Lahanorizo Riz Chou Grec

Lahanorizo, c’est un plat grec simple à base de riz et de chou qui transforme quelques ingrédients du quotidien en un vrai repas tout en couleur. J’aime le préparer dans une seule grande casserole, surtout quand il fait froid. Ça donne un plat généreux, savoureux mais léger, parfait pour finir un chou oublié dans le frigo. Entre les légumes, le citron et l’aneth, chaque bouchée est fraîche et chaleureuse, idéale en famille ou pour un dîner tranquille.

J’ai commencé à faire lahanorizo pour rester connectée à mes racines grecques et partager un plat nourrissant entre amis. Les agrumes et les herbes gardent tout ça léger et ça me rappelle toujours les plats de ma grand-mère dans sa petite cuisine.

Délicieux ingrédients

• Riz rond : Donne cette texture crémeuse si agréable—prends du riz pour risotto ou riz à paella, ça marche super
• Chou blanc : L’élément doudou et fondant—choisis-le dense et bien frais
• Carotte : Pour la couleur et la douceur—les mieux sont bien oranges
• Oignon : Ajoute un petit goût sucré de base—prends-les fermes et brillants
• Blanc de poireau : Goût plus doux que l’oignon—utilise juste la partie claire, plus tendre
• Huile d’olive : Le secret du goût méditerranéen—l'huile d’olive extra vierge, c’est le top
• Gousses d’ail : Ça réveille tout—prends-le frais, pas sec
• Concentré de tomate : Apporte rondeur et couleur—le goût est encore meilleur si c’est bien rouge foncé
• Bouillon de légumes : C’est ça qui relie tous les goûts—si tu peux, prépare-le maison sinon une brique française peu salée marche bien
• Aneth frais : Pour le peps à la grecque—choisis-le bien vert et vaporeux
• Jus de citron : C’est lui qui apporte l’équilibre—cherche des citrons bien juteux
• Sel et poivre : Indispensables—le poivre noir fraîchement moulu, c’est meilleur

Super étapes

Finir le plat :

Dès que le riz est tendre à souhait, verse l’aneth ciselé et ajoute un bon coup de jus de citron. Goûte, sale ou poivre si besoin. Sers aussitôt avec un filet d’huile d’olive et des quartiers de citron pour ceux qui veulent plus de peps.

Cuire le chou :

Mets le chou émincé dans la casserole. Sale et mélange. Laisse le chou fondre huit à dix minutes en remuant. Plus il caramélise sur les bords, plus ce sera savoureux.

Faire revenir ail et tomate :

Ajoute l’ail haché, chauffe une minute ou deux en brassant, histoire que ça ne crame pas. Dès qu'une bonne odeur se dégage, mets le concentré de tomate. Remue encore une minute jusqu’à ce que tout soit bien nappé et que ce soit plus sombre.

Cuire le riz :

Ajoute le riz rond et tout le bouillon. Mélange bien, monte le feu jusqu’à ébullition. Ensuite, baisse et couvre, laisse mijoter quinze à vingt minutes. Le riz doit être bien gonflé et presque tout le liquide absorbé. Si ça sèche, rajoute un peu de bouillon.

Commencer avec les légumes :

Dans une grosse casserole, mets l’huile à chauffer puis l’oignon, la carotte et le poireau. Fais-les cuire doucement six minutes le temps que ça fonde et que ça sente bon. Cette étape donne toute la douceur au plat.

L’aneth, c’est vraiment mon ingrédient préféré ici, il rend chaque bouchée lumineuse et parfumée. Ma mère disait toujours qu’il ne faut pas hésiter sur le citron pour garder cette sensation de propreté, et elle avait raison.

Conservation facile

Ce lahanorizo reste super bon plusieurs jours au frais. Range-le dans une boîte fermée et réchauffe-le doucement à la casserole avec un doigt d’eau ou de bouillon. Il s’est épaissi Pas de panique, rajoute un peu de liquide, retrouve la texture qu’il te plaît. Il supporte aussi le congélateur, même si le riz sera un peu plus mou après.

Astuces remplacement ingrédient

Pas de poireau Mets juste plus d’oignon, ou tente un peu d’échalote, c’est proche. Plus d’aneth Parsley ou même un poil de menthe peut dépanner, ou mélanges les deux. Le riz complet passe bien mais il faut prévoir plus de bouillon et un temps de cuisson plus long. Pour booster le goût, tu peux mettre quelques feuilles de laurier ou une pincée de paprika fumé.

Pour le servir

On se régale en plat principal juste avec un bon pain croustillant pour saucer. Pour une table plus copieuse, accompagne-le d’une petite salade grecque ou d’un poulet rôti. Une cuillère de yaourt grec ou des miettes de feta apportent un côté frais et crémeux en plus.

Ce plat tout doux va vite devenir un classique chez toi, il apporte saveur et un vrai petit morceau de culture à chaque bouchée.

Tes questions sur cette recette

→ Peut-on remplacer le chou vert par une autre sorte?

Bien sûr, le chou chinois ou le chou frisé fonctionnent aussi, changeant juste un peu la texture et la saveur.

→ Quel riz choisir pour le lahanorizo?

On mise sur le riz rond, bien crémeux à la cuisson, mais du riz moyen fera aussi l’affaire.

→ Peut-on préparer le plat à l’avance?

Tu peux le cuire plus tôt puis le réchauffer doucement. Mets un peu de bouillon en plus si jamais il a épaissi.

→ Quelles herbes fraîches essayer à la place de l’aneth?

De la menthe ou du persil apporteront un parfum différent. Mais l’aneth reste la touche classique grecque !

→ Comment éviter que le riz colle ou sèche trop?

Mélange parfois et ajoute du bouillon si besoin. Il faut garder une belle texture crémeuse et humide.