Délicieux Biscuits Fourrés Cheesecake

Présenté dans Pâtisseries & Desserts Français.

Ces biscuits fourrés au cheesecake et caramel combinent trois plaisirs en un seul délice. Avec une pâte à biscuit douce et équilibrée grâce aux sucres blanc et roux, chaque bouchée cache un cœur de cheesecake sucré qui fond délicieusement en bouche à la cuisson. Une touche finale de caramel nappé et de sel fin ajoute une profondeur et un contraste qui élèvent ces biscuits simples en une expérience raffinée. Chaque étape de préparation garantit un équilibre parfait entre texture moelleuse, cœur fondant, et gourmand caramel.
Rédactrice Culinaire et Créatrice de Recettes
Par Sara
Mis à jour le Sun, 02 Mar 2025 16:13:56 GMT
Biscuits gourmands au caramel et cheesecake Épingler
Biscuits gourmands au caramel et cheesecake | belappetit.com

Transformez de simples sablés en un dessert extraordinaire qui allie une base de biscuit moelleuse, une garniture crémeuse au fromage frais et un nappage de caramel au beurre salé. Chaque bouchée offre de multiples textures et saveurs, créant une pâtisserie digne d'une boulangerie qui satisfait toutes les envies gourmandes.

La première fois que j'ai présenté ces biscuits lors d'un échange de gâteaux de fêtes, ils ont disparu avant tous les autres. Ils sont devenus ma signature pour les occasions spéciales, les invités demandant toujours la recette.

Le Choix des Meilleurs Ingrédients

  • Fromage Frais: Le St Môret nature à température ambiante pour une texture onctueuse.
  • Beurre: Du beurre d'Isigny AOP pour un goût riche et une texture veloutée.
  • Œufs: Des œufs Label Rouge à température ambiante pour un mélange homogène.
  • Caramel: Du caramel au beurre salé breton pour une saveur authentique.
  • Fleur de Sel: De Guérande pour rehausser les saveurs avec un croquant délicat.
  • Vanille: De l'extrait de vanille pure de Madagascar pour parfumer subtilement.

L'Art de la Préparation

La Base:
Commencez par crémer le beurre et les sucres jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux, environ 3-4 minutes. Ajoutez l'œuf et la vanille progressivement. Mélangez les ingrédients secs séparément avant de les incorporer.
La Garniture:
Battez le fromage frais jusqu'à ce qu'il soit parfaitement lisse. Ajoutez le sucre progressivement, terminez par la vanille. Réfrigérez brièvement.
L'Assemblage:
Travaillez la pâte froide pour une manipulation facile. Formez des portions uniformes, aplatissez légèrement, ajoutez la garniture et scellez soigneusement. Roulez entre les paumes pour bien enfermer la garniture.
La Cuisson:
Maintenir le four à 180°C. Placez la grille au centre. Surveillez attentivement les dernières minutes pour obtenir des bords dorés tout en gardant un cœur moelleux.
La Finition:
Laissez refroidir complètement sur une grille. Nappez de caramel tiède en zigzag. Saupoudrez immédiatement de fleur de sel.
Recette de Cookies au Caramel au Beurre Salé et Fromage Frais Épingler
Recette de Cookies au Caramel au Beurre Salé et Fromage Frais | belappetit.com

Après de nombreux essais, j'ai découvert que refroidir la pâte et la garniture crée la texture parfaite pour l'assemblage. Une séance de pâtisserie mémorable m'a appris que tiédir légèrement le caramel permet d'obtenir la consistance idéale pour le nappage.

Présentation Élégante

Disposez les biscuits sur un présentoir à étages, en variant les motifs de nappage au caramel. Alternez les directions du nappage à chaque niveau. Prévoyez des petites assiettes à dessert et des serviettes pour un service raffiné.

Variations Créatives

Réinventez la recette de base en expérimentant différentes garnitures - essayez une version chocolat ou aux fruits rouges. Créez des variations saisonnières aux épices pain d'épice ou à la menthe. Pour les occasions spéciales, décorez de feuilles d'or comestibles.

Conservation Optimale

Conservez dans une boîte hermétique avec du papier sulfurisé entre les couches. Gardez au réfrigérateur pour une meilleure conservation, sortez à température ambiante avant de servir. Les biscuits non garnis se congèlent jusqu'à trois mois.

Délicieux Cookies au Caramel Beurre Salé et Fromage Frais Épingler
Délicieux Cookies au Caramel Beurre Salé et Fromage Frais | belappetit.com

Après avoir perfectionné ces biscuits au fil des célébrations, ils sont devenus plus qu'une simple recette - ils témoignent de la magie de combiner des saveurs classiques de façon innovante. L'association du biscuit moelleux, de la garniture crémeuse et du nappage sucré-salé crée quelque chose de vraiment spécial. Qu'ils soient servis lors de fêtes ou de dîners élégants, ces biscuits prouvent que des ingrédients simples peuvent créer des desserts extraordinaires.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment éviter que la garniture déborde ?
Prenez soin de bien refermer la pâte autour de la garniture et ne mettez pas trop de cheesecake. La garniture doit être suffisamment ferme pour être manipulée.
→ Puis-je préparer ces biscuits à l'avance ?
Bien sûr ! Vous pouvez préparer la pâte et la garniture la veille. Conservez les biscuits assemblés dans une boîte hermétique et ajoutez le caramel juste avant de servir.
→ Pourquoi mes biscuits s'étalent trop pendant la cuisson ?
Veillez à ce que votre beurre ne soit pas trop mou. Si nécessaire, laissez les biscuits formés reposer au frais 15 à 20 minutes avant de les enfourner.
→ Puis-je congeler ces biscuits ?
Oui, vous pouvez congeler la pâte seule ou les biscuits garnis avant cuisson. Ajoutez le caramel et le sel une fois décongelés et cuits.
→ Quelle sauce au caramel est la meilleure ?
Une sauce maison ou du commerce fera très bien l'affaire. Optez pour une sauce épaisse qui se tient bien une fois refroidie.

Biscuits Fourrés Cheesecake

Biscuits tendres au cœur cheesecake, sublimés par une touche de caramel et une pincée de sel marin. Une gourmandise parfaite !

Temps de Préparation
25 Minutes
Temps de Cuisson
12 Minutes
Temps Total
37 Minutes
Par: Sara


Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Américaine

Rendement: 24 Portions (24 cookies)

Régime Alimentaire: Végétarien

Ingrédients

→ Pâte à Cookies

01 280 g (2 1/4 tasses) de farine tout usage
02 1/2 c. à café de levure chimique
03 1/2 c. à café de bicarbonate de soude
04 1/2 c. à café de sel
05 100 g (1/2 tasse) de sucre blanc
06 115 g (1/2 tasse) de beurre doux à température ambiante
07 100 g (1/2 tasse) de cassonade claire
08 1 œuf moyen
09 1 c. à café d’extrait de vanille

→ Garniture au Fromage

10 115 g (4 oz) de fromage frais à tartiner, ramolli
11 50 g (1/4 tasse) de sucre blanc
12 1 c. à café d’extrait de vanille

→ Finition

13 1/2 tasse de sauce caramel
14 Quelques pincées de fleur de sel

Instructions

Étape 01

Faites chauffer votre four à 175°C. Mélangez les ingrédients de la garniture au fromage jusqu’à ce que ce soit bien lisse.

Étape 02

Battez le beurre avec les deux types de sucre jusqu’à ce que ça devienne léger et aérien. Ajoutez l’œuf et la vanille, puis incorporez les ingrédients secs.

Étape 03

Façonnez de petites portions de pâte autour de la garniture au fromage pour en faire des boules. Posez-les sur une plaque de cuisson.

Étape 04

Enfournez pendant 10 à 12 minutes, juste jusqu’à ce que les bords soient dorés. Laissez refroidir, puis ajoutez le caramel et la fleur de sel par-dessus.

Notes

  1. Les centres des cookies durciront une fois refroidis.

Ustensiles Nécessaires

  • Plaque de cuisson
  • Feuille de papier sulfurisé ou tapis en silicone
  • Saladiers
  • Grille de refroidissement

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Contient des produits laitiers
  • Contient des œufs
  • Contient du blé/gluten