Épingler
Transformez de simples feuilles de brick en un dessert décadent où l'extérieur croustillant rencontre une garniture crémeuse aux myrtilles. Chaque bouchée offre un équilibre parfait de textures - du craquant de la feuille à la douceur veloutée du fromage et aux éclats de myrtilles sucrées. Cette fusion innovante crée une expérience gustative inoubliable qui marie les cultures et les saveurs.
À chaque fois que je sers ces desserts lors de réceptions, les invités sont intrigués par leur apparence et émerveillés par leur goût. Ma fille les réclame désormais pour son anniversaire à la place du cheesecake traditionnel.
Ingrédients Essentiels
- St Môret: Le fromage frais entier donne la garniture la plus crémeuse.
- Myrtilles Fraîches: Des fruits fermes et mûrs pour leur douceur naturelle.
- Feuilles de Brick: Des feuilles fraîches assurent un résultat doré et croustillant.
- Extrait de Vanille: De la vanille pure pour rehausser les saveurs.
- Huile: Une huile végétale neutre pour la friture.
- Sucre Glace: Pour le saupoudrage final.
Technique de Préparation
- La Base:
- Sortir le fromage 45 minutes avant. Battre jusqu'à consistance lisse, incorporer le sucre progressivement. Ajouter la vanille et incorporer délicatement les myrtilles.
- Les Feuilles:
- Préparer un plan de travail avec un torchon humide. Placer la feuille en losange. Garder les autres couvertes.
- L'Assemblage:
- Déposer 2½ cuillères à soupe de garniture légèrement sous le centre. Replier le coin inférieur, presser doucement pour chasser l'air. Plier les coins latéraux à 45 degrés.
- Le Roulage:
- Rouler fermement vers le haut en maintenant une pression régulière. Sceller avec de l'œuf battu.
- La Cuisson:
- Chauffer l'huile à 175°C, maintenir la température. Frire 2-3 rouleaux à la fois jusqu'à coloration uniforme.
Épingler
Après de nombreux essais, j'ai découvert qu'une réfrigération de 15 minutes avant la friture donne le meilleur croustillant. Une expérience mémorable m'a aussi appris que le fromage à température ambiante produit la garniture la plus onctueuse.
Présentation Parfaite
Disposer les rouleaux dorés en diagonale sur un plat blanc, saupoudrer de sucre glace. Garnir de myrtilles fraîches et de feuilles de menthe. Servir avec du miel chaud ou du sirop d'érable.
Variations Créatives
Adaptez la recette avec différentes combinaisons - framboise-citron ou fraise-chocolat. Créez des versions exotiques avec mangue et noix de coco. Pour les occasions spéciales, ajoutez des pépites de chocolat blanc ou des noix de pécan caramélisées.
Conservation
Conserver les rouleaux non cuits séparés par du papier sulfurisé au congélateur jusqu'à un mois. Frire directement congelés en ajoutant 1-2 minutes. Les rouleaux frits se conservent 4 heures à température ambiante pour un maximum de croustillant.
Après avoir perfectionné ces rouleaux fusion au fil des réceptions, ils sont devenus bien plus qu'une simple recette. La façon dont ils combinent technique orientale et saveurs occidentales crée quelque chose d'unique. Qu'ils soient servis lors d'un brunch élégant ou d'un dessert décontracté, ces rouleaux prouvent que la créativité culinaire n'a pas de limites.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je remplacer les myrtilles par d'autres fruits ?
- Bien sûr, les fraises, les framboises ou les pêches en petits morceaux peuvent parfaitement convenir. Assurez-vous simplement que les morceaux sont assez petits pour bien rouler.
- → Comment éviter que les rouleaux fuient pendant la cuisson ?
- Pensez à bien sceller les bords avec de l'œuf battu et à ne pas trop les remplir. Veillez aussi à maintenir l’huile à une chaleur stable autour de 175°C.
- → Puis-je les préparer à l’avance et les congeler ?
- Oui, ils peuvent être préparés et congelés crus jusqu'à 3 mois. Laissez-les décongeler au frigo avant de les cuire.
- → Pourquoi ma garniture au fromage devient-elle liquide ?
- Utilisez du fromage seulement ramolli et non fondu, et mélangez doucement pour ne pas casser les myrtilles.
- → Comment conserver les rouleaux restants ?
- Conservez-les dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Réchauffez-les au four ou dans l’airfryer pour retrouver leur croquant.