Savoureux Plat Chile Colorado

Cette recette de Chili Coloré transforme une simple viande à ragoût en un plat délicieusement riche et tendre sans effort. La mijoteuse fait tout le travail pendant que vous vaquez à vos occupations, donnant l'impression d'avoir passé des heures aux fourneaux.

J'ai trouvé cette recette durant une période particulièrement occupée quand j'avais besoin de solutions culinaires simples. Ma famille la réclame maintenant régulièrement, surtout quand on a envie d'un plat copieux mais facile à gérer les jours de course.

Ingrédients

• Viande à bourguignon: Offre une texture parfaite pour la cuisson lente et absorbe toutes les saveurs. Choisissez une viande bien persillée pour un meilleur résultat.
• Bouillon de bœuf: Crée la base de la sauce tout en ajoutant de la richesse. Prenez-le à teneur réduite en sel si nécessaire.
• Sauce chipotle en adobo: Apporte une chaleur fumée caractéristique du Chili Coloré. Ajustez selon votre tolérance aux épices.
• Piments verts en dés: Ajoutent une chaleur douce et une saveur authentique. Utilisez des rôtis pour plus de profondeur.
• Vinaigre de cidre: Équilibre la richesse avec de la fraîcheur. L'acidité aide aussi à attendrir la viande.
• Concentré de tomate: Intensifie la saveur et épaissit la sauce. Les tubes sont plus pratiques pour conserver les restes.
• Poudre de chili: Donne la couleur et la saveur signature. Utilisez une qualité supérieure pour un meilleur goût.
• Origan: Apporte des notes terreuses qui complètent parfaitement le bœuf. L'origan mexicain est idéal si disponible.
• Cumin: Ajoute chaleur et complexité au plat. Le griller avant utilisation intensifie sa saveur.
• Gousses d'ail: Infusent une profondeur aromatique pendant la cuisson lente. Le frais est toujours meilleur que l'émincé commercial.
• Oignon jaune: Développe de la douceur en cuisant. Une coupe fine aide à le fondre dans la sauce.
• Sel: Rehausse toutes les autres saveurs. Le gros sel permet un meilleur contrôle de l'assaisonnement.
• Feuille de laurier: Contribue à des notes herbacées subtiles. N'oubliez pas de la retirer avant de servir.

Instructions pas à pas

Préparez la sauce:

Mélangez tous les ingrédients sauf la viande dans votre mijoteuse. Fouettez bien pour assurer que le concentré de tomate et les épices soient parfaitement incorporés au liquide. Cela crée une base de saveur homogène sans poches d'épices concentrées.

Ajoutez et enrobez la viande:

Mettez la viande dans le mélange de sauce et remuez doucement jusqu'à ce que chaque morceau soit complètement couvert. Cet enrobage initial aide à garder l'humidité et commence le processus d'infusion des saveurs avant même que la chaleur ne fasse son travail.

Laissez mijoter tranquillement:

Couvrez et cuisez à feu doux pendant 7-8 heures. La méthode lente est cruciale car elle permet au collagène de la viande de se décomposer graduellement, donnant cette texture fondante qu'on recherche. Évitez d'ouvrir le couvercle pendant la cuisson car cela libère la chaleur et prolonge le temps de cuisson.

Touches finales et service:

Une fois la viande tendre à la fourchette, remuez doucement. La sauce devrait avoir légèrement épaissi et la viande devrait se défaire facilement. Retirez la feuille de laurier avant de servir avec des tortillas chaudes, du riz et des haricots pour un repas authentique.

Épingler

La sauce chipotle en adobo est vraiment l'ingrédient secret de ce plat. J'ai découvert son pouvoir transformateur il y a des années en essayant de recréer chez moi la version de mon restaurant préféré. Cette petite quantité crée une telle profondeur que les gens me demandent toujours quel est mon ingrédient secret après leur première bouchée.

Conservation des restes

Le Chili Coloré s'améliore avec le temps à mesure que les saveurs continuent de se marier. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. La sauce peut épaissir considérablement une fois refroidie, alors ajoutez un peu de bouillon de bœuf lors du réchauffage pour retrouver la consistance originale. Pour une conservation plus longue, congelez des portions dans des contenants adaptés jusqu'à 3 mois. Décongelez une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer doucement à la casserole ou au micro-ondes.

Suggestions de service

Bien que les tortillas traditionnelles, le riz et les haricots constituent un repas authentique, le Chili Coloré est remarquablement polyvalent. Essayez de le servir sur une polenta crémeuse ou une purée de pommes de terre pour une touche fusion. Pour une option moins riche en glucides, créez des coupes de laitue avec la viande tendre et garnissez d'avocat, d'oignons hachés et d'un filet de citron vert. Il fait aussi d'excellentes enchiladas lorsqu'il est roulé dans des tortillas de maïs, nappé de fromage et cuit au four jusqu'à ce qu'il soit bouillonnant. Pour un repas décontracté entre amis, installez un bar à tacos où chacun compose son assiette.

Alternatives d'ingrédients

Cette recette s'adapte facilement selon ce que vous avez sous la main. L'épaule de porc coupée en morceaux remplace parfaitement le bœuf. Pour une option plus légère, les cuisses de poulet désossées sans peau fonctionnent très bien mais réduisez le temps de cuisson à 4-5 heures. Le bouillon de légumes peut remplacer celui de bœuf si nécessaire. Pour ceux qui évitent la tomate, augmentez légèrement le bouillon et ajoutez une cuillère à soupe de farine pour maintenir l'épaisseur. Les amateurs d'épices peuvent ajouter un ou deux piments séchés pour plus de chaleur, tandis que ceux préférant des saveurs plus douces peuvent réduire la sauce chipotle et ajouter un peu plus de concentré de tomate.

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Questions Fréquemment Posées

→ Quelle coupe de boeuf fonctionne le mieux pour le Chile Colorado?

La viande à ragoût est parfaite, mais vous pouvez aussi utiliser du paleron ou de la poitrine pour un résultat tendre et savoureux.

→ Puis-je cuisiner ça sans mijoteuse?

Bien sûr, vous pouvez le faire cuire sur la cuisinière dans une marmite couverte à feu doux ou dans un plat allant au four à 160°C pour un résultat similaire.

→ Y a-t-il des alternatives à la sauce chipotle adobo?

Vous pouvez la remplacer par du paprika fumé ou un peu de sauce piquante pour une touche fumée.

→ Quels accompagnements vont bien avec le Chile Colorado?

Servez-le avec des tortillas chaudes, du riz blanc, des haricots frits ou une salade fraîche pour un repas complet.

→ Comment conserver les restes?

Laissez refroidir complètement le plat et gardez-le dans un contenant hermétique au frigo jusqu'à 4 jours ou au congélateur jusqu'à 3 mois.