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En mêlant pastèque fraîche et concombre croquant, ce plat léger rehausse les déjeuners estivaux, même sous forte chaleur. Sa sauce gingembre citron vert, d’inspiration asiatique, twiste la douceur du fruit pour donner un accompagnement tout en élégance, loin de la classique salade de fruits.
J’ai inventé cette salade à une fête dans le jardin en plein été caniculaire. Il a suffi d’une bouchée pour qu’elle fasse sensation. Tout le monde voulait connaître mon astuce avant même de rentrer chez soi.
Ingrédients
- Dés de pastèque sans pépins : Pour une base ultra juteuse, facile à manger
- Concombre en petits morceaux : Apporte une touche croquante rafraîchissante
- Coriandre fraîche : Un goût frais qui relève la salade
- Oignons nouveaux : Souligne la douceur du fruit avec une touche douce d’oignon
- Tranches de piment jalapeño : Optionnelles, mais idéales pour un peu de piquant
- Feuilles de shiso : Apportent une saveur entre la menthe et le basilic (remplaçable par menthe si besoin)
- Graines de sésame torréfiées : Ajoutent du croquant et subliment la présentation
- Pour la sauce gingembre-citron vert : Jus de citron vert, gingembre râpé, miel, huile de sésame grillé et sauce soja s’unissent pour une touche acidulée, sucrée-salée, bien parfumée
Joli Mode d’Emploi
- Ajoutez la sauce et assaisonnez :
- Arrosez tout avec la vinaigrette. Mélangez tout doucement à la grosse cuillère ou spatule, sans écraser la pastèque. Goûtez, salez-poivrez à votre manière.
- Parez fruits et légumes :
- Coupez votre pastèque en gros cubes (environ 2,5 cm). Le concombre peut être taillé en dés plus petits pour varier les textures. Les oignons nouveaux s’émincent en biais pour une belle présentation et plus de goût.
- Mélangez le tout :
- Mettez pastèque, concombre, coriandre et oignons dans un saladier. Mélangez juste pour répartir sans casser les morceaux.
- Préparez la sauce :
- Dans un petit bol, assemblez gingembre haché menu, jus de citron vert, miel, un filet d’huile de sésame grillé et sauce soja. Fouettez bien jusqu’à ce que le miel fonde, la sauce doit bien lier tous les parfums.
- Décorez et servez :
- Parsemez de shiso finement ciselé, de rondelles de jalapeño pour réchauffer, puis d’une pluie de graines de sésame grillées. Servez immédiatement pour garder le côté croquant et frais.
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Le shiso, c’est mon astuce secrète ici ! Découvert sur un stand de marché, il ne quitte plus mes salades d’été. Imaginez : un goût entre la menthe, le basilic, avec un truc citrus presque poivré. Juste magique avec la pastèque.
Préparer à l’Avance et Conservation
Mangez idéalement dans l’heure : la pastèque rend vite de l’eau qui dilue la sauce. Besoin d’un gain de temps ? Découpez tout à l’avance, gardez chaque ingrédient séparé. Mélangez et assaisonnez seulement au dernier moment.
Astuces Gourmandes
Pour une version plus nourrissante, ajoutez des dés d’avocat ou du fromage feta émietté. La feta sale juste ce qu’il faut, l’avocat apporte du fondant, top avec la pastèque. Pas de shiso ? Un peu de menthe fera l’affaire. Plus de piquant ? Doublez le jalapeño ou ajoutez une pincée de piment fort dans la sauce.
Petite Touche Culturelle
Pour cette salade, j’ai pioché dans la cuisine japonaise : le shiso, le soja, le sésame. Le shiso est de la famille de la menthe, souvent utilisé au Japon pour son parfum unique. La sauce au gingembre-citron vert, elle, fait un clin d’œil à l’Asie du Sud-Est. Ça donne un mélange de saveurs respectueux des traditions mais follement original.
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Une assiette pleine de peps, prête en quelques minutes, le bon plan pour les apéros d’été ou même un repas léger au soleil !
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je préparer la salade de pastèque à l’avance ?
Mieux vaut attendre le dernier moment pour tout assembler pour garder le croquant. Tu peux découper les ingrédients et faire la sauce jusqu’à 4 h avant, tout garder bien au frais séparément et mélanger juste avant de servir. Ça évite la pastèque ramollie !
- → Par quoi remplacer le shiso ?
Si tu n’as pas de feuilles de shiso, la menthe fraîche ou le basilic thaï fonctionnent super bien aussi. Le parfum change un peu, mais ça marche nickel avec la pastèque et la vinaigrette gingembre citron vert.
- → Est-ce que cette salade pastèque est sans gluten ?
Oui, il suffit de remplacer la sauce soja par du tamari ou des aminos liquides sans gluten. Sinon, tout le reste ne contient pas de gluten.
- → Avec quels plats principaux cette salade s’accorde-t-elle ?
Cette salade ultra-fraîche va à merveille avec du poisson grillé, poulet ou tofu. Parfait aussi avec des plats un peu relevés d’inspiration asiatique. Ça rafraîchit direct si tu as du piquant à côté !
- → Comment la rendre moins pimentée ?
Le jalapeño est totalement optionnel. Pour une version douce, n’en mets pas, ou alors retire toutes les graines et membranes. Tu peux aussi switcher avec du poivron doux style poblano.
- → Comment choisir une pastèque bien mûre ?
Choisis-la lourde pour sa taille. Tape dessus, ça doit sonner creux. Regarde en dessous : la tache doit être bien jaune crème, pas blanche ou verte. Ça veut dire qu’elle a mûri à point.