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Ces fabuleux croissants au fromage et aux lardons sauvent tous les apéros de dernière minute ou les soirées cocooning sans prise de tête. Le croustillant de la pâte contraste super bien avec le fondant du fromage et le côté fumé des lardons bien grillés. Quand il reste des morceaux de fromage après la raclette, c’est vraiment le plan parfait à partager !
Un samedi tout gris, j’ai foncé, raclette terminée, à préparer ce snack avec les restes. Franchement, la famille n’a même pas attendu que la plaque refroidisse, tout a disparu d’un coup. Depuis, obligé de garder du fromage exprès à chaque raclette.
Savoureux Ingrédients
- Poivre : à moudre direct au-dessus de la farce, ça apporte une belle touche finale à chaque bouchée
- Œuf : parfait pour donner aux croissants une belle couleur dorée et brillante
- Fromage à raclette : choisissez le bien crémeux, en morceaux généreux pour bien couler après cuisson
- Lardons : prenez-les peu salés si possible pour équilibrer, ils donnent ce goût fumé irrésistible
- Pâte feuilletée : super croustillante, l’astuce c’est de l’utiliser bien froide avant de la découper, c’est beaucoup plus simple
Déroulé facile à suivre
- Farcir les triangles :
- Placez des bouts de fromage à raclette sur la base de chaque triangle, un peu de lardons, puis mettez du poivre si ça vous dit. N’en mettez pas trop sinon ça va couler partout à la cuisson.
- Cuire au four :
- Enfournez sur une plaque recouverte de papier cuisson à deux cents degrés, laissez jusqu’à ce que ce soit bien gonflé et doré, ça prend quinze à vingt minutes d’habitude. Gardez un œil à la fin.
- Découper la pâte :
- Posez la pâte sur le plan de travail bien fariné, tranchez huit triangles avec un couteau aiguisé ou une roulette à pizza. Plus c’est précis, plus les croissants sont réguliers.
- Dorer les croissants :
- Dans un bol, battez l’œuf, puis utilisez un pinceau pour tout badigeonner. Ce petit geste va leur donner une belle brillance dorée à la sortie du four.
- Faire dorer les lardons :
- Passez-les vite fait à la poêle bien chaude, mélangez souvent pour qu’ils soient croustillants. Posez-les sur du papier absorbant pour retirer la graisse en trop, sinon la pâte va ramollir.
- Rouler les croissants :
- Enroulez chaque triangle, de la base jusqu’à la pointe, sans trop appuyer. Posez-les sur la plaque de cuisson en gardant un peu d’espace entre eux.
Le fromage à raclette, c’est vraiment ma touche favorite ici. Je le prends bien souple, presque coulant, pour que chaque bouchée rappelle la raclette, même sans l’appareil. Après une bonne tablée, tout le monde en veut pour le lendemain au brunch, c’est le succès assuré.
Astuce Conservation
Dans une boîte hermétique au frigo, ces croissants restent parfaits deux jours. Un coup de four à cent quatre-vingts pour les refaire croustiller, c’est top. Vous pouvez même les congeler et les glisser direct au four sans attendre qu’ils décongèlent, la texture reste nickel !
Autres idées d’ingrédients
Pas de raclette ? Misez sur du reblochon, un peu de comté ou du camembert bien fait. Les lardons peuvent être remplacés par du jambon blanc émincé, c’est plus léger. Envie de changer ? Ajoutez un peu de moutarde douce ou des herbes de Provence à la garniture, ça relève tout !
Faites-en un vrai festin
Dégustez ces croissants tout chauds, c’est là qu’ils sont irrésistibles. Avec une belle salade verte bien vinaigrée, ça fait un repas qui sent le bonheur. En format plus petit, ça part toujours à l’apéritif, en brunch ou pendant un buffet avec les copains.
Souvenirs d'hiver
Ces croissants évoquent l’ambiance joyeuse des grosses soirées raclette entre amis à la montagne. Chez nous, c’est devenu un rituel après chaque raclette, parfait pour continuer la fête autour de la table et profiter des saveurs d’hiver bien françaises.
Ces petits croissants sont vraiment trop simples à faire et régalent tout le monde. Parfaits pour liquider le fromage qui traîne au frigo, et franchement ça plaît à coup sûr !
Tes questions sur cette recette
- → Vous mettez quelle pâte ?
Choisis une pâte feuilletée, elle donne des croissants tout légers et pleins de croustillant.
- → Un moyen d’éviter trop de gras ?
Égoutte bien les lardons une fois revenus, tu verras, ce sera plus léger à manger.
- → On peut changer de fromage ?
Bien sûr ! Essayez le comté, le reblochon ou même une couche de camembert selon l’envie.
- → Quoi mettre pour relever encore plus ?
Un soupçon de moutarde ou quelques herbes de Provence et voilà, le goût explose.
- → C’est quoi le truc pour la dorure ?
Étale bien un peu d’œuf battu sur chaque croissant avant d’enfourner, ça fait tout le croustillant doré.
- → Avec quoi ils se mangent ces croissants ?
Mange-les juste avec une salade simple pour équilibrer ou coupe-les petits pour picorer à l’apéro.