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Ce pad thaï aux courgettes coloré transforme le plat traditionnel de nouilles en un repas plus léger, rempli de légumes, sans sacrifier les saveurs audacieuses. Les courgettes spiralisées remplacent les nouilles de riz traditionnelles pour une version fraîche de ce favori thaïlandais.
J'ai créé cette recette quand je cherchais à diminuer ma consommation de glucides tout en ayant envie de mon plat à emporter préféré. Les nouilles de courgettes ont surpris tout le monde à ma table et maintenant on me les demande plus souvent que la version traditionnelle.
Ingrédients
- Courgettes: Offrent un substitut parfait aux nouilles avec une saveur douce qui absorbe merveilleusement la sauce tout en ajoutant des nutriments
- Jus de citron vert frais: Apporte une fraîcheur essentielle qui équilibre les éléments savoureux
- Sauce hoisin: Donne cette base de saveur umami authentique attendue dans un pad thaï
- Sauce piquante: Ajoute un niveau de chaleur ajustable selon vos préférences
- Miel ou cassonade: Fournit la douceur subtile qui rend le pad thaï si irrésistible
- Cacahuètes: Ajoutent un croquant essentiel qui contraste avec la tendreté des courgettes
- Coriandre et oignons verts: Apportent des notes herbacées fraîches qui subliment le plat final
Instructions pas à pas
- Brouiller l'œuf:
- Chauffez une cuillère à café d'huile dans votre poêle à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'elle brille sans fumer. Ajoutez l'œuf et remuez doucement jusqu'à ce qu'il soit juste cuit mais encore tendre. L'œuf doit être complètement cuit mais pas sec ou bruni. Retirez-le de la poêle et mettez-le de côté pour éviter qu'il ne surcuise.
- Préparer la sauce:
- Dans un bol, mélangez l'ail, le jus de citron vert, la sauce soja, la sauce piquante, le miel et la sauce hoisin jusqu'à obtenir un mélange homogène. Cette sauce maison est le cœur du plat avec son équilibre parfait entre les saveurs sucrées, acides, salées et épicées.
- Cuire la sauce:
- Remettez la poêle à feu moyen et ajoutez la cuillère à soupe d'huile restante. Versez votre mélange de sauce et laissez mijoter pendant deux minutes, permettant aux saveurs de se fondre. L'arôme deviendra de plus en plus parfumé à mesure que l'ail cuit.
- Épaissir la sauce:
- Incorporez le mélange de farine et d'eau en continuant à fouetter pour éviter les grumeaux. Cuisez environ trois minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe suffisamment pour napper le dos d'une cuillère. L'épaisseur est cruciale pour bien enrober les nouilles de courgettes.
- Cuire les courgettes:
- Ajoutez les courgettes spiralisées dans la poêle, en remuant délicatement pour les enrober uniformément de sauce. Cuisez seulement deux à trois minutes jusqu'à ce que les courgettes soient tendres mais gardent encore du croquant. Une surcuisson donnerait des nouilles détrempées.
- Finaliser le plat:
- Remettez l'œuf brouillé dans la poêle en l'incorporant délicatement aux nouilles. Garnissez généreusement de cacahuètes hachées et d'herbes fraîches avant de servir immédiatement pendant que c'est encore chaud.
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J'aime particulièrement la polyvalence de la sauce dans cette recette. Ma famille a découvert qu'en doublant la portion de sauce et en la gardant au frigo, on peut assembler ce repas en quelques minutes les soirs de semaine chargés avec les légumes qu'on a sous la main.
Ajouts de protéines
Ce pad thaï aux courgettes sert d'excellente base pour ajouter vos protéines préférées. Des tranches fines de blanc ou de cuisse de poulet peuvent être sautées avant d'ajouter la sauce. Les crevettes cuisent rapidement et s'accordent magnifiquement avec les saveurs. Pour les options végétariennes, pensez à ajouter des cubes de tofu ferme qui ont été pressés et poêlés jusqu'à ce qu'ils soient croustillants à l'extérieur. Quelle que soit la protéine choisie, cuisez-la d'abord, mettez-la de côté, puis ajoutez-la avec l'œuf à l'étape finale.
Conseils de conservation
Le pad thaï aux nouilles de courgettes est meilleur dégusté immédiatement après la cuisson, mais peut être conservé pour plus tard. Si vous prévoyez des restes, envisagez de cuire légèrement moins les courgettes car elles continueront à ramollir lors du réchauffage. Conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à deux jours. Pour réchauffer, ajoutez un peu d'eau et chauffez doucement dans une poêle plutôt qu'au micro-ondes pour une meilleure texture. Les cacahuètes et les herbes fraîches doivent être ajoutées juste avant de servir pour un maximum de croquant et de saveur.
Réussir la spiralisation
Pour les meilleures nouilles de courgettes, choisissez des courgettes de taille moyenne qui sont fermes et droites. Les très grosses courgettes ont tendance à avoir plus de graines et d'eau, ce qui peut donner des nouilles molles. Pas de spiraliseur? Pas de souci. Vous pouvez utiliser un économe pour créer des rubans larges ou un économe julienne pour des brins plus fins. Pour des nouilles plus longues, essayez de couper la courgette en deux dans le sens de la largeur avant de la spiraliser. Tamponnez les nouilles avec du papier absorbant après la spiralisation pour éliminer l'excès d'humidité et garantir une texture parfaite dans votre plat final.
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Questions Fréquemment Posées
- → Est-ce que je peux utiliser des nouilles normales au lieu des courgettes?
Bien sûr, vous pouvez remplacer les spaghetti de courgettes par des nouilles de riz ou n'importe quelles autres nouilles. Ajustez juste le temps de cuisson.
- → Comment préparer les spaghetti de courgettes pour cette recette?
Utilisez un spiraliseur ou un éplucheur julienne pour créer de longs filaments de courgette. Vous pouvez aussi trouver des courgettes déjà spiralisées dans beaucoup de supermarchés.
- → Par quoi remplacer la sauce hoisin?
Si vous n'avez pas de sauce hoisin, mélangez de la sauce soja avec un peu de beurre de cacahuète ou du sucre brun pour obtenir un goût proche.
- → Peut-on rendre ce plat végan?
Pour une version végane, remplacez l'œuf par du tofu brouillé et utilisez du sirop d'érable ou de l'agave à la place du miel.
- → Y a-t-il d'autres options pour la garniture?
Si vous n'avez pas de cacahuètes, essayez avec des graines de sésame ou des noix de cajou. La coriandre peut être remplacée par du persil frais ou vous pouvez simplement sauter les garnitures.
- → Comment éviter que les spaghetti de courgettes deviennent trop mous?
Cuisez les spaghetti de courgettes rapidement (2-3 minutes) pour qu'ils restent fermes. Évitez de les saler avant la cuisson pour limiter le rejet d'eau.