Délicieux Poulet Coco Brésilien

Présenté dans Cuisine du Monde à la Française.

Le Poulet Coco Brésilien combine le lait de coco crémeux et une touche épicée. Les morceaux de poulet sont marinés avec de l'ail, du paprika et du piment avant d'être dorés et doucement mijotés. La sauce, à base de lait de coco, tomates et poivrons, infuse des saveurs éclatantes. Ce plat délicieux, parfait sur du riz, devient un festin rapide à partager avec une touche de coriandre fraîche. Une cuisson tout-en-un pour une expérience savoureuse et équilibrée, inspirée des traditions culinaires brésiliennes.
Rédactrice Culinaire et Créatrice de Recettes
Par Sara
Mis à jour le Sat, 08 Mar 2025 17:22:06 GMT
Recette Poulet Coco Pimenté Brésilien Épingler
Recette Poulet Coco Pimenté Brésilien | belappetit.com

Le Poulet Coco à la Brésilienne offre des saveurs vibrantes avec du poulet tendre baignant dans une sauce au lait de coco parfumée aux épices aromatiques. L'alliance du lait de coco crémeux, des tomates acidulées et des épices réconfortantes crée un plat à la fois réconfortant et excitant. Une seule bouchée suffit pour comprendre pourquoi cette recette est devenue un incontournable de ma collection.

J'ai découvert cette recette lors d'un cours de cuisine brésilienne et j'ai immédiatement adoré la façon dont le lait de coco transformait un simple poulet en quelque chose d'extraordinaire. Ma famille me réclame désormais ce plat au moins deux fois par mois, et je suis toujours ravie de le préparer car c'est étonnamment simple malgré ses saveurs complexes.

Maîtrisez Vos Ingrédients

  • Hauts de Cuisse: Les hauts de cuisse désossés contiennent plus de gras que le blanc, ce qui les garde juteux pendant la cuisson et ajoute beaucoup de saveur au plat final. Choisissez des morceaux avec un minimum de gras superflu qui peuvent être facilement parés avant d'être coupés en bouchées.
  • Lait de Coco: Le lait de coco entier apporte la texture soyeuse essentielle à la cuisine brésilienne authentique. Évitez les versions allégées qui donnent une sauce plus liquide sans l'onctuosité qui rend ce plat spécial.
  • Épices Fraîches: Le mélange de paprika, piment de Cayenne, cumin et coriandre crée le profil aromatique distinctif de ce plat. Torréfier les épices entières avant de les moudre améliore considérablement leur saveur.
  • Poivrons: Les poivrons rouges doivent être fermes et lourds pour leur taille, avec une peau brillante et lisse indiquant leur fraîcheur. Coupez les poivrons en morceaux uniformes pour assurer une cuisson homogène dans la sauce.

La Magie des Saveurs

Préparation Initiale:
Commencez par préparer la marinade en mélangeant l'ail haché, le paprika, le piment de Cayenne, le sel et le poivre noir dans un grand bol. Coupez les hauts de cuisse en morceaux d'environ 4 cm.
Marinade du Poulet:
Incorporez le poulet au mélange d'épices et utilisez vos mains pour bien enrober chaque morceau. Laissez mariner le poulet au moins 15 minutes à température ambiante ou couvrez et réfrigérez plusieurs heures.
Coloration du Poulet:
Chauffez l'huile végétale dans une cocotte à fond épais jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais sans fumer. Disposez les morceaux de poulet marinés en une seule couche sans les entasser et laissez cuire sans remuer pendant 2 à 3 minutes avant de retourner.
Préparation de la Sauce:
Retirez le poulet doré sur une assiette et couvrez légèrement de papier aluminium. Ajoutez l'oignon finement haché et le poivron rouge en dés dans la même cocotte, faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas colorés. Saupoudrez de cumin, coriandre et paprika fumé sur les légumes et remuez continuellement pendant 1 à 2 minutes.
Cuisson Finale:
Versez les tomates concassées avec leur jus dans le mélange d'épices en remuant vigoureusement. Ajoutez progressivement le lait de coco en remuant pour obtenir une sauce lisse et homogène. Remettez les morceaux de poulet et leur jus dans la cocotte.
Mijotage et Finition:
Ajoutez le bouillon de volaille et la feuille de laurier, ajustez le niveau de liquide pour que le poulet soit presque mais pas complètement immergé. Réduisez le feu et couvrez partiellement, laissez mijoter 20 à 25 minutes. Retirez la feuille de laurier, ajustez l'assaisonnement et terminez avec de la coriandre fraîche ciselée.
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Recette Facile de Poulet Coco Épicé à la Brésilienne | belappetit.com

Ma grand-mère m'a appris que la patience est essentielle pour développer les saveurs dans des plats comme celui-ci. Elle goûtait toujours la sauce plusieurs fois pendant la cuisson, faisant de petits ajustements jusqu'à ce qu'elle la déclare parfaite. Je suis toujours sa méthode, constatant que prendre mon temps avec cette recette donne des résultats constamment étonnants qui me ramènent dans sa cuisine.

Accompagnements Parfaits

Ce poulet aromatique constitue une pièce maîtresse impressionnante pour tout rassemblement. Servez-le sur du riz blanc moelleux qui absorbe parfaitement la sauce savoureuse. Pour une expérience brésilienne authentique, proposez des tranches fines d'orange pour rafraîchir le palais entre les bouchées. Les légumes verts frais comme le brocoli vapeur ou le chou kale sauté apportent un contraste de couleur bienvenu et un équilibre nutritionnel pour compléter le repas.

Variations Possibles

Ce plat polyvalent accueille des modifications réfléchies tout en conservant son caractère essentiel. Les végétariens peuvent remplacer le poulet par du tofu ferme ou des champignons charnus pour des résultats tout aussi satisfaisants. Ceux qui souhaitent plus de légumes peuvent ajouter des courgettes en dés ou des épinards pendant les 5 dernières minutes de cuisson. Les amateurs de fruits de mer peuvent remplacer le poulet par de grosses crevettes ou du poisson blanc ferme, en réduisant le temps de cuisson en conséquence.

Conservation Intelligente

Ce poulet brésilien s'améliore avec le temps car les saveurs se marient magnifiquement. Conservez dans des contenants hermétiques au réfrigérateur jusqu'à trois jours, en séparant le riz du mélange de poulet pour éviter qu'il ne devienne trop mou. Lors du réchauffage, ajoutez un peu de bouillon de volaille si la sauce a trop épaissi.

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Délicieux Poulet Coco Épicé à la Brésilienne | belappetit.com

Je continue d'être émerveillée par la façon dont cette combinaison d'ingrédients apparemment simple crée une telle profondeur de saveur. La façon dont le lait de coco adoucit les épices tout en laissant leur caractère s'exprimer représente tout ce que j'aime dans la cuisine. Cette recette m'a appris que parfois les plats les plus satisfaisants viennent de l'acceptation des contrastes plutôt que d'essayer de les éliminer.

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je utiliser du blanc de poulet à la place des cuisses ?
Oui, c'est possible. Faites juste attention à ne pas trop cuire les blancs car ils peuvent devenir secs. Réduisez le temps de cuisson à environ 15-18 minutes.
→ Ce Poulet Coco Pimenté est-il très fort ?
Le piment ajoute une chaleur modérée. Ajustez facilement l'intensité en dosant le piment selon vos goûts.
→ Puis-je préparer ce plat à l'avance ?
Bien sûr ! Ce plat est encore meilleur le lendemain, quand les saveurs s'intensifient. Conservez-le au frais dans un récipient hermétique jusqu'à 3 jours.
→ Qu'est-ce qui accompagne bien ce plat, à part du riz ?
Outre le riz, essayez du quinoa, du riz de chou-fleur pour une option légère, ou même du pain croustillant pour tremper dans la sauce.
→ Ce plat est-il sans gluten ?
Oui, ce Poulet Coco Pimenté est naturellement sans gluten, à condition que votre bouillon de poulet n'en contienne pas.

Poulet Coco Pimenté Brésilien

Le Poulet Coco Pimenté Brésilien marie tendre poulet dans une sauce onctueuse avec lait de coco, tomates et épices douces mais relevées.

Temps de Préparation
20 Minutes
Temps de Cuisson
35 Minutes
Temps Total
55 Minutes
Par: Sara

Catégorie: Saveurs du Monde

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Brésilienne

Rendement: 4 Portions

Régime Alimentaire: Sans Gluten, Sans Produits Laitiers

Ingrédients

→ Marinade pour Poulet

01 700 g de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en petits morceaux
02 2 gousses d’ail, hachées finement
03 1 cuillère à café de paprika doux
04 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (ou moins pour une version plus douce)
05 Sel et poivre noir fraîchement moulu à votre goût

→ Sauce à la Noix de Coco

06 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou de colza
07 1 oignon moyen, coupé finement
08 1 poivron rouge, découpé en dés
09 2 cuillères à café de coriandre moulue
10 1 cuillère à café de paprika fumé
11 2 cuillères à café de cumin moulu
12 1 boîte (400 g) de tomates concassées
13 1 boîte (400 g) de lait de coco
14 120 ml de bouillon de volaille
15 1 feuille de laurier
16 Sel et poivre noir à ajuster selon votre goût
17 Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la décoration

→ Pour Accompagner

18 Du riz cuit (blanc ou complet)

Instructions

Étape 01

Mélangez les morceaux de poulet avec l’ail, le paprika, le piment de Cayenne, le sel et le poivre dans un saladier. Laissez mariner au moins 15 minutes pendant que vous préparez le reste.

Étape 02

Faites chauffer de l'huile dans une grande poêle. Ajoutez le poulet et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il soit bien doré de tous les côtés, environ 5 à 6 minutes. Retirez le poulet et réservez-le.

Étape 03

Dans la même poêle, ajoutez les oignons et les dés de poivron rouge. Faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et qu’un délicieux parfum s’en dégage.

Étape 04

Ajoutez le cumin, la coriandre et le paprika fumé dans la poêle. Mélangez bien pendant 1 à 2 minutes pour bien enrober les légumes et révéler leurs arômes.

Étape 05

Versez les tomates en boîte et le lait de coco dans la poêle. Remuez doucement pour former une sauce bien homogène.

Étape 06

Remettez le poulet dans la poêle avec le bouillon de volaille et la feuille de laurier. Mélangez pour bien enrober le poulet de sauce.

Étape 07

Baissez le feu, couvrez la poêle et laissez mijoter doucement pendant 20 à 25 minutes. La sauce va s’épaissir et le poulet deviendra moelleux.

Étape 08

Retirez la feuille de laurier. Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Elle doit être bien équilibrée et épicée juste ce qu’il faut.

Étape 09

Servez le poulet et la sauce sur du riz bien chaud.

Étape 10

Parsemez quelques feuilles de coriandre fraîche pour une touche de couleur et de fraîcheur.

Notes

  1. Un plat brésilien riche et crémeux, équilibrant parfaitement les épices et la douceur de la noix de coco.
  2. Pour une touche locale, accompagnez ce plat d’un riz brésilien et d’une salade légère agrémentée d’une vinaigrette au citron vert.
  3. Les restes seront encore plus savoureux le lendemain lorsque les saveurs auront eu le temps de se développer.

Ustensiles Nécessaires

  • Grande poêle ou sauteuse avec couvercle
  • Saladier
  • Cuillères à mesurer
  • Couteau bien aiguisé et planche à découper

Informations sur les Allergènes

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Contient du lait de coco
  • Peut contenir des traces de fruits à coque selon la marque de lait de coco

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme des conseils de santé définitifs.
  • Calories: 425
  • Matières Grasses Totales: 28 g
  • Glucides Totaux: 12 g
  • Protéines: 32 g