Saumon Croustillant Riz Avocat (Imprimer la recette)

Petits carrés de riz doré garnis de saumon au piment, avocat crémeux et jalapeño pour une explosion de goûts.

# Ingrédients nécessaires:

→ Riz Croquant

01 - 600 g de riz à sushi (grains ronds), cuit
02 - 30 ml de vinaigre de riz
03 - 5 g de sel fin
04 - 12 g de sucre en poudre
05 - Huile végétale, pour frire peu profondément

→ Saumon Piquant

06 - 450 g de filet de saumon cru, qualité sashimi
07 - 60 g de mayonnaise japonaise (type Kewpie)
08 - 30 ml de sauce sriracha
09 - 15 g de ciboulette finement ciselée
10 - 10 ml de sauce soja
11 - 10 ml d'huile de sésame grillée

→ Accompagnement

12 - 1 avocat mûr, tranché
13 - 1 piment vert (jalapeño), coupé en fines rondelles
14 - Graines de sésame noires et blanches grillées, pour la déco

# Consignes pas à pas:

01 - Dans un petit bol, combinez le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Mélangez jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Versez cette préparation sur le riz tiède et mélangez doucement pour qu'il soit uniformément imprégné.
02 - Déposez le riz assaisonné sur un plateau recouvert de film plastique. Aplatissez-le délicatement pour former une couche uniforme, couvrez, puis laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
03 - Coupez le saumon en petits dés et placez-les dans un bol. Ajoutez la mayonnaise japonaise, la sriracha, la sauce soja, la ciboulette et l'huile de sésame. Mélangez bien. Couvrez et gardez au frais jusqu'à utilisation.
04 - Une fois refroidi, découpez le riz en 16 rectangles identiques. Chauffez de l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Faites dorer les morceaux de riz des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant.
05 - Sur chaque rectangle de riz croustillant, déposez une tranche d'avocat, une généreuse cuillerée de mélange de saumon épicé, et une rondelle de piment. Saupoudrez de graines de sésame grillées et servez immédiatement.

# Infos importantes:

01 - Assurez-vous que le saumon est de qualité sashimi pour sa consommation crue.
02 - Optez pour du riz à grains ronds fraîchement cuit et refroidi pour de meilleurs résultats ; évitez le riz à grains longs.

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