Pin
Les pâtes avec leur sauce crémeuse et des lardons dorés, c’est carrément le plat qui te sauve après une journée chargée. C’est simple à préparer, rapide, et ça régale toujours, que ce soit en solo ou à plusieurs autour de la table un soir où t’as rien prévu. La bonne odeur de bacon et de crème, ça me ramène direct à l’hiver et aux longues discussions qui suivent le dîner.
Je suis tombé sur cette idée un soir d’averse en rentrant du marché, crevé et affamé. Depuis, c’est mon plan secours pour cuisiner vite fait, même quand le frigo est limite vide. Aucun reste, c’est toujours tout fini.
Délicieux Ingrédients
- Parmesan râpé : Donne du pep’s et fond super bien, râpe-le toi-même si tu peux, sinon emmental ou gruyère c’est top aussi
- Pâtes : Prends des pâtes qui accrochent bien la sauce, genre tagliatelles ou penne, et si possible, choisis des marques à la semoule de blé dur
- Noix de muscade râpée : Juste une pincée, à râper à la dernière minute pour plus de goût, ça apporte une touche sympa
- Sel et poivre noir moulu : Mets à ta sauce, adapte selon si tes lardons sont déjà bien salés
- Oignon : Tu peux en mettre ou pas, mais avec ça adoucit la sauce et la rend un peu sucrée, choisis un oignon jaune bien frais
- Lardons fumés : Essentiels pour la saveur, prends-les plutôt roses, pas trop gras, sinon des allumettes de bacon ça fonctionne
- Crème fraîche épaisse : Donne la texture bien gourmande, idéalement entière à 30% de matières grasses
- Huile d’olive ou beurre : Pour dorer tout ce beau monde, prends celle ou celui que tu préfères, fruitée ou doux
Astuces Instructions
- Dressage final :
- Installe-toi tranquillement et sers-les bien chaudes dans des assiettes creuses. Parsème direct de parmesan et quelques tours de moulin à poivre noir. Une poignée de ciboulette ou persil, et le tour est joué.
- Ajoute et mélange les pâtes :
- Bascule les pâtes égouttées dans la poêle, touille vite fait pour tout bien enrober. Si la sauce est épaisse rajoute un peu d’eau de cuisson, jusqu’à la texture que tu veux. Balance la moitié du fromage râpé, mélange pour qu’il fonde comme il faut.
- Sauce crémeuse :
- Ralentis le feu, balance toute la crème fraîche dans la poêle. Remue bien pour répartir sauce et lardons. Mets une pincée de muscade, sale et poivre doucement. Laisse prendre trois ou quatre minutes pour épaissir un peu la sauce.
- Lardons à la poêle :
- Dans une grande poêle, chauffe l’huile ou fais fondre le beurre. Ajoute les lardons, laisse dorer entre cinq et sept minutes pour qu’ils soient bien croustillants. Si tu veux, mets l’oignon émincé au bout de deux minutes et fais-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Si y’a trop de gras, retire un peu mais garde-en une cuillère pour le goût.
- Préparer les ingrédients :
- Émince l’oignon si tu comptes le mettre, râpe le fromage à l’avance, prépare tout sur le plan de travail, ça évite de courir partout.
- Pâtes en cuisson :
- Mets une grande casserole d’eau salée à bouillir, jette les pâtes dedans et fais-les cuire al dente selon ce qui est écrit sur le paquet. Égoutte-les mais garde une tasse d’eau de cuisson pour ajuster la sauce après.
Tout le monde aime, enfants comme adultes, même quand rien n’est prêt. Pour moi, la crème entière c’est le petit secret pour cette texture ultra moelleuse qui rend tout super bon. J’ai même partagé ce plat avec mon frère pendant une nuit d’examens, on a tellement rigolé qu’on s’en souvient encore, surtout lors de la bataille pour avoir plus de parmesan.
Conservation pratique
Garde les restes dans une boîte fermée au frigo, deux ou trois jours max. Pour les réchauffer, ajoute un peu de lait ou d’eau et fais chauffer doucement à la casserole ou au micro-ondes, en mélangeant souvent pour que ça redevienne bien crémeux. Goûte et si besoin, rajoute un peu de fromage.
Idées de substitutions
Tu peux troquer les lardons pour de la dinde fumée ou même du tofu fumé si tu veux alléger ou faire une version végé. Pas de crème épaisse ? Prends plutôt de la crème liquide entière ou mélange moitié lait/moitié mascarpone, ça le fait. Essaie des fromages râpés plus doux selon envie ou ce qu’il reste dans le frigo, ça change un peu chaque fois.
Suggestions présentation
Un bol de salade fraîche ou quelques légumes rôtis, et tu transformes ce plat en festin. Ajoute du pain grillé ou quelques champignons poêlés pour une table conviviale. Pour impressionner, quelques noisettes grillées ou une goutte d’huile à la truffe et le tour est joué.
Ce classique tire un peu de la fameuse carbonara italienne, mais façon française, donc avec crème et fromage bien fondant. Sors la casserole pour te réchauffer les soirs de semaine ou si des amis débarquent à l'improviste, tu verras, c’est le truc réconfort instantané.
Tes questions sur cette recette
- → Quels formats de pâtes prendre ici ?
Fusilli, spaghetti, tagliatelles ou penne marchent super bien, car la sauce s’y accroche trop bien.
- → Comment rendre la sauce bien légère ?
Verse un peu d’eau de cuisson des pâtes dans la crème, tu verras, la sauce sera toute fluide et agréable.
- → Par quoi remplacer les lardons ?
Essaie des dés de jambon ou même des morceaux de bacon, ça rend super aussi.
- → Quel fromage met le plus de saveur ?
Le parmesan donne un goût bien marqué, mais tu peux tenter l’emmental ou le gruyère pour une touche plus douce et filante.
- → Doit-on mettre de l’oignon ?
L’oignon apporte un goût sucré sympa et du pep’s, ça vaut le coup mais tu peux faire sans si t’as pas envie.