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Dès que la fraîcheur s'installe, cette délicieuse tartiflette au potimarron me sauve mes soirées cosy. Avec son alliance toute douce de courge et ce fromage reblochon bien coulant, c'est vraiment le réconfort qu’on cherche. Surprend toujours les invités quand ça arrive à table, c'est le petit twist qui fait waouh.
Quand j'ai tenté ce plat la première fois autour d’un repas entre amis, tout le monde a redemandé, même les petits qui, d’habitude, lèvent le nez sur la courge.
Savoureux Ingrédients
- Persil ciselé : important pour garder un côté frais, du bien vert et croquant c’est le top
- Reblochon : plus il est crémeux mieux c’est, il va napper tous les ingrédients
- Lardons fumés : pour la note salée/smoky, et tant qu’à faire bien charnus
- Oignon : donne la base du goût, choisis-le bien ferme
- Un beau potimarron : lourd et sans marques, parfait, il apporte naturellement cette petite touche sucrée
Déroulé simple étape par étape
- Cuisson au four et dressage :
- Chauffe ton four à cent quatre-vingts degrés, pose le potimarron garni dans un plat – avec son chapeau dessus – et laisse gratiner pendant trente-cinq minutes. Le fromage doit être tout fondu et faire des bulles. Un peu de persil juste avant de servir, et à table !
- Montage dans la courge :
- On remplit le potimarron en alternant mixture d’oignons, lardons, chair de potimarron et grosses tranches de reblochon. On fait plusieurs couches, la dernière c’est le reblochon pour dorer à fond sur le dessus.
- Préparation de la garniture :
- Chauffe une grande poêle avec un peu d’huile d’olive, verse l’oignon émincé tout fin, laisse revenir doucement jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoute ensuite les lardons pour bien les colorer, termine par la chair de courge qu’on laisse devenir tendre quelques minutes.
- Préparation du potimarron :
- Découpe délicatement un couvercle au-dessus du potimarron. Enlève les graines avec une cuillère, puis gratte un peu de chair à l’intérieur sans percer la peau, garde ça de côté pour le mélange. Pas besoin de stresser, c'est cette étape qui met tout le charme.
Le moment où le reblochon tire de longs fils dès qu’on sert à la cuillère, c’est le vrai kif. Nous à la maison, c’est la course pour grappiller le fond et la dernière bouchée, c’est la victoire du plus gourmand !
Astuces conservation et stockage
Gardez ce plat deux jours max au frigo dans une boîte bien fermée. Pour réchauffer, le micro-ondes fait très bien l’affaire sans dessécher la courge. Trop de restes ? Mélangez-les avec un peu de crème et ça passe direct en soupe veloutée, à tomber.
Idées alternatives et échanges d’ingrédients
On peut lâcher les lardons et mettre des cubes de jambon fumé, ou carrément opter pour du tofu fumé si on évite la viande. Le reblochon délire bien avec du fromage à raclette aussi. Et pour une touche herbeuse, testez la ciboulette en plus du persil.
Servir votre potimarron façon tartiflette d’une façon gourmande
Associé à une belle salade bien vinaigrée et quelques tranches de pain de campagne grillé, ce plat fait des heureux. Pour les grandes réunions, n’hésitez pas à préparer plusieurs potimarrons à partager, présentés tout ensemble sur la table. Un peu de compotée d’oignons rouges à côté, ça relève vraiment bien.
Petit point culture locale
Le potimarron fait la vedette dans les marchés pendant l’automne, et il se marie comme un charme avec les fromages bien de chez nous. On détourne un plat savoyard classique pour faire la part belle aux légumes de saison. Et la petite tradition veut que la première bouchée revienne à celle ou celui qui s’est tapé le creusage du potimarron, parce que ce n’est pas de tout repos !
Lancez-vous, c’est vraiment un plat qui instaure tout de suite une super ambiance. Promis, ça ne laisse jamais quelqu’un insensible !
Tes questions sur cette recette
- → Quels signes montrent qu’un potimarron est parfait pour cette préparation ?
Choisissez-en un bien lourd, la peau lisse et sans traces. Il doit rester ferme sous la main.
- → Y a-t-il une option végé pour remplacer les lardons ?
Bien sûr ! Des lardons végétaux marchent très bien, ou des champignons coupés font aussi l’affaire.
- → Des astuces pour une cuisson au top du potimarron ?
Pensez à allumer le four avant et plantez un couteau dedans : la chair doit s’enfoncer toute seule.
- → Quel fromage prendre si vous n’avez pas de reblochon ?
Du Mont d’Or ou même de la raclette, ça donne aussi un super résultat fondant.
- → Avec quoi on sert ce plat généreux de courge ?
Une belle salade croquante ou des pommes de terre rôties et vous avez un repas complet !