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Transformez des ingrédients simples en un dessert élégant qui combine la richesse d'un cheesecake avec des fraises fraîches et des miettes de sablés bretons, le tout enveloppé dans de délicates crêpes françaises. Chaque bouchée offre de multiples textures et saveurs.
L'inspiration de ces rouleaux vient de la combinaison du fraisier traditionnel avec les rolls à la crème japonais. Chaque composant joue un rôle essentiel dans la texture finale.
Ingrédients Essentiels:
- St Môret: Nature, à température ambiante pour une texture crémeuse
- Crème fleurette: Minimum 30% de matière grasse
- Fraises: Mûres mais fermes, bien rouges
- Sablés bretons: De préférence pur beurre
- Crêpes: Fines et souples, légèrement refroidies
- Extrait de vanille: Pure, pas d'arôme artificiel
- Beurre: Doux pour mieux contrôler le sucre
- Sucre: En poudre pour une meilleure dissolution
Étapes de Préparation:
- Préparation de la Crème:
- Battez le St Môret avec le sucre jusqu'à obtention d'une texture lisse, environ 3-4 minutes. Ajoutez l'extrait de vanille. Dans un autre bol, montez la crème fleurette en chantilly. Incorporez délicatement la chantilly au mélange de fromage.
- Préparation des Fraises:
- Équeutez et coupez les fraises en dés de 0,5 cm. Mélangez avec du sucre. Laissez macérer 10-15 minutes jusqu'à ce que le jus se forme. Égouttez avant utilisation.
- Préparation des Miettes:
- Réduisez les sablés en poudre fine au robot. Mélangez avec le beurre fondu jusqu'à obtention d'une texture sableuse humide.
- Assemblage des Rouleaux:
- Disposez une crêpe sur un plan de travail propre. Étalez une fine couche de crème au fromage en laissant 2 cm de bordure. Parsemez de fraises égouttées. Ajoutez une couche de miettes. Roulez fermement comme un maki.
- Finition:
- Enveloppez chaque rouleau dans du film alimentaire. Réfrigérez minimum 2 heures. Coupez en tranches de 2-3 cm avec un couteau bien aiguisé. Saupoudrez de sucre glace.
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Ma grand-mère disait toujours que la patience est la clé d'un dessert réussi. C'est particulièrement vrai pour ces rouleaux.
Préparation à l'Avance:
Préparez les éléments séparément jusqu'à 2 jours à l'avance. Conservez les garnitures et les miettes séparément. Assemblez le jour du service.
Conservation:
Conservez les rouleaux assemblés au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Meilleure texture dans les premières 24 heures.
Suggestions de Service:
Accompagnez de crème chantilly, glace vanille, ou coulis de fraises. Décorez de feuilles de menthe fraîche.
Variations Saisonnières:
Été: Utilisez des fruits rouges mélangés
Automne: Remplacez par des pommes à la cannelle
Hiver: Essayez avec des poires pochées
Printemps: Mettez en valeur la rhubarbe fraîche
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Ces rouleaux combinent les meilleurs éléments du fraisier et du cheesecake dans une présentation élégante. Les textures superposées créent un dessert mémorable parfait pour les occasions spéciales.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on préparer ces roulés à l'avance ?
- Oui, préparez-les jusqu'à 24 heures à l'avance. Conservez-les bien couverts au frais avant de les découper et servir.
- → Comment obtenir des tranches nettes ?
- Un couteau bien aiguisé, trempé dans l'eau chaude et essuyé entre les découpes, permet des résultats parfaits.
- → Puis-je utiliser d'autres fruits ?
- Bien sûr, optez pour des framboises, des myrtilles ou des pêches. Découpez-les en petits morceaux et laissez-les reposer avec un peu de sucre au préalable.
- → Combien de temps ces roulés se conservent-ils ?
- Ils restent frais 3 jours si placés dans un récipient hermétique au frigo mais sont meilleurs dégustés dans les 24 heures.
- → Est-il possible de congeler les roulés ?
- Peu recommandé, car la texture des crêpes et de la garniture risque de changer après décongélation.