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Dès la première bouchée de ces sandwichs frits au cheesecake aux fraises, vos sens s'éveillent avec un contraste irrésistible - le croustillant doré de l'extérieur laisse place à un délicat mélange de fromage à la crème velouté parsemé de morceaux de fraises juteuses. Chaque bouchée combine plusieurs textures et températures - le croustillant chaud de l'enrobage frit, la fraîcheur crémeuse du cœur au cheesecake, et l'explosion de saveurs des fruits. L'acidité légère du fromage équilibre parfaitement la douceur naturelle des fraises mûres, le tout sublimé par un nuage de sucre glace.
J'ai découvert cette recette lors d'une expérimentation nocturne en cuisine, désirant un cheesecake mais sans la patience d'attendre la cuisson traditionnelle. Cette improvisation est rapidement devenue un dessert signature que famille et amis réclament régulièrement. Mon neveu, d'habitude méfiant envers les fruits, en a dévoré deux avant de demander ce qu'il y avait dedans. Ma belle-mère, puriste du cheesecake, en a redemandé. Même ma sœur, très attentive à son alimentation, a fait une exception pour ces sandwichs, les déclarant 'valant chaque calorie.'
Sélection des Ingrédients Essentiels
- Pain de mie Harry's: Texture moelleuse parfaite pour la friture
- Philadelphia: Offre une garniture riche et crémeuse qui garde sa forme
- Fraises Gariguette: Apportent l'équilibre parfait entre douceur et acidité
- Extrait de vanille pure: Rehausse la saveur du cheesecake
- Sucre glace: Se dissout parfaitement pour une douceur idéale
- Chapelure panko: Crée un enrobage exceptionnellement croustillant
- Huile de tournesol: Assure une friture dorée uniforme
Processus de Création
- Préparation de la Garniture:
- Battez le fromage à température ambiante jusqu'à onctuosité. Incorporez le sucre glace et la vanille, puis ajoutez délicatement les fraises finement coupées. Si le mélange est trop mou, réfrigérez 15 minutes avant le montage.
- Assemblage des Sandwichs:
- Étalez la garniture sur la moitié des tranches de pain, en laissant un petit bord. Recouvrez avec les tranches restantes et pressez les bords. Retirez les croûtes pour un aspect net.
- Panure:
- Battez les œufs avec le lait dans un bol et versez la chapelure dans un autre. Trempez chaque sandwich dans l'œuf, égouttez l'excédent, puis enrobez de chapelure en pressant pour faire adhérer.
- Technique de Friture:
- Chauffez l'huile à 175°C. Faites frire les sandwichs par lots, 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à coloration dorée. Égouttez sur du papier absorbant et laissez reposer avant de servir.
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Suggestions de Service
Servez coupé en diagonale sur une assiette blanche saupoudrée de sucre glace. Pour une présentation élégante, disposez sur un coulis de fraises. Un filet de sauce chocolat chaude ou une crème Chantilly sublimeront ce dessert. Accompagnez d'un café gourmand ou d'une coupe de champagne.
Variations Créatives
Remplacez les fraises par des pêches mûres avec une pincée de cannelle pour une version façon crumble. Pour une touche chocolatée, ajoutez du cacao dans le fromage avec des pépites de chocolat. Les amateurs de pommes apprécieront une garniture de pommes poêlées à la cannelle et au beurre.
Conservation
À déguster de préférence le jour même, mais se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à deux jours. Réchauffez au four à 160°C pendant 7-10 minutes pour retrouver le croustillant. Évitez le micro-ondes qui ramollit le pain. La garniture peut être préparée à l'avance et conservée au frais jusqu'à deux jours avant l'assemblage et la friture.
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Questions Fréquemment Posées
- → Est-il possible d’utiliser d’autres fruits à la place des fraises ?
- Bien sûr, testez avec des myrtilles, framboises, pêches ou bananes. Veillez simplement à les couper en petits morceaux et à les sécher pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau.
- → Puis-je préparer ces sandwichs à l’avance ?
- Oui, vous pouvez les monter et les conserver au réfrigérateur jusqu’à 2 heures avant de les enrober et frire. Servez-les rapidement après la cuisson pour un meilleur goût.
- → Puis-je les cuire au four plutôt que les frire ?
- Tout à fait, badigeonnez-les de beurre fondu et faites-les cuire à 190°C (375°F) pendant 15-20 minutes, en les retournant à mi-cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- → Quel type de pain convient le mieux pour cette recette ?
- Le pain de mie ou brioche sont parfaits. Évitez les pains trop mous qui risquent de se déchirer ou les pains très denses et épais.
- → Comment éviter que la garniture ne déborde à la friture ?
- Appuyez bien sur les bords pour sceller les sandwichs, ne surchargez pas en garniture, et assurez-vous que votre mélange au fromage est épais et compact.