Bol Saumon Épinards Pâtes

Présenté dans: Poissons & Fruits de Mer

Plonge dans un bol réconfortant de pâtes avec du saumon émietté, des jeunes pousses d’épinards et des rigatonis, le tout nappé de sauce au yaourt grec citronnée et à l’aneth. C’est ultra rapide : enfourne ton saumon assaisonné, fais cuire tes pâtes favorites, fais tomber les épinards, puis mélange tout. Une louche d’eau de cuisson rend la sauce super onctueuse. Pour une touche de peps, ajoute un peu de piment doux. Ce plat facile marche aussi bien pour les soirs pressés que pour épater à table avec saveurs fraîches et ingrédients sains.

Rédactrice Culinaire et Créatrice de Recettes
Par Sara
Mis à jour le Wed, 02 Jul 2025 14:44:18 GMT
Un bol de pâtes au saumon et épinards. Épingler
Un bol de pâtes au saumon et épinards. | belappetit.com

Les pâtes saumon et épinards font un dîner qui en jette, sans prise de tête. La sauce au yaourt grec nappe joliment les rigatoni et le saumon fondant, pendant que zeste de citron et aneth apportent tout ce pep’s. J’adore sortir ce plat quand j’ai envie d’un truc bon qui change, sans passer ma soirée à cuisiner.

La première fois que je l’ai préparé, c’était au printemps avec du saumon sauvage et des épinards frais du maraîcher. Mon conjoint a dit que ça aurait sa place dans un petit resto.

Ingrédients

  • Pavé de saumon : Privilégie le cœur du filet pour une cuisson homogène. Choisis du sauvage ou label MSC si tu peux, c’est vraiment meilleur
  • Rigatoni ou autres pâtes : Leur forme attrape bien la sauce. Penne, fusilli ou farfalle ça fonctionne aussi
  • Jeunes pousses d’épinards : Feuilles tendres, se cuisent vite et rendent le plat tout frais. Lave bien, prends-les bien vertes
  • Yaourt grec : Apporte une texture onctueuse et la petite touche acidulée. Version au lait entier, c’est hyper crémeux
  • Aneth frais ou séché : Ça amène une saveur herbacée typique. Frais c’est ouf, sinon sec ça dépanne
  • Sel : Indispensable pour assaisonner l’eau des pâtes et le poisson
  • Poivre noir : Pour relever en douceur et exhaler le parfum du saumon
  • Zeste de citron : Apporte plein de fraîcheur. Zeste juste la partie jaune, c’est là que tout se joue
  • Jus de citron frais : Pour l’équilibre et du pep’s à la fin
  • Piment d’Espelette ou flocons de piment : Un petit kick, sans casser le goût du plat

Déroulé pas à pas

Finir la préparation :
Mélange délicatement le saumon émietté à la sauce et aux pâtes. Ajoute un peu d’aneth ou de zeste, régale-toi direct.
Lance la sauce au yaourt :
Incorpore le yaourt grec, le jus de citron et le piment d’Espelette aux pâtes et épinards dans la casserole. Ajoute un filet d’eau de cuisson pour bien enrober. Goûte et corrige le sel ou le citron si besoin.
Laisse tomber les épinards :
Remets les pâtes égouttées dans la casserole tiède, ajoute tous les épinards et remue à la pince jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ça prend deux minutes grand max.
Cuire les pâtes :
Plonge les rigatoni dans de l’eau bien salée en ébullition, 8 à 10 minutes pour qu’ils restent fermes. Garde un verre d’eau de cuisson de côté, puis égoutte.
Cuire le saumon :
Mets le saumon côté peau sur un papier cuisson, saupoudre d’aneth, zeste, sel et poivre. Passe au four à 200°C, 7 à 10 minutes, il doit se déliter quand tu piques à la fourchette. Laisse tiédir puis détache la chair en gros morceaux.
Un bol de pâtes au saumon et épinards. Épingler
Un bol de pâtes au saumon et épinards. | belappetit.com

J’ai un faible pour le yaourt grec dans ce plat, ça reste léger mais super gourmand. Ma nièce adore en rajouter elle-même à table pour rendre sa part encore plus crémeuse.

Conservation

Pour garder les restes, laisse bien refroidir puis mets dans une boîte hermétique au frigo jusqu’à deux jours. Pour réchauffer, ajoute juste un peu de lait ou d’eau et chauffe tout doucement à la casserole. La sauce reste fondante, le saumon ne sèche pas.

Alternatives aux ingrédients

Filet de truite ou cabillaud ça marche aussi à la place du saumon. Besoin d’une version sans lait ? Prends une bonne crème végétale ou un yaourt végétal nature épais. Tu peux remplacer les épinards par de la roquette ou du jeune chou kale, pour une note plus relevée. Les penne et farfalle font le job si t’as pas de rigatoni.

Pour accompagner

Sers avec une petite salade verte à la vinaigrette maison ou des asperges rôties. Un vin blanc bien frais type Sauvignon Blanc marche à tous les coups. Si t’as du persil, de la ciboulette ou de l’aneth frais, saupoudre par-dessus, ça change tout.

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Un bol de pâtes au saumon et épinards. | belappetit.com

La révélation, c’est d’ajouter l’eau de cuisson des pâtes pour allonger la sauce au yaourt. Depuis, mes pâtes sont parfaitement nappées, jamais pâteuses.

Questions Fréquemment Posées

→ Peut-on choisir un autre type de pâtes ?

Bien sûr, prends penne, fusilli ou ce que tu préfères. Vérifie juste la cuisson, elle varie selon la forme.

→ On peut remplacer l’aneth sec par du frais ?

Oui, et tu sentiras direct la différence ! Utilise une cuillère à soupe d’aneth frais au lieu de deux cuillères à café de sec.

→ Préparer le plat à l’avance, c’est possible ?

Tu peux tout préparer avant, mais assemble la sauce et le saumon au dernier moment pour garder la texture au top.

→ Quoi prendre si j’ai pas de yaourt grec ?

Remplace-le par de la crème fraîche ou du yaourt nature épais, ça reste super crémeux et un peu acidulé.

→ Des astuces pour que le saumon ne soit pas trop cuit ?

Arrête la cuisson dès qu’il est opaque et se détache facilement à la fourchette. Les filets fins cuisent vite — commence à surveiller après 7 minutes.

Bol Saumon Épinards Pâtes

Pâtes onctueuses au saumon et épinards, parfum d’aneth et de citron. Fraîcheur et gourmandise à chaque bouchée.

Temps de Préparation
10 Minutes
Temps de Cuisson
20 Minutes
Temps Total
30 Minutes
Par: Sara


Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Européenne

Rendement: 4 Portions (4 portions généreuses)

Régime Alimentaire: ~

Ingrédients

→ Ingrédients Principaux

01 120 g de feuilles de jeunes épinards
02 400 g de filet de saumon avec peau
03 120 ml de yaourt nature type yaourt grec
04 340 g de rigatoni ou autres pâtes de votre choix

→ Assaisonnements

05 Zeste d’un citron
06 Jus frais d’un citron
07 2 cuillères à café d’aneth séché ou 1 cuillère à soupe d’aneth frais haché
08 0.25 cuillère à café de poivre noir moulu
09 0.5 cuillère à café de sel
10 0.25 cuillère à café de flocons de piment rouge

Instructions

Étape 01

Chauffez le four à 200°C. Posez le filet de saumon, côté peau vers le bas, sur une plaque recouverte et saupoudrez de zeste de citron, d’aneth, de sel et de poivre.

Étape 02

Laissez cuire au four durant 8 à 12 minutes jusqu’à ce qu’il devienne opaque et qu’il se détache facilement en morceaux. Sortez-le délicatement du four, ôtez la peau et coupez-le en gros morceaux.

Étape 03

Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 8 à 10 minutes. Conservez 240 ml de l’eau de cuisson avant de les égoutter.

Étape 04

Placez les pâtes égouttées dans la casserole à feu doux. Ajoutez les épinards et remuez doucement pour les faire légèrement fondre. Incorporez le yaourt nature, le jus de citron et les flocons de piment rouge, puis ajoutez l'eau de cuisson des pâtes petit à petit pour ajuster la consistance de la sauce.

Étape 05

Mélangez délicatement les morceaux de saumon avec les pâtes et la sauce jusqu’à ce que tout soit bien enrobé. Retirez du feu et servez dans des assiettes.

Notes

  1. Pour un meilleur goût, privilégiez du saumon sauvage et de l’aneth frais. Ajustez la consistance de la sauce avec l’eau des pâtes selon vos préférences.

Ustensiles Nécessaires

  • Plaque de cuisson
  • Grande casserole
  • Passoire

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Contient du poisson (saumon), du lait (yaourt) et du gluten (pâtes).

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 520
  • Matières Grasses Totales: 16 g
  • Glucides Totaux: 53 g
  • Protéines: 37 g