Délicieux Philly Végétalien Gourmand

Ce sandwich vegan façon Philly cheesesteak va transformer vos repas avec sa texture charnue et sa sauce fromagère onctueuse. Le seitan utilisé comme base protéinée offre cette consistance à la fois tendre et ferme tout en gardant le plat 100% végétal et nourrissant.

J'ai créé cette recette en cherchant à satisfaire l'envie de mon compagnon pour son sandwich d'enfance préféré après notre transition vers l'alimentation végétale. Son expression quand il a pris sa première bouchée m'a tout de suite fait comprendre que ce plat deviendrait incontournable chez nous.

Ingrédients

• 450 grammes de seitan: Apporte la texture fibreuse essentielle et les protéines. Choisissez une marque avec peu d'ingrédients ou faites-le maison pour un meilleur goût
• 4 cuillères à café d'huile: Permet de bien dorer le seitan et les légumes
• 1 oignon moyen: Tranché pour apporter une douceur naturelle en caramélisant pendant la cuisson
• Un demi poivron vert: Ajoute de la couleur et un léger croquant qui équilibre le seitan tendre
• 125 ml de bouillon de légumes: Crée de l'humidité et de la profondeur en récupérant tous les sucs caramélisés
• 250 ml de lait de soja non sucré: Forme la base crémeuse pour la sauce avec le bon taux de protéines pour épaissir correctement
• 2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre ou de tapioca: Donne cette texture élastique sans produits laitiers
• 4 cuillères à soupe de levure nutritionnelle: Apporte la saveur fromagère essentielle avec des vitamines B en bonus
• 1 cuillère à café d'acide lactique vegan: Ajoute l'acidité qui imite parfaitement un fromage affiné
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon: Rehausse la saveur fromagère avec une complexité subtile
• Divers assaisonnements et aromates: Construisent des couches de saveurs dans tout le plat
• 2 pains à sandwich: Légèrement croustillants à l'extérieur mais moelleux à l'intérieur pour une texture authentique

Préparation Étape par Étape

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Préparez la Protéine:

Coupez votre seitan en lamelles fines comme pour un cheesesteak traditionnel. Plus elles seront minces, plus la texture sera authentique. Mettez-les de côté pendant que vous préparez votre poêle.

Faites Revenir les Légumes:

Chauffez 2 cuillères à café d'huile dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'elle brille. Ajoutez les oignons émincés et cuisez environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ajoutez les poivrons et continuez la cuisson jusqu'à ce que les deux légumes caramélisent légèrement sur les bords. Ça prend généralement 8-10 minutes au total. Retirez et réservez.

Dorez le Seitan:

Ajoutez le reste d'huile dans la poêle vide et augmentez légèrement le feu. Disposez les lamelles de seitan en une seule couche si possible et laissez-les dorer avant de remuer. Cuisez environ 5 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration.

Créez de la Profondeur:

Versez le bouillon de légumes dans la poêle avec le seitan doré. Le liquide va frémir et dégager de la vapeur, aidant à décoller tous les sucs savoureux du fond de la poêle. Remuez vigoureusement pour incorporer ces saveurs dans le seitan.

Combinez les Éléments:

Remettez les légumes cuits dans la poêle avec le seitan et mélangez tout jusqu'à ce que ce soit bien intégré. Assaisonnez avec du sel et du poivre fraîchement moulu selon votre goût. Retirez du feu pendant que vous préparez la sauce fromagère.

Préparez la Base Fromagère:

Si vous utilisez de l'ail frais et de l'oignon ou échalote, ajoutez-les dans un petit mixeur avec le lait de soja et la fécule. Mixez jusqu'à obtenir un mélange parfaitement lisse pour éviter les grumeaux dans votre sauce finale. Si vous utilisez des versions en poudre, fouettez simplement la fécule dans le lait froid.

Créez la Magie Fromagère:

Ajoutez tous les ingrédients de la sauce dans une casserole et fouettez bien avant d'allumer le feu. Cuisez à feu doux, en remuant constamment. Quand le mélange chauffe, il commence à épaissir vers la marque des 5 minutes. Continuez à remuer pour éviter les grumeaux jusqu'à obtenir une consistance lisse, versable mais épaisse.

Assemblez le Sandwich:

Chauffez une poêle propre à feu moyen. Ouvrez les pains sur un côté mais pas complètement, créant une charnière. Étalez du beurre végétal sur les faces coupées et placez-les côté beurré vers le bas dans la poêle chaude. Faites griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2-3 minutes.

La sauce fromagère est vraiment la vedette de cette recette pour moi. J'ai passé des mois à la perfectionner, ajustant la proportion de levure nutritionnelle et découvrant que la combinaison d'acide lactique et d'une petite touche de sirop d'érable crée cette saveur authentique de fromage fondu qui rend un Philly cheesesteak si irrésistible.

Conservation

Cette préparation se conserve parfaitement séparée. Gardez le mélange de seitan au réfrigérateur jusqu'à 4 jours dans un contenant hermétique. La sauce fromagère peut être conservée séparément et va considérablement épaissir une fois refroidie. Pour réchauffer, ajoutez un peu de lait végétal à la sauce et remuez bien à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit lisse à nouveau. Pour de meilleurs résultats, conservez le pain séparément et faites-le griller juste avant de l'assembler.

Alternatives d'Ingrédients

Si vous ne trouvez pas ou préférez ne pas utiliser de seitan, pensez aux champignons portobello tranchés très finement et marinés dans de la sauce soja, du fumé liquide et un assaisonnement type bœuf. Pour la sauce fromagère, les graines de tournesol peuvent remplacer la base si vous avez des allergies au soja. Faites simplement tremper des graines de tournesol crues toute la nuit, égouttez-les et mixez-les avec les autres ingrédients avant la cuisson. La levure nutritionnelle est essentielle pour la saveur mais peut être légèrement réduite si vous la trouvez trop forte.

Suggestions d'Accompagnement

Ce sandwich s'accorde parfaitement avec des quartiers de pommes de terre au four assaisonnés de paprika et de poudre d'ail. La façon classique de Philadelphie serait de servir avec une salade de chou et un cornichon. Pour une option plus légère, servez avec une simple salade verte à la vinaigrette. Ce sandwich est meilleur dégusté immédiatement après l'assemblage, quand le pain est encore chaud et croustillant et la garniture chaude.

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Ce Philly cheesesteak vegan deviendra facilement votre sandwich préféré pour satisfaire vos envies tout en restant végétal et plein de saveurs.

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je remplacer le seitan par une autre protéine végétale?

Bien sûr, vous pouvez remplacer le seitan par des champignons portobello, du tempeh ou des lamelles de bœuf végétal du commerce. Chaque alternative donnera une texture différente, les champignons étant plus juteux et le tempeh offrant une consistance plus granuleuse.

→ La levure nutritionnelle est-elle indispensable pour la sauce fromagère?

La levure nutritionnelle est essentielle pour obtenir le goût fromager de la sauce. Sans elle, la sauce manquerait de sa saveur distinctive et fromagée. Il n'existe pas vraiment d'alternative qui offre le même profil gustatif.

→ Comment rendre ce sandwich sans gluten?

Pour une version sans gluten, utilisez des pains hoagie sans gluten et remplacez le seitan (qui contient du gluten) par une alternative comme le fruit du jacquier, des champignons ou un substitut de viande commercial sans gluten. Assurez-vous aussi que votre bouillon de légumes soit certifié sans gluten.

→ Est-ce que je peux préparer la sauce fromagère à l'avance?

Oui, la sauce fromagère végane peut être préparée 2-3 jours avant et conservée au frigo dans un contenant hermétique. Au moment de servir, réchauffez-la doucement à feu doux en remuant souvent. Vous aurez peut-être besoin d'ajouter un peu de lait végétal si elle est trop épaisse.

→ Quels accompagnements vont bien avec ce sandwich?

Les accompagnements classiques sont les frites, les frites de patate douce, les rondelles d'oignon ou une simple salade. Pour une option plus saine, essayez des légumes rôtis ou un coleslaw léger. Les cornichons ou légumes marinés complètent aussi très bien les saveurs riches du sandwich.

→ Puis-je congeler les sandwichs assemblés?

Vous pouvez congeler le mélange de seitan et la sauce séparément, mais les sandwichs complets ne se congèlent pas bien car le pain deviendra détrempé en décongelant. Pour de meilleurs résultats, congelez les composants individuellement et assemblez les sandwichs frais au moment de manger.