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Cette casserole de courgettes façon pizza offre toutes les saveurs de votre pizza préférée mais avec une base de courgettes pleine de nutriments au lieu de la pâte traditionnelle. Le mélange de sauce à la viande savoureuse et de fromage fondant crée un plat réconfortant qui comble vos envies de pizza tout en limitant les glucides.
J'ai inventé cette recette quand mon potager a été envahi de courgettes et que ma famille commençait à se lasser du cake aux courgettes. C'est vite devenu un favori que même mon neveu, pourtant méfiant envers les légumes, dévore sans se plaindre.
Ingrédients
- Courgettes: forment la base de notre croûte en apportant de l'humidité et une toile de fond neutre pour les garnitures
- Œufs: servent de liant pour aider notre croûte de courgettes à tenir ensemble
- Fromage parmesan: ajoute du sel et de la structure à la croûte tout en rehaussant la saveur
- Viande hachée: apporte des protéines maigres mais peut être remplacée par votre source de protéines préférée
- Poivron: apporte une douceur naturelle et de la vitamine C, choisissez-en avec une couleur vive
- Oignon jaune: crée une base de saveur pour la sauce, prenez des oignons fermes sans parties molles
- Ail: infuse une profondeur aromatique, préférez des gousses fraîches plutôt que de l'ail précoupé
- Sauce tomate: donne la saveur classique de pizza, utilisez une marque de qualité sans sucre ajouté
- Fromage mozzarella: crée cette texture filante essentielle, le fromage fraîchement râpé fond mieux que celui préemballé
- Herbes italiennes: intègrent les herbes classiques qui définissent le goût de la pizza
Instructions pas à pas
- Préparer les courgettes:
- Râpez les courgettes avec les gros trous d'une râpe. Placez-les dans une passoire au-dessus d'un bol. Avec le dos d'une cuillère en bois, pressez fermement pour enlever un maximum d'eau. Cette étape cruciale évite une croûte détrempée. Vous devriez extraire au moins 120 ml de liquide.
- Créer la croûte:
- Mélangez les courgettes égouttées, les œufs, le parmesan, du poivre noir, de la poudre d'oignon et une cuillère à café d'herbes italiennes dans un grand bol. Mélangez bien jusqu'à incorporation complète. Étalez ce mélange dans un plat à gratin 33x23 cm graissé, en pressant fermement pour créer une couche uniforme. Faites cuire à 200°C pendant 20 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à dorer.
- Préparer la garniture:
- Pendant la cuisson de la croûte, chauffez de l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez l'oignon et le poivron hachés, cuisez jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail émincé et cuisez juste une minute. Ajoutez la viande hachée, en la brisant avec une cuillère. Continuez la cuisson jusqu'à brunissement complet, environ 7 minutes. Incorporez la sauce tomate et une cuillère à café d'herbes italiennes, laissez mijoter 2 minutes.
- Assembler et cuire:
- Sortez la croûte de courgettes du four. Étalez soigneusement le mélange de sauce à la viande, jusqu'aux bords. Parsemez de mozzarella râpée en couche uniforme. Terminez par une légère pincée d'herbes italiennes. Remettez la casserole au four pour 20 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu avec des bulles dorées. Laissez reposer 5 minutes avant de couper.
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Les courgettes fraîches se transforment vraiment dans cette recette. Ma grand-mère qui jurait détester les courgettes sous toutes leurs formes a demandé la recette après sa première bouchée lors de notre réunion de famille. Elle la prépare maintenant régulièrement, prouvant que parfois les légumes ont juste besoin de la bonne préparation pour briller.
Options de préparation à l'avance
Cette casserole fonctionne admirablement comme repas préparé à l'avance. Vous pouvez tout préparer jusqu'à l'étape finale de cuisson, couvrir hermétiquement et garder au frigo jusqu'à 48 heures. Quand vous êtes prêt à servir, il suffit de cuire comme indiqué, en ajoutant 5 à 10 minutes au temps de cuisson puisque le plat est froid. Pour les soirs de semaine chargés, je prépare souvent ce plat le dimanche puis je le cuis frais le mardi pour un repas maison avec un minimum d'effort.
Substitutions astucieuses
La beauté de cette recette réside dans sa flexibilité. Le bœuf haché, le poulet haché ou même les protéines végétales marchent parfaitement à la place de la viande hachée. Pas fan de poivrons? Essayez des champignons, des olives ou n'importe quelle garniture à pizza que vous aimez. Pour une version végétarienne, omettez simplement la viande et doublez les légumes. Ceux qui suivent un régime sans produits laitiers peuvent utiliser de la levure nutritionnelle dans la croûte et un bon substitut de mozzarella sans lactose pour la garniture.
Suggestions d'accompagnement
Bien que cette casserole se suffise à elle-même, j'adore l'accompagner d'une simple salade de roquette assaisonnée d'huile d'olive et de jus de citron. Les feuilles poivrées complètent les saveurs riches de la casserole. Pour ceux qui ne surveillent pas leur consommation de glucides, du pain à l'ail fera des convives heureux. Les restes font un excellent déjeuner le lendemain, réchauffés ou même dégustés froids sortis du frigo, ce que mon fils ado prétend être la meilleure façon de les manger.
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Questions Fréquemment Posées
- → Comment retirer l'excès d'eau des courgettes ?
Râpez les courgettes, placez-les dans une passoire et pressez avec le dos d'une cuillère pour évacuer l'eau avant de les utiliser.
- → Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Bien sûr ! Remplacez la dinde par du bœuf haché, du poulet ou même une alternative végétale selon vos goûts.
- → Quel fromage est idéal pour ce plat ?
La mozzarella est parfaite grâce à sa texture fondante, mais du cheddar ou un mélange de fromages peut aussi fonctionner.
- → Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Oui ! Assemblez le gratin, couvrez-le et gardez-le au frais jusqu'à 24 heures avant de le mettre au four.
- → Comment réduire encore plus les glucides du plat ?
Utilisez une sauce marinara sans sucre ajouté ou préparez votre propre sauce pour un résultat encore plus pauvre en glucides.