Risotto poulet courge cheddar

Dès que j'ai tenté ce plat de poulet et courge façon risotto, il a pris direct sa place pour mes soirées froides d'automne et d'hiver. C'est doux, ultra crémeux et plein de couleurs, et surtout ça embaume toute la maison d'une odeur gourmande de légumes et de poulet.

J'ai servi ce plat la première fois pour un dîner en famille sous la pluie, et tout le monde a replongé la cuillère dans la marmite. À chaque fois, on rigole et ça réchauffe les cœurs.

Délicieux Ingrédients

• Carottes et céleri : ils donnent du peps et aromatisent bien le bouillon surtout s'ils sont bien frais
• Riz arborio : pour rendre la préparation bien fondante et crémeuse, le riz italien fait la différence
• Fromage cheddar fort râpé : ça ajoute du caractère et un effet ultra fondant, choisissez-le affiné pour plus de saveur
• Feuille de laurier : juste une feuille séchée suffit à parfumer discrètement, prenez-la entière et non cassée
• Bouillon maison : préparez-le avec des légumes et des os pour un max de goût puis passez-le pour qu'il soit bien limpide
• Cuisses de poulet sans peau : la viande reste tendre, préférez du poulet label rouge ou élevé en plein air
• Oignon blanc : la base pour une saveur douce, prenez-le croquant et sans germes
• Huile d’olive : choisissez-en une parfumée et douce pour bien enrober l’oignon et le riz
• Courge butternut : elle sucre et apporte cette jolie couleur, choisissez-la bien orange sans tâches

Savoureuses Instructions détaillées

Finaliser et réchauffer le risotto :

Quand la cuisson du riz touche à sa fin, incorporez vos morceaux de poulet effilochés avec le cheddar râpé. Remuez tout hors du feu jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu, ça lie tous les ingrédients ensemble. Goûtez, rectifiez sel et poivre, et servez bien chaud directement dans des assiettes creuses.

Cuisiner la courge au cœur du risotto :

Dans une casserole à part, faites doucement revenir l’oignon émincé avec l’huile d’olive sans le colorer, comptez cinq petites minutes. Versez ensuite le riz et mélangez-le pour qu’il absorbe l’huile. Rajoutez la courge coupée en petits cubes. Enfin, ajoutez le bouillon brûlant en plusieurs fois (une louche après l’autre), laissez toujours le riz pomper le liquide avant d’en ajouter plus, tout en mélangeant sans arrêt pour garder cette texture crémeuse. Ça prend un peu moins de 20 minutes.

Démarrer par le bouillon maison :

Mettez le poulet désossé, la feuille de laurier et tous vos légumes grossièrement taillés dans une grande marmite. Recouvrez d’eau puis faites chauffer à fond, posez le couvercle et laissez le bouillon infuser doucement près de trois quarts d’heure. Vous allez obtenir une belle couleur dorée. Récupérez le poulet et retirez tous les os, effilochez-le. Filtrez enfin votre bouillon à travers une passoire fine pour ne garder que le liquide. Gardez au chaud avec la viande effilochée de côté.

La douceur de la courge mélangée à la touche salée du poulet et du fromage, ça fait fondre tout le monde. Chez moi à Noël, c'est devenu LE plat réclamé par mes enfants. Signe qu'il rassemble toujours petits et grands autour de la table.

Astuces malines de conservation

Garde le reste bien fermé dans une boîte au frais pour deux à trois jours. Pour qu’il reste bien crémeux au réchauffage, ajoute une louche d’eau chaude ou un peu de bouillon dans une casserole, remue doucement. Tu peux aussi le gratiner avec un peu de fromage râpé par-dessus et un passage au four.

Substitutions faciles

Pas de cheddar sous la main ? Mets du gruyère râpé ou du parmesan ! Pour une version végé, prends un bouillon de légumes et remplace la viande par des pois chiches ou des champignons poêlés. Le potimarron marche aussi nickel à la place de la butternut.

Idées service gourmandes

Avec une bonne salade verte croquante et quelques herbes fraîches, c’est parfait. Pour les amateurs, un Chardonnay frais fera un super accord. Besoin de plus de croquant ? Des noix torréfiées au moment de servir ou un peu d’herbes, c’est top !

Origines et petite histoire du risotto

Dans le nord de l’Italie, le risotto était un plat festif préparé au safran. Ici, la courge lui donne une touche cocooning, simple à faire et idéale pour les familles qui veulent se régaler sans se compliquer la vie.

Ce plat de poulet à la courge te réchauffera en douceur, parfait pour un dîner familial convivial. Avec chaque bouchée, tu crées de jolis souvenirs à partager à table.

Tes questions sur cette recette

→ Comment bien choisir un riz pour un bon risotto ?

Opte pour du riz arborio ! C’est ce qui donne ce côté crémeux qu’on adore tant dans ce plat.

→ Vous voulez un bouillon bien parfumé ?

Mets dans ta casserole un peu de céleri, de laurier, une carotte, des cuisses de poulet et un oignon. Laisse mijoter, tu auras toutes les saveurs.

→ Tu voudrais une alternative à la butternut ?

Le potimarron ou la courge musquée fonctionnent super bien eux aussi ! Ça garde ce moelleux sans souci.

→ Mon risotto sèche, que faire ?

Verse du bouillon bien chaud petit à petit en mélangeant tout le temps, comme ça, le riz absorbe bien et reste moelleux.

→ À quel moment on met le cheddar ?

Ajoute le cheddar râpé juste à la toute fin pour qu’il fonde sur le riz encore chaud, c’est bien meilleur.

→ Le risotto a séché, comment le refaire couler ?

Rajoute un peu de bouillon ou d’eau, chauffe doucement et remue bien, ton plat sera hyper crémeux à nouveau.