Zesty Lemon Tiramisu

Ce tiramisu au citron transforme le dessert italien classique en une création lumineuse, acidulée et parfaite pour profiter du printemps ou d’une soirée d’été. Entre la douceur onctueuse de la crème mascarpone et la gourmandise du lemon curd, chaque bouchée fera sourire tes invités.

J’ai testé ça la première fois lors du goûter chez ma sœur dans son jardin. Depuis, à chaque fête de famille, on me réclame ce dessert coloré dès les premiers rayons de soleil. Sa jolie couleur jaune met la bonne humeur avant même d’y goûter.

Ingrédients

• Œufs : Prends des gros œufs sortis du frigo, ça donne un curd super lisse
• Sucre en poudre : Juste la dose pour trouver l’équilibre avec l’acidité du citron
• Jus de citron frais : Ne prends surtout pas du jus tout prêt, rien ne vaut du maison niveau goût
• Zeste de citron : Si tu peux, choisis du bio. Râpe juste la partie jaune et pas le blanc pour ne pas amener d’amertume
• Beurre doux : Ramolli, il s’incorpore nickel dans la crème de citron
• Extrait de vanille : Un petit plus pour adoucir le côté acidulé
• Mascarpone : L’ingrédient star, choisis une marque italienne si tu peux
• Crème entière liquide : Bien froide, elle monte mieux pour une crème légère
• Boudoirs : On prend les boudoirs français tendres, parfaits pour tremper
• Rondelles de citron confit : Optionnel mais super joli pour décorer au moment de servir

Instructions Faciles

Prépare la crème mascarpone :

Fouette la crème liquide bien froide pour obtenir une consistance ferme. Ajoute le sucre en filet en continuant de battre, puis verse le mascarpone et la moitié du curd au citron. Mélange délicatement avec la vanille et un peu de zeste, ça doit être bien lisse.

Prépare le sirop citron :

Dans une petite casserole, mets le sucre, l’eau, le jus de citron et un peu de zeste. Porte à ébullition jusqu’à ce que tout le sucre soit fondu. Retire du feu et laisse refroidir complètement.

Passe et mets au froid le curd :

Filtre le curd à travers une passoire fine pour retirer les éventuels morceaux. Mets un film plastique dessus, direct au contact pour éviter la croûte. Réfrigère au moins 2 heures pour que ça prenne.

Prépare le lemon curd :

Bats les œufs avec le sucre, puis ajoute le jus et le zeste. Chauffe à feu doux en remuant sans t’arrêter, la préparation va épaissir en 4 minutes. Mets le beurre petit à petit, continue de mélanger jusqu’à ce que ça nappe la cuillère. Termine avec l’extrait de vanille.

Monte le tiramisu :

Trempe vite tes boudoirs dans le sirop refroidi et fais une première couche dans ton plat. Mets la moitié de la crème mascarpone, lisse avec une spatule. Étale entre une demie et deux-tiers de tasse de lemon curd dessus. Refais une couche identique avec le reste des boudoirs et de crème, puis le reste de curd par dessus. Tapote pour égaliser.

Laisse reposer et régale-toi :

Mets tout au frais pour minimum 2 heures, l’idéal c’est toute la nuit. Avant de servir, ajoute les rondelles de citron confit et quelques feuilles de menthe pour la touche finale.

Épingler

Le lemon curd, c’est vraiment le secret de ce dessert. J’ai appris à le faire avec ma grand-mère, qui réservait toujours un petit pot rien que pour moi. Elle disait que tout est dans la patience et le fouet pour avoir cette texture velours.

Organisation à l’Avance

Si tu veux gagner du temps, tout peut se préparer quelques jours avant. Le lemon curd se garde facilement une semaine au frigo dans une boîte bien fermée, filmé au contact. Le sirop citron se conserve 3 jours aussi. Une fois tout monté, ce dessert est encore meilleur le lendemain car les boudoirs s’imprègnent des parfums et deviennent ultra moelleux.

Idées pour Servir

Le tiramisu citron est délicieux seul mais il est encore meilleur accompagné de fruits de saison, comme des myrtilles ou des framboises. Pour fêter un événement, sers-le avec un verre de limoncello ou de Champagne. Côté boissons sans alcool, un thé Earl Grey va parfaitement avec. Pense à utiliser un plat transparent pour montrer ses jolies couches.

Remplacer les Ingrédients

Impossible de trouver du mascarpone ? Mélange 340 g de fromage frais type Philadelphia avec 60 ml de crème liquide entière et 2 cuillères à soupe de crème épaisse, c’est bluffant. Pour une version sans gluten, prends des boudoirs sans gluten ou une génoise coupée en bâtonnets. Le lemon curd acheté fait le job en dépannage même si le fait-maison change tout. Vegan ? Prends une crème de coco en chantilly et un mascarpone végétal à la place.

Épingler

Coloré et élégant, ce tiramisu va devenir la star de ta table. Il surprend avec ses différentes couches moelleuses et un look qui fait sensation.

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je préparer le tiramisu citron à l’avance ?

Bien sûr ! Si tu laisses reposer le tiramisu au citron au frigo, il n’en sera que meilleur. Prépare-le jusqu’à 24 heures à l’avance. Ajoute juste les décos fraîches comme la menthe ou le citron au dernier moment.

→ Est-ce que je peux utiliser du lemon curd acheté au magasin ?

Pas de souci ! Même si celui fait maison est top, tu gagnes du temps avec 350-400 g de lemon curd du commerce. Vérifie juste qu’il est assez épais pour bien tenir en couche.

→ Le tiramisu citron se garde combien de temps ?

Si tu le conserves bien fermé au frigo, il reste bon pendant 3 ou 4 jours. Il peut devenir un peu plus mou mais c’est toujours super bon.

→ Peut-on congeler le tiramisu citron ?

Oui c’est possible ! Mets-le bien emballé avec film alimentaire puis papier alu. Tu peux le garder au congélateur un mois. Penses à le laisser décongeler toute la nuit au frigo avant de servir. La texture peut changer un poil mais ça reste top.

→ Par quoi remplacer le mascarpone ?

Pas de mascarpone sous la main ? Mélange 225g de fromage frais, 60ml de crème entière, et 2 cuillères à soupe de crème épaisse. C’est pas pareil mais ça fonctionne très bien ici !

→ Le dessert contient-il de l’alcool ?

Ce tiramisu n’a pas d’alcool, contrairement à la version café classique. Du coup, petits et grands peuvent y goûter sans souci.