Casserole riz boeuf tomates

Ce plat chaleureux assemble du riz tendre, du boeuf moelleux et la douceur acidulée des tomates tout dans la même cocotte. C’est parfait pour finir des restes de riz, improviser vite fait ou nourrir toute la famille avec une assiette pleine de réconfort.

La première fois que j’ai fait ce plat, c’était un soir de semaine à la bourre et depuis, il me sauve chaque fois qu’il faut nourrir la bande sans me prendre la tête.

Savoureux Ingrédients

• Huile d’olive : Permet de bien cuire les aliments et donne du goût prenez celle qui sent bon et bien fruitée
• Oignons verts : Pour la touche craquante et fraîche choisissez-les bien vivaces et bien verts
• Haricots verts cuits : Apportent la couleur, de la texture croquante et des fibres prenez-les bien croquants et brillants
• Riz basmati : Pour une texture légère pensez à bien le passer sous l’eau pour enlever l’amidon
• Tomates en dés en conserve : Donnent du peps et de la texture assurez-vous qu’il n’y a que tomate et jus dedans
• Curcuma en poudre : Ajoute de la couleur et relève un peu veillez à ce qu’il soit encore bien parfumé
• Ail : Donne du caractère à l’ensemble choisissez des gousses dodues et fermes
• Boeuf haché maigre : Pour la tendreté et la richesse direction le boucher pour un steak vraiment frais
• Oignon : Pour la douceur et la base prenez-le jaune, bien dur sans début de germes
• Bouillon de poulet : Pour que le riz soit bien tendre et savoureux prenez-le léger en sel pour ajuster selon votre goût
• Sel et poivre : Évidemment pour assaisonner, si possible moulez le poivre au dernier moment

Déroulé facile

Finir le plat et laisser reposer :

Posez la préparation dans un joli plat et couvrez-la. Dix minutes d’attente pour que les arômes se diffusent à fond. Ajoutez plein d’oignons verts par-dessus juste avant de partager. Fraîcheur garantie à chaque bouchée.

Au four avec les légumes :

Mettez un couvercle bien serré sur la cocotte. Glissez à mi-hauteur dans le four chaud à 180°C. Trente minutes plus tard, ou quand tout le liquide est absorbé et le riz bien moelleux, sortez et mélangez avec délicatesse les haricots verts cuits. Goûtez et rectifiez selon vos envies.

Mélanger riz et bouillon :

Ajoutez tomates concassées et bouillon dans la marmite. Remuez à fond pour bien tout répartir. Incorporez le riz rincé, touillez encore. Montez à feu vif et attendez que ça frémisse. Tous les goûts vont se mélanger.

Dorer la viande et les épices :

Mettez le boeuf haché dans la casserole à feu fort. Emiettez la viande avec une cuillère. Ajoutez vos gousses d’ail et un peu de curcuma. Salez, poivrez. Cuisez jusqu’à ce que tout soit bien doré, ça renforcera à fond le côté gourmand.

Lancer la base parfumée :

Faites chauffer un filet d’huile dans la cocotte sur feu moyen. Balancez l’oignon dedans. Huit minutes à tourner, il doit devenir brillant et un peu doré. C’est la base qui donne tout le goût.

Ma partie préférée, c’est la poignée d’oignons verts à la fin. Ça craque et ça met du pep’s partout. Même les enfants les plus sceptiques mangent tout grâce à cette petite touche verte qui change la donne.

Astuces conservation

Mettez le plat au frigo dans une boîte fermée. Vous pouvez le garder quatre jours sans souci. La saveur devient même plus profonde au fil du temps. Pour congeler, séparez-le dans des petites boîtes. Une nuit plus tard au congélateur, puis réchauffé au micro-ondes, il reste parfait.

Substitutions pratiques

Remplacez le boeuf haché par du filet de poulet, de la dinde ou optez pour une version végétarienne avec du haché végétal ou des lentilles déjà cuites. Pas de tomates en boîte ? Prenez des tomates fraîches pelées. Pas de basmati ? Du classique riz long fonctionne aussi bien.

Délicieuses suggestions

Accompagnez d’une salade de concombres ou de crudités bien fraîches. Une rasade de citron apporte un coup de fouet. Le soir, j’aime couvrir le tout de fromage râpé avant de gratiner quelques minutes pour plus de fondant. On se régale, c’est sûr.

À chaque fois qu’on la fait, c’est le plat qui apaise tout le monde et sent bon le fait maison. Testez et vous verrez, ça soude une tablée en un rien de temps.

Tes questions sur cette recette

→ Le boeuf peut-il être troqué contre une autre viande ?

Bien sûr ! Va-y avec du poulet haché ou même de la dinde, ça marche très bien et c’est aussi bon.

→ Qu’est-ce qu’on fait pour éviter le riz trop cuit ?

Pense à bien surveiller au four, couvre le plat et laisse reposer cinq minutes quand tu sors, le riz va rester parfait.

→ On peut varier les légumes dedans ?

Carrément ! Mets des dés de courgette ou de poivron pour changer un peu, ça donne de la couleur et du croquant.

→ Tu proposes quoi en accompagnement sympa ?

Une belle salade verte qui croque sous la dent ou une tranche de pain, c’est juste ce qu’il faut à côté.

→ Ça se garde comment ce plat ?

Pas de souci, ça tient très bien deux jours au frigo et en plus, les saveurs sont encore meilleures ensuite.

→ Possible de remplacer le riz ?

Oh oui, tu peux mettre du quinoa ou un mix de céréales, c’est top si tu veux changer un peu.