Savoureux Poulet Harissa Four

Le poulet à la harissa, c'est le plat parfait des soirs pressés qui envoie direct du caractère et de la couleur, sans prise de tête. Un peu relevé, super parfumé, vraiment juteux, tu doses le piquant comme tu veux. Tu prépares la marinade en deux temps trois mouvements, elle fait tout le boulot pendant que tu profites de ta soirée. J'ai trouvé cette idée en cherchant à la fois du peps et du réconfort, depuis ça ne quitte plus mon menu.

La première fois que j'ai cuisiné ça, c'était lors d'un week-end pépère avec les potes. Tout le monde m'a réclamé la marche à suivre en partant, maintenant c'est ma valeur sûre pour réunir tout le monde autour de la table.

Ingrédients

• Hauts de cuisse de poulet sans os : La partie la plus tendre, elle s'imprègne super bien de la marinade, cherche une viande bien rosée sans trop de gras
• Huile d’olive : Lie toutes les saveurs et garde la viande douce, prends extra vierge si tu peux
• Poudre de harissa : Apporte une chaleur complexe et du caractère, vise un mélange frais et bien rouge
• Paprika fumé : Pour une touche boisée et un peu sucrée, la version espagnole ou hongroise est idéale si possible
• Cumin : Pour un goût réconfortant, le mieux c'est d'écraser les graines juste avant de t’en servir
• Piment de Cayenne : Pour booster le feu, ajuste selon tes envies, un soupçon suffit
• Jus de citron : Donne du pep’s et équilibre le tout, presse un citron frais pour avoir un max de fraîcheur

Déroulé rapide

Avant tout, prépare ta plaque :

Préchauffe ton four à 220°C. Mets du papier cuisson sur une plaque à rebord, comme ça tu galères pas au nettoyage.

Fais la marinade :

Dans un saladier, mélange l’huile d’olive, la harissa, le paprika fumé, le cumin, le piment et le jus de citron. Tu veux une pâte bien épaisse où tous les ingrédients se mélangent.

Enrobe le poulet :

Sèche les hauts de cuisse avec du papier absorbant, mets-les dans un grand bol ou sac congélation. Verse la pâte d’épices par-dessus puis masse bien pour tout enrober. Laisse infuser au moins une heure (voire une nuit si t’as le temps).

Place le poulet :

Aligne les morceaux sur ta plaque, sans chevaucher pour que tout dore comme il faut.

Au four :

Enfourne direct et laisse cuire entre dix-huit et vingt minutes. À partir de dix-huit, jette un œil. C’est prêt dès que l’intérieur atteint 74°C.

Patiente et dégustation :

Attends cinq minutes avant de servir, ça permet au jus de bien se répartir. Coupe ou sers entier, ajoute les herbes fraîches ou encore un filet de citron.

Épingler

La harissa, c’est mon astuce fétiche pour donner vie à n'importe quel repas du soir. Juste l’odeur qui se répand dans la cuisine fait accourir tout le monde. Ma nièce a d’ailleurs décrété que c’était son préféré de tous les temps.

Astuces de conservation

Garde ton poulet harissa au frais, dans une boîte fermée, jusqu’à quatre jours. Il se parfume encore plus avec le temps. Pour stocker plus longtemps, congèle-le déjà cuit max trois mois. Emballe bien chaque portion et décongèle au frigo avant de réchauffer.

Échanges d'ingrédients

Si la harissa en poudre n’est pas dispo, prends un peu de piment séché et ajoute une pincée d’ail et de coriandre moulus. Pour alléger, remplace par du filet de poulet — surveille la cuisson ça va plus vite. Le paprika fumé est la clef pour la profondeur, mais du doux peut dépanner un jour de flemme.

Façons de le savourer

Ce plat va super bien avec de la semoule moelleuse, du riz citronné ou des légumes rôtis. Envie de fraîcheur ? Coupe accompagné d'une salade concombre-tomate bien croquante, ou roule le tout dans un pain pita avec une pointe de yaourt. Les restes sont parfaits émincés dans un bowl ou une salade de pâtes chaude.

Épingler

Lance-toi, ça régale à tous les coups et c’est vraiment sans prise de tête !

Questions Fréquemment Posées

→ Ce poulet harissa est-il très fort ?

La harissa et le piment donnent un petit coup de chaud, mais tu peux baisser le piment pour adapter à ton goût.

→ Puis-je remplacer les cuisses par des blancs ?

Oui, c'est possible. Surveille bien la cuisson car les blancs sèchent plus vite si tu les oublies au four.

→ Avec quoi accompagner ce plat ?

L’idéal c’est de jouer la simplicité : du couscous, du riz, des légumes rôtis ou une salade fraîche marchent très bien avec.

→ Faut-il laisser mariner longtemps ?

Laisse minimum une heure pour de la saveur. Plus tu attends (jusqu’à une nuit), plus le poulet s’imprègne des goûts.

→ Est-ce possible de griller le poulet au lieu du four ?

Bien sûr tu peux ! Le barbecue va justement rajouter cette saveur fumée. Vérifie juste que le poulet est bien cuit à cœur.