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Les rouleaux de jambon pleins d'œufs mimosa, c'est vraiment le truc ultra facile et sympa qui tombe toujours bien, que ce soit pour manger en famille vite fait ou pour un petit pique-nique improvisé. Ce plat donne du peps à des produits simples et apporte ce côté croustillant et frais. Chez moi, c'est toujours sur la table au printemps ou pour un brunch avec les copains.
La première fois que j'ai fait ces rouleaux, c'était pour un apéro salé avec ma grand-mère et c'est vite devenu la star de la famille. Dès que les beaux jours sont là, je pense illico à cette idée simple qui fait plaisir à tous les coups.
Savoureux Ingrédients
- Pickles doux ou piment d’Espelette : Peps garanti et jolie touche finale, dose selon si t’aimes ça plus ou moins relevé
- Sel et poivre du moulin : Les basiques pour relever à ta sauce, vas-y doucement puis goûte
- Ciboulette ultra fraîche : Ça donne la vibe, une touche de vert et beaucoup de fraîcheur, fraîche c’est top !
- Moutarde : Apporte une petite note piquante, la Dijon est canon pour ça
- Bonne mayonnaise : Maison ou achetée, tant qu’elle est onctueuse, tu sais que ça va lier tout le reste
- Œufs de bonne qualité : Tu veux des œufs bio ou fermiers si possible, pour un rendu tendre et savoureux
- Jambon blanc : Prends des grandes tranches bien moelleuses, le jambon du boucher c’est le top
Déroulé facile
- Assembler les rouleaux :
- Dispose les tranches de jambon sur la table. Mets une bonne cuillerée de mélange aux œufs au milieu de chacune puis roule délicatement, serre juste assez pour bien maintenir la garniture. Place les rouleaux fermeture contre l’assiette pour un look tout propre.
- Dresse et régale-toi :
- Parsème généreusement la ciboulette très fine sur les rouleaux. Mets un peu de mayo par-dessus si t’es gourmand·e puis saupoudre le paprika ou le piment d’Espelette. Garde au frais ou sers tout de suite, selon ta patience !
- Préparer la farce :
- Écrase les œufs durs avec une fourchette dans un grand récipient. Ajoute la mayo, un peu de moutarde, la moitié de la ciboulette, puis sel et poivre. Mélange bien, tu veux une texture légère et crémeuse. Prends ton temps, c’est là tout le secret pour la réussir !
- Cuire les œufs :
- Plonge les œufs dans de l’eau bouillante douce pour dix minutes. Hop, rafraîchis-les tout de suite dans un saladier d’eau bien froide. Écale les œufs délicatement – l’astuce c’est la fraîcheur et la cuisson nickel.
Chez nous, la ciboulette ultra fraîche, c’est la dose d’amour de ma maman : elle en mettait partout, et à chaque bouchée ça me ramène direct en enfance. Les petits réclament parfois un supplément de mayo pour plus de moelleux !
Astuces conservation
Ces rouleaux, tu peux les garder dans une boîte fermée au réfrigérateur toute une journée. Pour éviter que le jambon sèche, mets un film dessus au contact. Important, ne les sort pas trop longtemps à température ambiante, surtout s’il fait chaud.
Substituts pratiques
Pas de ciboulette ? Mets de l’aneth ou un peu de persil. Les œufs, tu peux les remplacer par du thon mélangé à du fromage frais pour une version qui change. Besoin d’une version plus légère ? Remplace un peu de mayo par du fromage blanc nature.
Idées de présentation
Découpe ces rouleaux pour l’apéro ou sers-les entiers avec de la salade, ça fait un déjeuner léger. Un peu de jus de citron dessus donne du peps et rehausse tous les arômes.
Sympathique Histoire
Les fameux œufs mimosa font partie de ces plats qui ramènent direct à la bonne humeur des grandes tablées françaises. Détournés en version roulés, c’est plus fun à partager et c’est devenu un incontournable chez nous pour les moments gourmands.
Ose ces petits rouleaux, c’est la garantie d’apporter bonne humeur et fraîcheur à table, et ça fait plaisir à tout le monde, petits comme grands !
Tes questions sur cette recette
- → Comment faire pour obtenir une farce bien lisse aux œufs ?
Écrase bien les œufs durs pour qu’ils soient tout fins, puis mélange-les à fond avec mayonnaise, un peu de moutarde, ciboulette, jusqu’à ce que ça devienne bien crémeux.
- → Quel type de jambon faut-il prendre ?
Opte pour de grandes tranches de jambon blanc, assez larges et souples, tu te galèreras pas à rouler ta garniture dedans.
- → Qu’est-ce qu’on peut mettre pour relever un peu ?
Un peu de piment d’Espelette, du paprika, ou juste plein d’herbes fraîches comme persil ou ciboulette, ça change direct le goût.
- → Tu peux préparer les roulés en avance sans souci ?
Bien sûr, prépare-les plusieurs heures avant, couvre bien pour que ça reste frais, et garde au frigo pour pas qu’ils dessèchent.
- → Tu accompagnes ça avec quoi pour changer ?
Une salade verte croquante, quelques crudités du marché ou même de simples patates vapeur, et hop, c’est un repas complet.