Effortless Burger Buns Epinards

Intégrer des épinards frais dans tes pains à burgers maison donne une couleur sympa et un bon petit coup de boost nutritionnel à tes repas. Ces pains sont tout moelleux et tiennent bien la garniture, sans s’émietter. C’est aussi une super astuce pour glisser des légumes dans l’assiette des plus réticents. Tu peux les rendre vegan sans changer leur texture de nuage toute douce.

La première fois que j’ai tenté ça, c’était pour un barbecue dans le jardin. Petits et grands ont adoré ces petits pains verts tout joyeux. Ils sont partis en un éclair, j’en fais souvent depuis !

Ingrédients irrésistibles

• Épinards frais (jeunes pousses ou classiques) : Ils gardent la couleur et le pep’s des pains
• Farine de blé classique : Non blanchie si tu peux, c’est meilleur et plus moelleux
• Levure boulangère instantanée : Ça lève vite, c’est inratable
• Lait en poudre écrémé : Rends la mie encore plus tendre et légèrement gourmande
• Poudre de remplacement d’œuf : Pratique pour la version vegan, sinon un œuf classique ça marche
• Sel : Mets-en pour relever le goût et aider la pâte à pousser
• Huile végétale neutre : Pour la douceur et que ça reste moelleux plus longtemps
• Eau : Pour lier la pâte, ajuste selon l’air ambiant
• Lait végétal nature sans sucre : On en badigeonne sur le dessus avant cuisson, ça colore et aide les graines à tenir
• Mélange graines façon bagel : Craquant sur le dessus ! Prends un bon mix avec sésame et pavot

Fabuleuses étapes faciles

Prépare les épinards :

Fais juste cuire à la vapeur ou blanchir tes épinards pour qu’ils restent bien verts. Quand c’est froid, presse toute l’eau et mixe super finement pour avoir une purée lisse. Tu dois obtenir pile une tasse, c’est important pour la pâte !

Prends un grand saladier :

Verse la farine, la levure, le lait en poudre, la poudre œuf et le sel. Mélange bien pour répartir levure et sel dans toute la farine.

Ajoute les ingrédients liquides :

Incorpore la purée d’épinards et l’huile au mélange sec. Commence à mélanger, puis verse 1/4 de tasse d’eau. Si la pâte accroche, rajoute un peu d’eau, cuillère par cuillère. Malaxe dix-douze minutes à la main, ou six-huit minutes au robot, jusqu’à ce que la pâte devienne élastique et lisse.

Laisse la pâte lever :

Mets la pâte dans un saladier huilé, couvre avec un torchon ou du film. Laisse pousser dans un coin chaud jusqu’à ce qu’elle ait doublé, ça prend 45 minutes à une heure.

Divise et formes les boules :

Pose la pâte sur le plan fariné, appuie juste pour enlever l’air. Coupe en 8 morceaux d’épaisseur égale, pour des pains réguliers. Boulle-les et pose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Deuxième levée :

Couvre la plaque et oublie les pains 30 minutes, ils doivent gonfler et être tout gonflés (presque doublés).

Prépare et enfourne :

Badigeonne chaque pain de lait végétal, c’est ce qui leur donne une belle couleur dorée et aide les graines à rester. Saupoudre du mélange façon bagel si tu veux. Hop, 17 à 20 minutes dans le four chaud à 190°C (375°F), ils doivent être dorés et bien fermes.

Refroidis et stocke :

Sors-les et pose-les sur une grille pour garder le dessous bien sec. Quand ils sont froids, emballe-les pour qu’ils restent frais quatre jours ou mets-les au congélo un mois.

Épingler

Ce que je préfère, c’est voir la belle couleur verte apparaître après cuisson. Je trouve ça tellement fun de cuisiner avec des légumes. Les enfants adorent mixer les épinards et rouler les petites boules de pâte.

Conseils de conservation

Garde les pains d’épinards dans une boîte hermétique à température ambiante, maxi quatre jours. Si tu veux anticiper, tranche-les et mets-les dans un sac au congélo. Tu peux les ressortir à température ambiante ou réchauffer au four, pour le goût du frais. Il vaut mieux éviter le frigo, ça les assèche !

Remplacements d’ingrédients

Pas de lait écrémé en poudre ? Remplace par du lait de soja en poudre ou laisse juste de côté. Pour une version classique, mets simplement un gros œuf à la place du substitut. Tu veux du rustique ? Prends de la farine complète, mais n’oublie pas de rajouter un peu d’eau. Tu peux aussi n’utiliser que des graines de sésame en haut, ou rien du tout, ça marche aussi.

Idées gourmandes

Remplis ces petits pains avec un steak végétal, quelques champignons grillés ou ta galette préférée. Ils sont parfaits pour faire des mini burgers ou des sandwichs. Toastés, tartinés de mayo vegan et une belle rondelle de tomate, c’est un régal pour la pause de midi. Parfois, on les recycle en sandwichs du matin avec du tofu brouillé dedans.

Épingler

Ces petites merveilles ultra vertes sont aussi bonnes que belles. Lance-toi, tu vas égayer ton prochain dîner en famille sans effort !

Questions Fréquemment Posées

→ Quel goût donne l’épinard au pain ?

Les épinards amènent un petit côté doux et subtilement sucré, tout en gardant le moelleux. Leur saveur discrète va bien avec plein de garnitures.

→ Le vert reste-il après cuisson ?

Oui, grâce à la purée d'épinards, la couleur verte reste douce et rend les buns super jolis pour les sandwiches.

→ Faut-il utiliser des épinards frais ou surgelés ?

Prends ce que t’as sous la main : frais ou surgelés, ça roule du moment qu’ils sont bien égouttés et mixés lisses.

→ Une astuce pour des buns ultra tendres ?

Pétris bien la pâte et surveille la cuisson pour ne pas trop cuire. Mets un chouïa d'eau en plus si besoin pour rester ultra moelleux.

→ Quoi mettre dessus à part les épices tout-bagel ?

T’as envie de changer ? Mets des graines de sésame, de pavot, un peu de flocons d’avoine… ou laisse tout simple, c’est top aussi !