Poulet Citron Orzo Facile

Plein de peps avec du citron frais et des herbes du jardin, ce bol de soupe méditerranéenne au poulet, citron et orzo, c’est mon p’tit bonheur pour réchauffer l’ambiance à la maison. Que ce soit pour remonter le moral des troupes quand tout le monde traîne les pieds ou simplement pour se faire plaisir, c’est toujours simple, parfumé, et prêt en un clin d’œil, même pendant les soirs pressés.

La première fois que j’ai posé cette soupe sur la table, y’avait plus un bruit en cuisine. Mon mari a lâché en rigolant qu’il préférait ça à n’importe quel bouillon de poulet classique. Depuis, c’est le plat soleil dès qu’on a besoin d’un peu de Méditerranée.

Ingrédients

• Filets ou hauts de cuisse de poulet: Coupés en petits bouts, ils sont la base gourmande et rassasiante, choisis bio ou label rouge si tu peux
• Huile d’olive: Prends une bonne extra vierge, pour le goût et le parfum
• Oignon: Haché menu, jaune et doux, il apporte de la rondeur
• Carottes: Coupées en dés, pour la petite touche sucrée et la couleur, optes pour des bien fermes
• Branches de céleri: Elles donnent du croquant et de la fraîcheur, le parfum de base
• Gousses d’ail: Écrasées ou râpées, juste du frais, pas du tout prêt à l’emploi
• Thym: Frais si possible, sinon version sèche ça va aussi, c’est la note herbacée qui réchauffe
• Poivre noir fraîchement moulu et sel: Ajoute un peu à chaque étape, goûte souvent
• Feuille de laurier: Séchée, elle donne un petit fond discret
• Pâtes orzo non cuites: Ces petites pâtes « grain de riz » tiennent bien à la cuisson, essaie une marque italienne qu’on trouve en épicerie fine
• Brin de romarin: Pour le côté Méditerranée, frais c’est top mais sec ça fait l’affaire
• Bouillon de volaille: Choisis-le fait maison ou tout prêt mais sans trop de sel, il fait tout le corps de la soupe
• Citron bio, zeste et jus: C’est ce qui fait pétiller le plat, bio indispensable ici
• Persil plat frais: Coupé grossièrement, ça sert de touche finale bien verte
• Aneth frais: Ciselé, il amène une saveur pleine d’herbes fraîches, laisse tomber la version sèche si tu peux

Déroulé Facile

Finition citron et herbes fraîches :

Dès que l’orzo est bien moelleux, balance le jus et le zeste de citron, puis ajoute le persil, l’aneth et un soupçon d’huile d’olive. Mélange vite fait et laisse les saveurs se diffuser deux minutes. Ajuste en sel ou poivre si t’en ressens le besoin. N’oublie pas d’enlever la feuille de laurier et la branche de romarin avant de servir sinon ça fait désordre.

Cuisson de l’orzo :

Ajoute l’orzo sec et laisse cuire dans le bouillon tout doux 10 à 12 minutes, faut juste surveiller que ça colle pas au fond et arrêter la cuisson dès que les pâtes sont parfaites, sinon ça devient de la bouillie.

Saisir le poulet :

Verse une grosse cuillère d’huile d’olive dans une grande marmite, chauffe moyen fort et sale/poivre les morceaux de poulet. Fais dorer de tous les côtés, retourne bien, ça prend 5 à 7 minutes. Sors-les quand ils sont bien cuits, mets de côté, ça donne déjà tout le goût de base.

Légumes à la poêle :

Directement dans la même casserole, rajoute un peu d’huile si besoin puis les carottes, oignons et céleri. Laisse colorer 4 à 5 minutes, en mélangeant souvent. Ajoute ensuite l’ail et le thym, remue encore une minute, juste le temps que ça sente bon. C’est là aussi que tu salerais un peu plus si besoin.

Bouillon et mijotage :

Verse 6 à 8 verres de bouillon, puis ajoute laurier, romarin et poulet. Mélange, monte à frémissement, puis laisse cuire à feu doux que ça bouillonne gentiment. Pendant environ 8 à 10 minutes, histoire que les carottes soient fondantes, les parfums se mélangent, c’est le moment zen.

Ce plat, c’est devenu mon rituel pendant les réunions de famille, surtout quand l’ambiance avait besoin de douceur. Ce combo citron-aneth, ça me rappelait toujours les déjeuners avec ma grand-mère qui jurait que les citrons frais changeaient tout dans une soupe.

Conservation Astucieuse

Planque la soupe dans une boîte fermée au frigo, elle tient super bien quatre jours. Si tu t’organises à l’avance, cuit l’orzo à part et ajoute-le juste avant de servir. Comme ça, les pâtes restent top. Pour congeler, retire l’orzo et ajoute-le frais à la décongélation, c’est bien meilleur.

Échanges d’Ingrédients

Si t’as plus d’orzo, remplace-le par des petites pâtes style ditalini ou même un reste de riz cuit, c’est nickel. Dinde sans os à la place du poulet, ça marche aussi. En version végétarienne ? Prends des haricots blancs pour les protéines et change le bouillon de volaille par du bouillon de légumes bien corsé. Zappe complètement le poulet bien sûr.

Idées Pour Servir

C’est le top avec une grosse tranche de pain de campagne grillé à l’huile d’olive. Tu peux aussi l’accompagner d’une salade grecque pleine de croquant ou simplement quelques feuilles vertes avec du vinaigre de vin rouge et des herbes fraîches. Et si t’as un peu de parmesan, râpe-en dessus, c’est le petit plus, mais pas obligé.

Laisse toujours reposer la soupe avec un couvercle cinq minutes avant de servir, ça laisse bien le temps aux parfums de se mélanger.

Tes questions sur cette recette

→ Puis-je remplacer les blancs par des cuisses ?

Bien sûr, les deux vont très bien. Les cuisses sont plus goûteuses, les blancs plus légers.

→ Quel effet le citron donne ici ?

Le jus et le zeste de citron apportent fraîcheur et pep’s, ça relève toute la soupe.

→ Plutôt thym frais ou sec ?

Frais, c’est encore plus parfumé. Avec du thym sec, pas de souci, ça marche aussi.

→ Comment éviter l’orzo trop mou ?

Ajoute l’orzo vers la fin et laisse cuire juste ce qu’il faut qu’il soit tendre. N’attends pas trop, sinon il devient pâteux.

→ Avec quoi accompagner ce plat ?

Un bon pain croustillant, des crackers maison ou une salade croquante vont parfaitement avec.

→ Possible de congeler les restes ?

Oui, la soupe se congèle. Sache juste que l’orzo sera un peu plus mou après décongélation, donc fais-le cuire un peu moins si tu veux congeler.