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Pour les déjeuners pressés ou les apéros printaniers, j’opte toujours pour cette tartine aux petits pois pleine de peps. C’est super rapide à préparer et ça donne tout de suite du charme au pain le plus simple.
À chaque fois que je pose l’assiette devant mes proches, tout disparaît illico. C’est tout bête mais ça donne envie à tout le monde de manger des légumes.
Ingédients ultra frais
- Petits pois surgelés : Sucrés et pleins de couleur, préférez les petits pour la texture.
- Pousses de petits pois : Pas obligatoire, mais ça donne un côté croquant. Cherchez des feuilles bien vertes et sans taches jaunes.
- Parmesan râpé : Apporte force et douceur salée. Râpez vous-même à partir d’un morceau si possible.
- Huile d’olive : Rend la préparation onctueuse et aide à mixer. L’extra vierge a plus de goût.
- Jus de citron : Réveille tout le plat. Pressez un citron frais si vous pouvez.
- Ail : Donne du parfum. Coupez une gousse, moitié pour tartiner, moitié pour le pain.
- Pain de campagne : Idéal pour la base rustique et croustillante. Choisissez-le léger, avec une croûte épaisse.
- Sel, poivre : Ajustez pour faire ressortir tous les goûts, goûtez et rectifiez après mixtion.
- Parmesan frais : Ajoutez des copeaux dessus pour plus de gourmandise.
- Zeste de citron : Ça illumine l'ensemble à la fin.
- Poivre noir : Un léger piquant juste avant de servir.
Succession des étapes
- Prépare la tartinade aux petits pois :
- Mets les petits pois, pousses, parmesan, huile d’olive, jus de citron, la moitié de l’ail, une pincée de sel et un peu de poivre dans le robot. Mixe en conservant une texture pas trop lisse, il faut du relief et que ça reste facile à étaler. Vérifie l’assaisonnement et réserve.
- Grille le pain :
- Mets ton four en position grill fort ou chauffe-grill. Dispose les tranches sur une plaque, arrose d’un peu d’huile d’olive. Fais-les griller environ deux minutes de chaque côté que ce soit bien doré et croquant. Surveille bien pour pas que ça crame.
- Frotte avec l’ail :
- Tant que le pain est chaud, prends la gousse d’ail et frotte la surface de chaque tranche. Ça donne du punch et relève le goût.
- Dresse tes tartines :
- Étale une bonne couche de préparation aux petits pois sur chaque tartine. Râpe ou ajoute des copeaux de parmesan frais, du zeste de citron, un peu plus de pousses si tu veux. Finis par un filet d’huile d’olive extra vierge et une pincée de poivre noir pour le côté parfumé.
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Chez moi, les petits pois, c’est vraiment le symbole du printemps. J’adore comment le côté citronné s’accorde avec la douceur et le parmesan. Les enfants peuvent appuyer sur le bouton du mixeur, alors tout le monde met la main à la pâte.
Garde ça au top
Prépare la tartinade la veille sans souci. Mets-la dans un bol, appuie bien le film au contact, direction frigo. Les tartines toutes faites se dégustent aussitôt, sinon, sépare pain grillé et mélange jusqu’à douze heures avant, ça reste impeccable.
Alternatives d’ingrédients
S’il n’y a pas de pousses de petits pois, la jeune pousse d’épinard ça marche aussi, c’est léger. Pour une version vegan, mets de la levure alimentaire au lieu du parmesan et du pain sans produits laitiers. Un bon pain rustique ou aux céréales fonctionne si tu ne trouves pas le pain de campagne.
IDées pour servir
Lance ces tartines en entrée pour ton brunch ou avec une soupe pour un repas qui cale bien. Je les coupe parfois en cubes pour un apéro sympa entre amis. Ça va super bien aussi avec une salade croquante.
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Au fil des essais, tu vas choper l’équilibre qui te plaît. Parfois j’ajoute davantage de citron ou un peu de menthe fraîche. C’est fou comme un rien de produits frais transforme le pain tout simple en tartine qui marque les esprits !
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je préparer la tartinade de petits pois avant ?
Bien sûr ! Prépare-la jusqu’à 24h à l’avance et garde-la au frais dans une boîte fermée hermétiquement. Gagne du temps quand tu reçois. Fais juste griller le pain et assemble au dernier moment.
- → Qu’est-ce que je peux mettre si je n’ai pas de pousses de pois ?
Pas de pousses ? Utilise des jeunes pousses de roquette, des micro-pousses ou même des feuilles de menthe. Ça donne toujours ce petit côté vert et frais.
- → Comment faire cette entrée sans produit laitier ?
Facile ! Remplace le parmesan par de la levure nutritionnelle. Mets-en 3 cuillères dans la tartinade, et un peu plus par-dessus pour le service.
- → Quelle est la meilleure façon de décongeler les petits pois pour ce plat ?
La méthode la plus rapide ? Mets-les dans une passoire et passe-les sous l’eau froide 30 secondes. Égoutte bien. Ne les cuis pas, ça garde la couleur et c’est meilleur.
- → Je peux utiliser un autre pain que le ciabatta ?
Oui, tout pain bien croûteux fait l’affaire. Baguette, pain de campagne, ou pain au levain… Découpe-le assez épais pour que ça tienne avec la tartinade.
- → Combien de temps à l’avance puis-je faire le montage ?
C’est meilleur juste avant de servir, sinon ça ramollit. Prépare tout séparément et monte les bruschettas au tout dernier moment, maximum 30 minutes avant.