je repense toujours à ma grand-mère découpant le fromage en rigolant avant de mettre le plat au four. Après, y avait toujours plein de pain maison pour tout saucer dans la crème !

Préserver la fraîcheur

Garde ta tartiflette au frais dans une boîte bien fermée, maximum trois jours sans soucis. Je te conseille de la réchauffer au four, c’est bien meilleur qu’au micro-ondes. Parfois, j’ajoute un tout petit peu de crème avant de remettre à chauffer si elle a séché.

Astuces alternatives

Pas de Reblochon sous la main ? Mont d’Or ou même Brie fermier font très bien le job. Si tu veux une version sans viande, remplace le bacon par des dés de tofu fumé. T’es pas fan du vin blanc ? Un peu de bouillon de légumes fera parfaitement l’affaire.

Idées pour servir

Déguste ce plat avec une salade verte un peu acidulée, ça équilibre bien la richesse. Ajoute des cornichons, ça croque et c’est top. Pour pousser l’ambiance savoyarde, propose des tranches de bonne charcuterie à côté, avec un verre d’Apremont bien frais si t’en as.

Dès que l’hiver pointe, c’est ce plat qui revient toujours. C’est le rendez-vous familial des moments chaleureux et ça plaît à tout le monde, à tous les coups.

Tes questions sur cette recette

→ Quelle sorte de pommes de terre choisir pour une tartiflette parfaite ?

Misez sur des pommes de terre bien fermes, par exemple les Yukon Gold, qui absorbent bien le jus du plat et gardent leur tenue sans s’émietter.

→ Quel fromage prendre si on n’a pas de reblochon ?

Le reblochon a un goût bien à lui, mais si besoin, tentez un fromage à pâte lavée assez doux comme de la raclette ou du mont d’or.

→ Une astuce pour avoir un joli gratin ?

Faites cuire au four en gardant la croûte du fromage vers le dessus ; ça donne un gratin bien coloré et une partie bien fondante.

→ La crème, c’est obligatoire dans la tartiflette ?

C’est vraiment au choix ! Elle rend le plat plus doux, mais avec juste le fromage, c’est déjà top.

→ Qu'est-ce qui va bien avec la tartiflette ?

Un peu de salade verte bien fraîche coupe la richesse du plat, et un vin blanc sec ira nickel avec les saveurs de montagne.

→ On peut préparer la tartiflette avant ?

Oui, sans souci ! Montez tout avant puis passez au four à la dernière minute pour une croûte parfaite. Réchauffez doucement, le fromage restera bien coulant.