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Le riz croustillant au saumon épicé, c'est la création bluffante qui se réalise franchement en un rien de temps avec des bases toutes simples. À la maison, tu obtiens ce côté croquant digne des restos avec juste du riz à sushi, un saumon relevé rapido et des toppings fun à ajouter à l’envi. Idéal quand tu veux sortir le grand jeu sans te prendre la tête, que ce soit en petit comité ou pour te faire plaisir tout seul.
La première fois que j’ai fait ça, j’ai halluciné de voir le riz croustillant partir si vite à la fête de famille. Tout le monde adorait composer son saumon spicy maison et rajouter plein d’avocat !
Ingrédients
- Riz à sushi cuit : Privilégie du riz rond, c’est le top pour que ça colle bien
- Vinaigre de riz : Apporte ce petit goût acidulé typique ; évite ceux avec colorant
- Sucre : Permet de contrebalancer l’acidité et d’obtenir ce goût doux incontournable
- Sel : Pour relever discrètement le riz et le poisson
- Huile végétale : Inodore et parfaite pour réussir la friture croustillante
- Saumon frais qualité sashimi : Indispensable ; sélectionne un filet bien frais, sans odeur forte
- Mayonnaise japonaise (type Kewpie) : Rends le mélange tout crémeux, mais la mayo classique fonctionne aussi
- Sriracha : Ajoute du peps et une touche pimentée sans être trop vinaigrée
- Ciboule : Rajoute de la fraîcheur et du croquant ; préfère les tiges bien vertes
- Sauce soja : Pour la note umami, adapte le sel si besoin avec une version réduite en sodium
- Huile de sésame toasté : Pour une saveur grillée et des notes parfumées
- Avocat tranché : Apporte une texture fondante ; choisis-le à peine mûr
- Piment vert (type jalapeño ou piment doux) : Pour un côté croquant un peu spicy ; il doit être bien brillant
- Sésame blanc et noir : Rajoute croquant et goût torréfié ; chauffe-les un peu à sec pour sublimer le tout
Instructions Détaillées
- Prépare le Saumon Sauce Épicée :
- Découpe ton saumon cru en cubes et mets-les dans un saladier. Ajoute la mayo, la sriracha, de la sauce soja, un peu d’huile de sésame toasté et la ciboule émincée. Mélange tout pour bien enrober. Laisse au frigo le temps de continuer.
- Prépare le Riz et l’Assaisonnement :
- Dans un bol, fais fondre sucre et sel dans le vinaigre de riz. Verse sur le riz cuit encore tiède puis mélange délicatement (idéalement avec une spatule spéciale riz) pour bien parfumer chaque grain.
- Tasse et Fais Prendre ton Riz :
- Pose du film alimentaire dans un plat, étale le riz en une belle couche uniforme d’environ 2 cm. Couvre bien et laisse au frais minimum quatre heures (toute la nuit c'est encore mieux) pour que ça se tienne.
- Coupe et Fais Dorer le Riz :
- Quand c’est bien froid, découpe ton riz en seize rectangles. Chauffe l’huile dans une poêle épaisse, puis fais poêler tes morceaux doucement deux à trois minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Dépose-les sur du papier absorbant.
- Monte tes Bouchées Crunchy :
- Sur chaque rectangle chaud, pose de l’avocat tranché puis une belle cuillerée de saumon épicé. Ajoute une lamelle de piment vert par-dessus, saupoudre de sésame grillé, et régale-toi sans attendre !
L’avocat fait tout dans ce plat car il rend chaque bouchée hyper onctueuse. Mes enfants le réclament en double car ça leur rappelle nos soirées sushi à la maison !
Astuces Conservation
Conserve le riz assaisonné et le saumon séparément, bien filmés, deux jours max au frigo. La version frite est meilleure tout de suite, mais tu peux repasser les morceaux quelques minutes au grille-pain pour leur refaire une beauté.
Remplacements d’Ingrédients
Pas de saumon cru qualité sushi ? Opte pour du thon bien frais ou même des crevettes cuites pour changer. Trop pimenté pour toi ? Mets une sauce chili douce. Pas de mayo japonaise ? Une mayo classique marche nickel, et un filet de jus de citron dépanne si t’as pas de vinaigre de riz.
Idées Service
Sers ces bouchées apéritives pour lancer un repas japonais fait maison ou sur un plateau dinatoire festif. C’est tip-top avec une soupe miso et une p’tite salade de concombre. Pour l’ambiance, propose un bar à toppings : gingembre mariné, shiso, et chacun fait sa propre bouchée crousti !
Ces bouchées de riz croustillant sont simples à préparer, carrément gourmandes, et tu fais toujours sensation en les servant à table !
Tes questions sur cette recette
- → Comment rendre mon riz bien croustillant ?
Tasse bien le riz, mets-le au froid longtemps, puis plonge-le dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’il devienne doré et super croquant des deux côtés.
- → Je peux remplacer le saumon ?
Essaie avec du thon, des crevettes déjà cuites ou du tofu si tu veux changer la garniture ou éviter le poisson.
- → Quel riz utiliser pour bien tenir ?
Le riz japonais à grains ronds colle juste comme il faut, parfait pour bien tenir en cube et devenir crousti à la poêle.
- → Comment présenter ces bouchées ?
Sers-les direct avec la garniture au saumon, l’avocat, les rondelles de jalapeño et une pluie de graines de sésame par-dessus, tout frais assemblé.
- → C’est très piquant ?
La sauce du saumon chauffe un peu grâce à la sriracha et au jalapeño, mais tu peux jouer sur les quantités selon ce que tu préfères.