Pain Moelleux Fromage Ail

Y a pas mieux que de poser un grand plat de bâtonnets de pain au fromage faits maison au milieu de la table. Dedans, ils sont moelleux, dehors c'est croustillant et plein de fromage fondant qui sent super bon. Quand j'ai des potes pour un match ou qu'on veut juste traîner à la maison, j'en fais tout le temps : la pâte est rapide à préparer et le fromage, c'est le truc réconfortant qui plaît à tout le monde. À peine sortis du four, tout le monde se jette dessus, il reste juste quelques miettes de fromage à la fin !

J'en fais souvent avec mes garçons après l'école et leur kiff, c'est de regarder le fromage griller à travers la vitre du four. Maintenant, dès qu'on a envie d'une touche de bonne humeur dans la semaine, c'est notre petit rituel.

Ingrédients

• Levure boulangère sèche : C'est elle qui fait gonfler la pâte et donne ce super moelleux. Prends de la levure fraîche si tu veux que ça monte vite.
• Eau tiède : Elle lance la levure et en plus garde la mie légère. L'eau doit juste être chaude mais pas brûlante.
• Sucre : Un peu, ça aide la levure et donne une super saveur au pain. Du sucre blanc classique, impeccable.
• Farine de blé : Elle rend la pâte solide mais pas dure. Prends-en de bonne qualité pour la différence.
• Sel : Ça relève les goûts du pain ET du fromage. Vas-y doucement, une bonne pincée suffit.
• Huile d’olive : Ta pâte sera douce et ça donne un p’tit goût en plus. Huile d’olive extra vierge, c’est top.
• Mozzarella râpée : Pour le filant et le fromage qui coule partout. Râpe-là toi-même ça fond bien mieux.
• Comté ou Parmesan : Ça booste le goût et la couleur (optionnel mais trop bon). Prends du comté vieilli ou du Parmigiano.
• Beurre fondu : Mets-en au-dessus pour ce côté brillant et le parfum du beurre. Prends du beurre doux, tu gères le sel comme ça.
• Ail frais émincé : Pour que ça sente fort et bon partout dans la cuisine. Prends des gousses bien fermes.
• Mélange d’herbes séchées : Origan, basilic, ça parfume le dessus. Prends-en avec des herbes bien odorantes.
• En option : fleur de sel ou piment en flocons : Pour une touche croquante ou relevée à la fin.

Incroyablement Savoureux Pain au Fromage

Prépare la levure :

Dans un grand saladier, ajoute l’eau tiède et le sucre puis verse la levure par dessus. Mélange doucement et laisse poser cinq à dix minutes jusqu’à ce qu’une petite mousse se forme. Si ça mousse, c’est que la levure est bien réveillée !

Pâte et pétrissage :

Ajoute la farine, le sel et l’huile d’olive dans le saladier. Mélange avec une cuillère en bois ou le pétrin si t’as un robot, jusqu’à ce que la pâte se forme. Renverse sur le plan de travail fariné et pétris à la main cinq à sept minutes jusqu’à ce qu’elle soit douce et élastique. Avec un robot : en mode moyen, cinq minutes, c’est parfait. La pâte doit rebondir quand tu pousses avec ton doigt.

Laisse lever :

Mets ta pâte dans un bol huilé, recouvre-la d’un torchon propre et mets-la dans un endroit chaud. Laisse gonfler quarante cinq minutes à une heure jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. Attendre, c’est le secret du pain léger !

Façonne et garnis :

Étale la pâte levée sur le plan fariné, vise un rectangle d’environ 23 x 33 cm. Garde une épaisseur uniforme pour une cuisson au top. Pose-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonne tout avec le beurre fondu, puis ajoute l’ail, les herbes, la mozzarella et le fromage râpé de ton choix. Va bien jusqu’aux bords, il faut du fromage partout !

Au four :

Enfourne dans le four préchauffé à 220 degrés Celsius. Laisse cuire douze à quinze minutes jusqu’à ce que le fromage bouillonne et que les bords soient dorés à souhait. Surveille la fin, ça colore vite !

Dernière touche et à table :

Sors ton plat du four bien chaud, passe encore un peu de beurre fondu dessus pour plus de brillance. Parsème de fleur de sel ou de piment si tu aimes. Laisse refroidir cinq minutes, puis découpe en bandes avec un grand couteau ou une roulette à pizza. Sers direct pendant que c’est fondant et filant !

En général, j’utilise moitié mozzarella et un bout de comté râpé main : la couleur est canon et ça rajoute un petit goût piquant. Un jour, mon fils a voulu tenter avec plus d’ail… Depuis, c’est devenu LE classique de la maison pour l’odeur qui tape !

Astuces pour Garder moelleux

Laisse bien refroidir avant de tout mettre dans une boîte hermétique ou un sac congélation. Ils se gardent deux jours à température ambiante ou jusqu’à deux mois au congèl’. Pour retrouver le croustillant, repasse-les au four à 180 degrés le temps qu’ils soient chauds et tout fondants dessus. Le micro-ondes, ça dépanne mais ça les ramollit un peu (c’est moins fou, mais toujours bon).

Remplacements d’Ingrédients

Fais au pif avec les fromages que t’as : provolone ou emmental fondent super bien, et un peu de féta, ça twist. Plus d’huile d’olive ? Mets un peu de beurre fondu dans la pâte ou même de l’huile de tournesol, pour un goût neutre. Si tu veux gagner du temps, la levure instantanée marche aussi, il faut juste laisser reposer un peu moins. Pour un pain plus dense, prends de la farine à pain à la place classique.

Idées Pour Déguster

À tremper dans une soupe de tomates ou une soupe crémeuse, histoire de tout absorber. Génial aussi à côté d’un plat de pâtes ou pour tremper dans une belle salade. Pour les fêtes, chacun son petit pot de sauce tomate ou de sauce crudités et tu verras ça disparaît vitesse grand V. Un petit secret : le lendemain c’est la base pour des mini-pizzas vite faites, tu rajoutes sauce et fromage, un petit coup sous le grill et c’est reparti !

Petit Retour Historique

Les sticks de pain au fromage super moelleux, ça a la côte dans les pizzerias aux US. Mais à la base, ça vient de la tradition italienne de la focaccia et des grissini : on faisait du pain en plus pour le transformer en petits snacks avec huile et fromage. J’aime bien penser que ma version fait le lien entre tradition et vie de famille occupée d’aujourd’hui, toujours autour du partage.

Tout le monde adore partager quand c’est chaud, mais crois-moi, garde-en un peu rien que pour toi, c’est le genre de petit plaisir à ne pas laisser filer…

Tes questions sur cette recette

→ Comment avoir des bâtonnets extra moelleux ?

Laisse bien la pâte doubler de volume, c’est le secret pour obtenir une mie toute légère. Ne pas trop la retravailler après la première pousse, sinon ça tasse.

→ Un autre fromage possible ?

Bien sûr ! La mozzarella est canon mais tu peux switcher pour du cheddar, parmesan ou mélanger, pour changer la saveur.

→ Quelles sauces servir avec ?

Fraîcheur garantie avec de la marinara, du ranch, une mayo à l’ail ou même un velouté de tomate. Trempe tout ce que tu veux !

→ Puis-je préparer la pâte à l’avance ?

Oui, prépare-la, laisse-la pousser puis mets-la au frais jusqu’à 24h. Pense à la sortir un peu avant cuisson pour qu’elle soit à température ambiante.

→ Astuces pour garder les bâtonnets moelleux ?

Dès la sortie du four, nappe-les de beurre puis recouvre avec un torchon léger pendant qu’ils refroidissent. Ça évite qu’ils sèchent.