Délicieuse Pizza au Chou Irlandaise

Cette Pizza Rustique au Chou Rôti à l'Irlandaise transforme des ingrédients simples en un repas délicieux pauvre en glucides qui comble vos envies de pizza sans culpabilité. Les "steaks" de chou rôtissent jusqu'à devenir tendres avec des bords croustillants, créant une base parfaite pour des garnitures savoureuses.

J'ai créé cette recette en cherchant des façons créatives d'utiliser des restes d'ingrédients de la Saint-Patrick. Ce qui a commencé comme une expérience culinaire est devenu un de nos dîners préférés en semaine quand on veut quelque chose d'original mais familier.

Ingrédients

• Chou vert: Choisissez un chou ferme aux feuilles bien serrées pour la meilleure base de "pizza"
• Huile d'olive: Aide les bords du chou à devenir parfaitement croustillants au four
• Moutarde à l'ancienne: Apporte acidité et profondeur. Optez pour une version corsée pour une saveur irlandaise authentique
• Bœuf salé: La protéine vedette. Demandez à votre charcutier des tranches légèrement plus épaisses pour une meilleure texture
• Fromage Tomme: Ce fromage a un goût proche du cheddar vieilli mais avec des notes douces
• Ciboulette: Apporte fraîcheur et couleur. Sélectionnez des tiges bien vertes à bouts blancs fermes
• Sel et poivre: Indispensables pour révéler la douceur naturelle du chou rôti

Instructions étape par étape

Préparez le four:

Chauffez votre four à 230°C. Cette température élevée garantit que le chou caramélise correctement tout en restant tendre à l'intérieur. Tapissez une plaque de papier cuisson pour éviter que ça colle et faciliter le nettoyage.

Tranchez le chou:

Tenez fermement le chou par le trognon et coupez-le en six tranches épaisses d'environ 2 cm. Le trognon aide à maintenir les tranches ensemble pendant la cuisson. Placez-les sur votre plaque en laissant de l'espace entre chaque tranche.

Assaisonnez et faites rôtir:

Badigeonnez chaque tranche de chou d'huile d'olive des deux côtés avec un pinceau pour une couverture uniforme. Salez et poivrez généreusement pour faire ressortir l'humidité et rehausser la saveur. Faites rôtir 15-20 minutes jusqu'à ce que les bords deviennent dorés et légèrement croustillants.

Préparez les garnitures:

Pendant que le chou rôtit, râpez le fromage avec les gros trous d'une râpe. Coupez le bœuf salé en lanières d'un centimètre perpendiculairement aux fibres pour la meilleure texture. Hachez la ciboulette en petits morceaux.

Assemblez et terminez:

Sortez le chou du four et étalez une cuillère à café de moutarde à l'ancienne sur chaque tranche comme "sauce". Garnissez de lanières de bœuf salé et recouvrez généreusement de fromage râpé. Remettez au four environ 5 minutes jusqu'à ce que le fromage fonde complètement.

Garnissez et servez:

Parsemez de ciboulette fraîche hachée juste après avoir sorti du four. La chaleur résiduelle les fanera légèrement tout en préservant leur couleur et fraîcheur. Servez chaud.

Épingler

La moutarde à l'ancienne est vraiment l'ingrédient secret ici. J'ai découvert son importance quand j'ai dû utiliser de la moutarde jaune ordinaire un jour. La différence était remarquable. La texture grossière et la saveur complexe de la moutarde à l'ancienne créent la base acidulée parfaite qui complète la douceur du chou rôti.

Options de préparation à l'avance

Ces pizzas au chou peuvent être partiellement préparées à l'avance pour les soirs de semaine chargés. Tranchez et rôtissez le chou jusqu'à deux jours à l'avance puis conservez les tranches au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Quand vous êtes prêt à servir, garnissez simplement de moutarde, de bœuf salé et de fromage puis faites cuire jusqu'à ce que ce soit chaud et fondant. Ça rend la préparation du dîner incroyablement rapide.

Substitutions d'ingrédients

Bien que les ingrédients traditionnels créent une saveur irlandaise authentique, cette recette se prête à des adaptations créatives. Le pastrami fonctionne merveilleusement à la place du bœuf salé, offrant une texture similaire avec un profil de saveur poivrée. Du cheddar fort ou même du gruyère peuvent remplacer le fromage. Pour une version végétarienne, remplacez le bœuf salé par des champignons sautés qui apportent une texture charnue et une saveur umami.

Suggestions d'accompagnement

Ces pizzas au chou constituent un repas complet à elles seules, mais s'associent magnifiquement avec des accompagnements complémentaires. Une simple salade verte assaisonnée de citron et d'huile d'olive équilibre la richesse. Pour une option plus copieuse, servez avec une purée de chou-fleur bien beurrée et ciboule. Pour les occasions spéciales, proposez une pinte de stout irlandaise pour compléter le thème.

La connexion irlandaise

Cette recette combine avec esprit des ingrédients irlandais traditionnels dans une présentation moderne. Le chou est un aliment de base dans la cuisine irlandaise depuis des siècles, apprécié pour son côté abordable et polyvalent. Le bœuf salé a gagné en popularité parmi les immigrants irlandais en Amérique quand le bacon traditionnel était indisponible. Le fromage, qui rappelle le Dubliner nommé d'après la capitale irlandaise, représente l'excellente tradition laitière du pays. Ensemble, ces ingrédients célèbrent l'héritage culinaire irlandais d'une manière fraîche et accessible.

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Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je utiliser un autre type de fromage?

Bien sûr, si vous ne trouvez pas de fromage Dubliner, remplacez-le par n'importe quel fromage irlandais ou même un cheddar fort.

→ Que puis-je utiliser à la place du bœuf salé?

Le pastrami est un bon substitut au bœuf salé. Vous pouvez aussi choisir n'importe quelle charcuterie qui s'accorde avec les saveurs irlandaises.

→ Comment m'assurer que les tranches de chou cuisent uniformément?

Coupez des rondelles de chou de même épaisseur, environ 2 cm, et disposez-les à plat sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé pour une cuisson homogène.

→ Puis-je préparer ce plat à l'avance?

Le chou rôti peut être préparé à l'avance, mais il vaut mieux ajouter les garnitures et réchauffer juste avant de servir pour un goût optimal.

→ Ce plat convient-il à un régime keto?

Oui, ce plat est adapté au régime keto avec ses ingrédients pauvres en glucides comme le chou, la moutarde, le bœuf salé et le fromage.

→ Puis-je rendre cette recette végétarienne?

Tout à fait! Remplacez le bœuf salé par des légumes rôtis ou des champignons pour une version végétarienne.