Philly Végétalien Sans Viande (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Cheesesteak

01 - 454g de seitan (fait maison ou acheté en magasin)
02 - 20ml d'huile, répartie
03 - 1 oignon moyen, tranché
04 - ½ poivron vert moyen, tranché (facultatif)
05 - 118ml de bouillon de légumes ou base végétale type bœuf

→ Sauce fromage végane

06 - 237ml de lait de soja nature
07 - 30g de fécule de pomme de terre ou de tapioca
08 - 16g de levure nutritionnelle
09 - 5ml d'acide lactique végétal ou 10ml de jus de citron
10 - 5g de moutarde de Dijon
11 - 1 gousse d'ail ou 5g d'ail en poudre
12 - 5g de paprika
13 - 1 échalote ou ¼ d'oignon ou 5g de poudre d'oignon
14 - 2g de sel, ou selon goût
15 - 2ml de sirop d'érable
16 - 15ml d'huile d'olive (facultatif pour l'onctuosité)

→ Assemblage

17 - 2 pains sous-marins
18 - 30g de margarine végétale

# Instructions:

01 - Coupez le seitan en fines lamelles et mettez de côté.
02 - Chauffez 10ml d'huile à feu moyen dans une poêle. Ajoutez les oignons puis les poivrons. Cuisez jusqu'à légère caramélisation. Retirez-les et réservez.
03 - Versez le reste d'huile dans la poêle avec le seitan. Faites dorer, puis ajoutez le bouillon végétal.
04 - Remettez les oignons et poivrons dans la poêle avec le seitan. Assaisonnez avec sel et poivre. Retirez du feu.
05 - Si vous utilisez de l'ail frais et oignon/échalote, mixez-les avec le lait de soja et la fécule jusqu'à obtenir un mélange finement haché.
06 - Versez tous les ingrédients de la sauce dans une casserole et mélangez bien. Cuisez à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement et onctuosité.
07 - Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Retirez du feu.
08 - Chauffez une plaque ou poêle propre à feu moyen. Fendez les pains dans la longueur sans couper complètement. Tartinez l'intérieur de margarine et posez-les côté coupé vers le bas jusqu'à coloration dorée.
09 - Étalez de la sauce fromage à l'intérieur de chaque pain grillé. Garnissez avec le mélange de seitan et nappez de sauce supplémentaire. Servez tout de suite.

# Notes:

01 - Pour une saveur plus authentique, utilisez une base végétale type bœuf plutôt que du bouillon de légumes
02 - La sauce fromage peut être préparée à l'avance et réchauffée doucement avant assemblage
03 - Cette alternative végane offre tout le réconfort d'un sandwich philly traditionnel

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