Délicieuses Saucisses Keto

Cette recette simple de mini-saucisses enrobées cuites à la friteuse à air transforme une gourmandise classique de fête foraine en délice pauvre en glucides qui comble vos envies de comfort food sans surcharge de glucides. La pâte au fromage crée une enveloppe parfaite pour des saucisses juteuses, et la friteuse à air leur donne ce croustillant doré irrésistible sans tout l'excès d'huile.

J'ai créé cette recette pendant le confinement quand ma famille avait envie de nourriture de fête foraine mais devait rester cétogène. Maintenant c'est notre déjeuner préféré du weekend qui rend tout le monde heureux sans le crash de glucides après.

Ingrédients

• Mozzarella râpée: Constitue la base de notre pâte au fromage donnant une texture parfaitement élastique et une saveur douce qui imite la pâte traditionnelle
• Farine d'amande: Ajoute de la structure à la pâte tout en gardant les glucides au minimum; cherchez une variété finement moulue pour la meilleure texture
• Knackis ou saucisses de Strasbourg: Apportent cette saveur classique; choisissez des versions de qualité pour une meilleure saveur et moins d'additifs
• Bâtonnets en bois: Créent l'expérience authentique; assurez-vous qu'ils correspondent à la taille de votre friteuse à air avant de commencer

Instructions pas à pas

Créer la pâte au fromage:

Mélangez la mozzarella râpée et la farine d'amande dans une casserole moyenne à feu moyen-doux. Remuez sans cesse pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde complètement et forme une pâte cohérente. Le mélange semblera d'abord séparé mais continuez à remuer jusqu'à obtenir une boule lisse. Laissez refroidir juste assez pour pouvoir manipuler sans vous brûler.

Préparer les saucisses:

Insérez les bâtonnets en bois dans chaque moitié de saucisse. Assurez-vous que les bâtonnets sont fermement insérés à mi-chemin dans chaque saucisse pour fournir une prise sûre. Tamponnez les saucisses avec du papier absorbant si elles semblent humides; cela aide la pâte à mieux adhérer.

Enrober les saucisses:

Prenez une cuillère à soupe bombée de pâte légèrement refroidie et aplatissez-la entre vos paumes. Enroulez-la soigneusement autour de chaque saucisse en assurant une couverture complète et pincez les bords pour fermer. Travaillez rapidement pendant que la pâte est encore malléable mais pas trop chaude. La pâte devrait avoir environ 6 mm d'épaisseur pour un meilleur résultat.

Cuire à la perfection:

Tapissez votre panier de friteuse à air avec du papier cuisson découpé à la bonne taille pour éviter que ça colle. Disposez les saucisses enrobées en une seule couche sans qu'elles se touchent. Cuisez à 180°C pendant 5-8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Le temps exact dépend de votre modèle de friteuse; surveillez attentivement la première fois. Vous devrez peut-être cuire en plusieurs fois selon la taille de votre friteuse.

Épingler

La mozzarella est vraiment l'ingrédient magique de cette recette. J'ai découvert que l'utilisation de variétés pré-râpées avec un enrobage de cellulose peut parfois rendre la pâte moins cohésive. Quand j'ai changé pour un bloc de mozzarella que je râpe moi-même, la pâte est devenue beaucoup plus facile à travailler et avait une texture plus lisse autour des saucisses.

Réchauffer pour un maximum de croustillant

Ces saucisses cétogènes conservent leur saveur délicieuse quand elles sont bien stockées mais peuvent perdre un peu de croustillant. Pour retrouver cette texture fraîchement préparée, réchauffez-les dans la friteuse à air à 160°C pendant juste 2-3 minutes. Ce bref coup de chaleur ravive le croustillant extérieur sans dessécher l'intérieur. Évitez le micro-ondes si possible car il a tendance à rendre la pâte caoutchouteuse plutôt que croustillante.

Accompagnements de sauces

Bien que la moutarde traditionnelle et le ketchup sans sucre soient mentionnés dans la recette, créer vos propres sauces élève ces saucisses enrobées à un statut gourmet. Essayez de mélanger de la mayonnaise avec une touche d'érythritol en poudre et de la sauce piquante pour une aïoli épicée-sucrée ou combinez de la crème fraîche avec de la ciboulette hachée et de la poudre d'ail pour une alternative acidulée. Ces sauces pauvres en glucides ajoutent de la variété de saveurs sans ajouter de glucides significatifs.

Préparation à l'avance pour les fêtes

Ces saucisses cétogènes sont parfaites pour une préparation en lot lors de réceptions. Préparez toute la recette jusqu'à l'étape de la cuisson puis congelez les saucisses enrobées crues sur une plaque jusqu'à ce qu'elles soient solides. Transférez dans un sac congélation où elles se conserveront jusqu'à un mois. Quand vous êtes prêt à servir, cuisez-les directement congelées en ajoutant 2-3 minutes au temps de cuisson. Cela rend la préparation de fête pratiquement sans stress.

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Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je utiliser une autre farine ?

Oui, la farine de coco peut remplacer la farine d'amande, mais elle est plus absorbante. Commencez avec une petite quantité et ajustez progressivement pour obtenir une bonne consistance de pâte.

→ Quel type de saucisse est conseillé ?

Les saucisses type hot-dog ou frankfurter sont idéales, mais vous pouvez aussi choisir des saucisses de poulet, de bœuf ou de dinde déjà cuites.

→ Comment les cuisiner sans air fryer ?

Si vous n'avez pas d'air fryer, enfournez-les dans un four préchauffé à 190°C (375°F) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuisez 10-12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

→ Comment conserver les restes ?

Une fois refroidies, mettez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffez-les au four ou à l'air fryer pour un meilleur résultat.

→ Peut-on les préparer à l'avance ?

Oui, vous pouvez les préparer jusqu'à l'étape de cuisson, puis les conserver au réfrigérateur jusqu'à une journée. Faites-les frire juste avant de servir pour une fraîcheur optimale.

→ Peut-on congeler ces saucisses keto ?

Oui, enrobez les saucisses crues dans du film plastique ou du papier sulfurisé, puis congelez-les jusqu'à 2 mois. Faites-les cuire directement congelées dans l'air fryer, en ajoutant quelques minutes de cuisson.