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Ce plat de poulet avec de la courge et une pointe de fleur d’ail réunit tout ce que j’aime dans les bons petits plats maison. Le parfum est doux, la butternut fond littéralement dans la bouche et le poulet reste hyper moelleux. C’est le genre de truc qui calme quand il fait frisquet dehors. Et franchement, rien de tel pour réchauffer l’ambiance à table.
Je me suis lancée là-dedans après une virée sur le marché avec les petits. Depuis, chaque fois que la courge pointe le bout de son nez, c’est devenu un incontournable chez nous.
Délicieux Ingrédients
- Beurre : idéal pour donner une belle couleur et fixer le goût du poulet, essayez d’en prendre un artisanal si possible
- Petits pois frais ou surgelés : on les met tout à la fin, ça reste croquant et super vert, faites attention à choisir des pois bien fermes
- Oignon émincé : il donne de la base au plat, choisissez-le bien lourd et brillant
- Bouillon de poulet : il intensifie toutes les saveurs, allez sur une version maison ou peu salée
- Fleur d’ail en pot hachée : il suffit d’en mettre un peu pour parfumer sans être trop présent, préférez-la très verte
- Cidre : remplace le vin, apporte une petite acidité sympa, choisissez-le brut ou artisanal
- Sel et poivre : pour ajuster, mais n’en mettez pas trop pour laisser la parole aux légumes
- Hauts de cuisse de poulet désossés sans peau : c’est moelleux, prenez un poulet de ferme ou label rouge
- Courge Butternut pelée et en dés : il faut qu’elle soit lourde, sans tâches, chair bien orange pour garantir le moelleux
Super Instructions
- Ajout des finitions
- Ajoutez tout de suite la fleur d’ail puis incorporez les petits pois. Mélangez bien, laissez chauffer à peine deux minutes – faut que les pois restent bien verts et pas mous. Profitez-en pour goûter la sauce et rectifier l’assaisonnement, direct.
- Mijotage des liquides
- Mettez les hauts de cuisse dans la sauteuse avec la courge, versez le cidre puis le bouillon, remuez, et laissez prendre un léger bouillon. Baissez le feu dès que ça bout. Laissez cuire pépère à feu doux, environ quinze à vingt minutes. La sauce doit réduire, ça va devenir bien nappant.
- Dorage du poulet
- Sortez une poêle bien large, faites chauffer le beurre. Balancez le poulet côté peau (même s’il y en a pas, côté le plus plat) et laissez dorer sur toutes les faces, cinq-six minutes c’est idéal. Quand c’est bien doré, réservez sur une assiette.
- Cuisson courge et oignon
- Prenez la même poêle, glissez les oignons émincés et les dés de butternut. Remuez doucement cinq minutes. L’oignon doit être transparent et la butternut commencer à s’attendrir. Là, toutes les bonnes odeurs se mélangent.
La première fois que j'ai remplacé l’ail par la fleur d’ail, tout le monde a fini l’assiette en rigolant ! Ce petit parfum doux plane encore dans mes souvenirs...
Astuce conservation
Mettez ça dans une boîte au frigo, ça reste nickel trois jours. Congeler fonctionne aussi, sauf pour les petits pois qu’il vaut mieux ajouter au moment de réchauffer pour qu’ils gardent leur peps.
Variantes faciles d’ingrédients
Si vous manquez de butternut, potimarron ou courge musquée ça marche tout aussi bien. Pas de cidre ? Un verre de vin blanc sec ou même juste du bouillon de légumes fait l’affaire. Pour varier les goûts, essayez de la pâte d’ail noir à la place de la fleur d’ail, c’est plus marqué.
Idées pour servir
Accompagnez ce plat d’une bonne purée de pommes de terre maison ou d’un riz pilaf tout simple. S’il reste de la sauce, rien ne bat un pain croustillant pour éponger. Envie d’un peu de vert ? Une salade de jeunes pousses, et c’est top.
Origines et inspirations
Ce genre de plat au poulet et à la courge s’invite facilement sur les tables en automne chez nous ou chez nos voisins. Ma grand-mère cuisinait ça simplement avec les légumes du jardin, la cuisson longue c’est top pour réchauffer tout le monde. Ma version joue la carte plus actuelle, surtout avec la fleur d’ail et le cidre.
Au fil des saisons, changez les petits pois contre des fines carottes ou des haricots verts frais. Je parie qu’il prendra vite sa place dans vos classiques de partage.
Tes questions sur cette recette
- → Est-ce que je peux utiliser une autre courge ?
La butternut donne un super fondant et une douceur sympa, mais si tu veux tester une autre courge du moment, vas-y, ça marche bien aussi.
- → Que faire si j’ai pas de fleur d’ail ?
Un peu d’ail frais haché, ça le fait carrément aussi pour donner du goût.
- → On peut zapper le cidre ou il faut absolument en mettre ?
Tu peux remplacer par un peu de jus de pomme ou juste un peu plus de bouillon si t’as pas de cidre sous la main.
- → Tu proposes quoi comme accompagnement ?
Ce plat passe nickel avec du quinoa, du riz ou une purée de pommes de terre, selon ce qui te plaît.
- → Faut-il garder la peau des cuisses de poulet ?
Retire la peau pour un rendu plus léger, mais si tu préfères avec, garde-la, ça change un peu la texture.