Délicieux pain à l’ail gratiné butternut

Le pain à l’ail ultra-fondant à la courge butternut et comté, c’est vite devenu mon favori pour les apéros d’hiver en famille. Dès la première bouchée, tout ce crémeux au fromage et la petite douceur de la courge m’ont fait craquer. Sur une belle table de fêtes, il réchauffe l’ambiance et tout le monde pioche dans le plateau encore brûlant sorti du four. C’est régressif et pile dans la saison froide, rien qu’à voir la couleur, ça met le sourire.

J’ai connu ces tartines par hasard, une soirée de décembre entre copains. À chaque fois, je prends autant de plaisir à les faire qu’à les grignoter. L’odeur du comté et de l’ail me replonge direct dans l’ambiance des fêtes.

Savoureux Ingrédients

• Baguette épaisse : opte pour un pain bien croustillant, ça tient mieux à la cuisson
• Courge butternut fondante rôtie : choisis-la bien ferme, la chair se détachera sans souci
• Beurre doux bien tendre : une valeur sûre pour le moelleux, choisis une bonne marque
• Ail tout frais haché : ça réveille chaque bouchée
• Comté râpé : plus le fromage est fruité et râpé à la main, plus ça fond délicieusement
• Huile d’olive vierge : pour dorer la courge comme il faut, une bonne bouteille c’est toujours mieux
• Herbes fraîches (persil ou thym) : ajoute ta touche verte pour la fraîcheur
• Sel, poivre : dose à ta guise avec ton moulin préféré

Déroulé simplifié

Dernière étape après cuisson :

Aussitôt sorties du four, balance un peu d’herbes fraîches (typiquement du persil ou du thym ciselé) sur les tartines. Le fromage est tout filant, profite-en pendant que c’est chaud, c’est vraiment meilleur comme ça.

Mets le fromage :

Couvre géneureusement chaque tranche de pain préparée avec une belle poignée de comté râpé, il faut que ça nappe bien partout. Et hop, direction four chaud pendant environ 10 à 12 minutes. Surveille pour obtenir cette croûte toute dorée.

Pose la butternut sur le pain :

Répartis la butternut rôtie en arrivant à la sortie du four sur chaque tartine beurrée. Essaie d’avoir un bon équilibre sur chaque morceau pour des bouchées bien variées.

Badigeonne chaque tranche :

Avec ton beurre à l’ail, tartine franchement toutes les tranches de pain. Mets une couche assez épaisse, ça empêchera le pain de durcir et ce sera bien moelleux.

Prépare le beurre à l’ail :

Prends un petit bol, travaille le beurre tout mou avec l’ail, du sel et un poil de poivre. Mélange bien à la fourchette, c’est plus facile, tu dois avoir une sorte de pâte bien crémeuse.

Prépare la courge rôtie :

Mélange tes cubes de butternut avec l’huile d’olive, un peu de sel et de poivre. Balance tout sur une plaque recouverte de papier cuisson, étale bien, puis cuit à 200°C une vingtaine de minutes. Donne un coup de spatule à mi-cuisson, la courge doit être dorée et super tendre. L’odeur va vite envahir la cuisine !

J’adore préparer ces tartines en mode XXL. On les croque à peine sorties du four pour avoir le fromage qui coule. Le comté me rappelle les longues soirées d’hiver chez mes parents, toujours un morceau sur la table pour Noël. Quand je le râpe, tout de suite l’odeur me renvoie à ma chambre d’enfant, c’est fou comme ce fromage change tout.

Astuces conservation

Mange ces tartines tout de suite, c’est là qu’elles sont magiques. Mais si tu as de l’avance à prendre, la courge butternut se prépare la veille sans problème. Range-la dans une boîte hermétique au frigo, max deux jours. Passe rapidement au four pour tiédir la courge avant de la déposer sur le pain. Et si vraiment il t’en reste, garde les tartines une nuit, un p’tit coup de four et elles retrouvent leur croquant.

Substitutions malines

Pas de butternut ? Prends du potimarron ou une autre courge musquée, la texture sera différente mais tout aussi sympa. Pour le fromage, passe au gruyère français ou à l’emmental. Et si tu ne veux pas de beurre, tente la margarine végétale, ça marche impec pour du 100% végétal.

Manières de servir

Ces pains à l’ail passent super bien à l’apéro ou en début de repas, nickel avec une salade croquante à côté. Pour les buffets, prépare-les en version mini. Tu verras, tout part en dix minutes autour du feu !

Ambiance festive du plat

Le pain gratiné comme ça, c’est devenu un classique des apéros français en décembre. Pain, fromage et légumes de saison font toujours des merveilles ensemble. La courge, ça modernise sans casser la tradition de la bonne bouffe en famille autour d’un plat qui réchauffe l’hiver.

En bref, ce pain à l’ail bien gratiné, c’est tout ce qu’il faut pour passer un bon moment doux et gourmand avec les proches.

Tes questions sur cette recette

→ Peux-tu me dire quel pain choisir ?

Prends une baguette bien fraîche, elle gardera le moelleux à l’intérieur, tout en devenant super croustillante après le passage au four.

→ Quel est le meilleur moyen de dorer la butternut ?

Balance tes dés de courge sur une plaque, ajoute un filet d’huile d’olive, sel et poivre, puis laisse griller à 200°C jusqu’à ce qu’ils caramélisent.

→ Le comté peut-il être remplacé ?

Bien sûr, essaie l’emmental ou même du gruyère. Le comté donne un goût plus intense mais ça marche avec les autres aussi.

→ Est-ce qu’on peut tout préparer en avance ?

Prépare tout à l’avance si tu veux, mais c’est mieux de gratiner juste avant de servir pour profiter du croustillant.

→ Avec quoi ce pain va-t-il le mieux à Noël ?

Avec des salades gourmandes, un bol de soupe ou un petit apéro au vin blanc sec, il va super bien.