01 -
Découpez chaque pomme de terre en tranches fines de 1/2 cm dans le sens de la longueur, puis transformez chaque tranche en bâtonnets de 1/2 cm. Un coupe-légumes mandoline rend cette tâche super rapide et homogène.
02 -
Déposez vos frites dans un bol rempli d'eau froide et laissez-les reposer 1 à 2 heures. Cela élimine l'excès d'amidon et garantit des frites ultra croustillantes.
03 -
Alors qu'il reste 5 minutes avant de cuire, chauffez votre friteuse à air à 200°C.
04 -
Égouttez bien les pommes de terre et séchez-les avec un torchon. Ajoutez l'huile d'olive, le parmesan, le paprika, la poudre d'ail, le sel et le poivre. Étalez-les en une seule couche dans votre panier de friteuse. Si nécessaire, faites cuire en plusieurs fois. Faites-les revenir 15-20 minutes en les mélangeant à mi-cuisson pour une dorure uniforme.
05 -
Avant de servir, vous pouvez saupoudrer un peu plus de parmesan, de poudre d'ail et même ajouter du persil frais pour une touche finale.