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Quand ça crie famine à la maison et qu’il faut vite trouver une idée qui régale tout le monde, voilà mon choix préféré : ces pâtes au saumon. Des ingrédients super simples, pas besoin de se prendre la tête, et au final on a une assiette toute douce et pleine de saveurs. Les petits comme les grands en redemandent à chaque fois.
La première fois que j’ai fait ce plat, il pleuvait à verse un mercredi et j’avais zéro motivation. Résultat : tout le monde a englouti la casserole en silence, la sauce et le saumon étaient tellement bons. Depuis, j’en refais dès qu’il faut aller au plus simple.
Délicieux Ingrédients
- Tagliatelles : idéales pour bien accrocher la sauce, encore mieux si elles sont fraîches du traiteur
- Pavés de saumon : choisis bien épais, sans arêtes, pour une texture tendre et moelleuse. Le label rouge ou bio cuit super bien
- Crème fraîche épaisse : c’est elle qui fait la sauce toute douce. Plus elle est riche, plus c’est onctueux
- Beurre : donne ce petit goût sympa et une belle brillance à tes pâtes
- Poivre du moulin et sel : à ajouter pour relever la sauce et le saumon. Le poivre frais, ça change tout
- Parmesan râpé : saupoudre juste avant de servir. Pour le goût au top, râpe-le toi-même
Étapes simples à suivre
- Mélanger tagliatelles et sauce
- Dès qu’elles sont égouttées, balance les pâtes dans la casserole de sauce et saumon. Enrobe-les bien avec une cuillère. Si c’est un peu sec, un peu d’eau de cuisson, et hop, c’est lié. Sers tout de suite, ajoute le parmesan par-dessus.
- Cuire le saumon en douceur
- Coupe les pavés en gros dés, plonge-les dans la crème chaude. Un peu de sel, de poivre. Le saumon va vite devenir opaque et se détacher en morceaux. Juste quelques minutes, pas plus, sinon il sèche.
- Faire la sauce crémeuse
- Pendant la cuisson des pâtes, chauffe doucement crème et beurre dans une grande poêle. Tu mélanges, dès que la crème frémit et que le beurre est fondu, c’est prêt. Évite l’ébullition sinon la texture devient bizarre.
- Lancer la cuisson des pâtes
- Dans une grande casserole d’eau bien salée et frémissante, mets les tagliatelles. Tourne-les un peu pour qu’elles ne collent pas. Suis le temps écrit sur le paquet. Goûte sur la fin pour surveiller la cuisson. Égoutte dès que c’est al dente.
Ce qui me fait craquer, c’est la touche de saumon. Petite, mon père ajoutait à la fin un peu de zeste de citron. Ça relève tout de suite la sauce et met en valeur le poisson. À chaque fois, ça me rappelle nos dîners en famille plein de chaleur.
Conservation facile des pâtes au saumon
Mets tes pâtes dans une boîte bien fermée et hop, direction frigo. Elles restent top pendant deux jours. Pour les réchauffer, un peu de crème ou un peu de lait redonnent toute l’onctuosité. Mais évite de les congeler, la crème n’aime pas ça.
Alternatives d’ingrédients malins
Pas de tagliatelles ? Essaie avec penne ou linguine. Le saumon peut être remplacé par de la truite ou, pour changer, un peu de saumon fumé. Si tu es intolérant au lactose, une crème végétale à l’avoine marche bien, pense juste à ajuster les épices.
Conseils pour une assiette au top
Pose tes pâtes sur des assiettes que tu as fait chauffer, la sauce tiendra mieux. Quelques herbes comme de l’aneth ou de la ciboulette hachée, ça change tout. J’adore mettre un quartier de citron à côté, pour ceux qui aiment le peps.
Classique familial indémodable
Chez nous, ce plat se retrouve aussi bien lors des grandes réunions de famille que le soir dès qu’on manque de temps. Il plaît parce qu’il est chic et rapide. C’est devenu un vrai incontournable qu’on refait à toutes les sauces.
Oublie la prise de tête : fonce sur cette assiette simple et pleine de peps au saumon ! Tout le monde adore, et c’est prêt en un rien de temps.
Tes questions sur cette recette
- → Quelles pâtes sont les plus sympas ?
Les tagliatelles, c’est top. Elles accrochent super bien la crème et ça marche nickel avec le saumon.
- → Le saumon frais, faut absolument ?
Non, tu peux remplacer par du saumon fumé, ça donnera un goût plus corsé, mais ça passe.
- → On doit poêler le saumon à part ?
Pas besoin, tu le balances juste dans la crème bien chaude, il cuit en deux minutes direct dans la casserole.
- → Des astuces pour une sauce bien crémeuse ?
Prends de la crème entière, ajoutes un peu de beurre, et t’obtiens une sauce toute douce et épaisse.
- → Quoi mettre à côté ?
Une poignée de roquette ou une salade verte, ça apporte de la fraîcheur et ça va trop bien ensemble.