Délicieux Poulet Gochujang Kimchi

Ce burger de poulet au gochujang avec sa confiture de bacon au kimchi mélange les saveurs coréennes avec un classique américain. L'association du gochujang épicé-sucré dans la galette de poulet et de la confiture de bacon au kimchi acidulée crée une explosion de saveurs qui va régaler vos papilles.

J'ai créé ces burgers en essayant de reproduire mon plat préféré d'un food truck qui a disparu de mon quartier. Après plusieurs essais, cette version est devenue un succès immédiat auprès de mes amis qui me la demandent maintenant à chaque barbecue d'été.

Ingrédients

• Poulet haché: Offre une alternative plus légère au bœuf tout en gardant un burger juteux quand mélangé avec les bons ingrédients
• Pâte de gochujang: Apporte cette chaleur sucrée coréenne qui forme la base du profil de saveur
• Kimchi: Ajoute des notes fermentées acidulées qui coupent le côté riche du burger
• Bacon de dinde: Propose une alternative plus légère au bacon traditionnel tout en gardant des notes fumées
• Huile de sésame: Donne une profondeur noisettée essentielle pour une saveur coréenne authentique
• Pains briochés: Leur légère douceur complète parfaitement les composants épicés
• Gingembre frais et ail: Créent une base aromatique qui imprègne toute la galette

Instructions pas à pas

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Préparez la confiture de bacon au kimchi:

Faites d'abord cuire le bacon de dinde dans une poêle à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 5 à 7 minutes. Retirez-le et émiettez-le pour plus tard. Dans la même poêle, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 4 minutes. Ajoutez le kimchi haché et cuisez 2 à 3 minutes jusqu'à légère caramélisation. Versez le sucre brun, la sauce soja, le vinaigre de riz et l'huile de sésame, laissez mijoter environ 5 minutes jusqu'à obtenir une consistance de confiture. Incorporez le bacon émietté et les flocons de piment si désiré.

Mélangez la préparation pour burger:

Dans un grand bol, combinez le poulet haché, le gochujang, la sauce soja, l'huile de sésame, le miel, l'ail émincé, le gingembre râpé, les oignons verts, le poivre noir et la chapelure. Mélangez doucement à la main jusqu'à ce que tout soit juste incorporé, en évitant de trop travailler la viande pour ne pas durcir les burgers.

Formez et cuisez les galettes:

Divisez le mélange en quatre portions égales et formez des galettes un peu plus grandes que vos pains car elles vont rétrécir à la cuisson. Chauffez de l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif et cuisez les galettes 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles atteignent 74°C à l'intérieur et développent une belle croûte dorée.

Toastez les pains:

Pendant la cuisson des galettes, coupez les pains en deux, beurrez les faces coupées et faites-les dorer dans une poêle séparée. Cela crée une barrière qui empêche les pains de devenir détrempés avec le jus du burger et les garnitures.

Assemblez votre chef-d'œuvre:

Mélangez la mayonnaise avec du sriracha si vous le souhaitez et tartinez le pain du bas. Placez la galette de poulet chaude dessus suivie d'une généreuse cuillerée de confiture de bacon au kimchi. Ajoutez de la coriandre fraîche et d'autres garnitures comme de la laitue ou du concombre avant de couvrir avec le pain du haut.

La pâte de gochujang est vraiment l'ingrédient vedette de cette recette. Je l'ai découverte il y a des années dans un marché coréen local et je l'incorpore maintenant dans tout, des marinades aux sautés. Sa saveur umami profonde avec sa chaleur équilibrée est devenue mon arme secrète pour transformer des plats ordinaires en créations extraordinaires.

Options de préparation à l'avance

Ces galettes de burger peuvent être préparées jusqu'à 24 heures à l'avance et conservées couvertes au réfrigérateur. Cela améliore même la saveur car les assaisonnements ont plus de temps pour imprégner la viande. La confiture de bacon au kimchi peut être préparée jusqu'à cinq jours à l'avance et conservée dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Réchauffez-la doucement avant de servir pour une meilleure consistance.

Adaptations diététiques

Cette recette s'adapte incroyablement bien à divers besoins alimentaires. Pour une version sans gluten, utilisez du tamari au lieu de la sauce soja et de la chapelure sans gluten ou des crackers de riz écrasés. Ceux qui évitent le porc peuvent s'en tenir au bacon de dinde comme suggéré ou utiliser du bacon de bœuf pour une version halal. Pour les personnes sans produits laitiers, omettez simplement le beurre lors du toastage des pains et utilisez une huile végétale à la place. Les végétariens peuvent remplacer le poulet par une alternative de viande végétale hachée et ajuster le temps de cuisson en conséquence.

Suggestions d'accompagnement

Ces burgers se marient parfaitement avec des accompagnements d'inspiration asiatique. Essayez de les servir avec des frites de patate douce saupoudrées de cinq-épices ou une simple salade de concombre assaisonnée de vinaigre de riz, d'huile de sésame et d'une pincée de graines de sésame grillées. Pour une présentation digne d'un restaurant, servez les burgers avec des pics en bois au centre pour maintenir tous les éléments ensemble et garnissez l'assiette de kimchi supplémentaire et de coriandre fraîche.

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Laissez ces saveurs audacieuses transformer votre prochain repas burger en quelque chose d'inoubliable!

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je remplacer le poulet par de la dinde hachée dans ce burger?

Bien sûr, la dinde hachée est un super substitut au poulet dans ces burgers. Le profil de saveur fonctionne très bien avec le gochujang et les autres assaisonnements, et la dinde donnera une texture et une expérience de cuisson similaires. Assurez-vous juste de cuire les galettes à une température interne de 75°C pour des raisons de sécurité alimentaire.

→ Qu'est-ce que le gochujang et où peut-on le trouver?

Le gochujang est une pâte de piment rouge fermentée coréenne à la fois sucrée, savoureuse et piquante. C'est un ingrédient essentiel dans la cuisine coréenne qui apporte profondeur et chaleur. Vous pouvez trouver du gochujang dans les épiceries asiatiques, les rayons de cuisine internationale des supermarchés bien approvisionnés ou les boutiques en ligne. Cherchez-le dans des pots en plastique rouge ou des bouteilles à presser.

→ Comment rendre ces burgers sans gluten?

Pour faire ces burgers sans gluten, utilisez du tamari à la place de la sauce soja, et remplacez la chapelure normale par de la chapelure sans gluten ou des crackers de riz écrasés. Vérifiez aussi que votre gochujang soit sans gluten (certaines marques contiennent du blé) et choisissez des pains à burger sans gluten.

→ Est-ce que je peux préparer la confiture kimchi-bacon à l'avance?

Tout à fait! La confiture kimchi-bacon peut être préparée jusqu'à 5 jours avant et conservée dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Elle s'améliore même avec le temps car les saveurs se mélangent mieux. Réchauffez-la simplement doucement dans une petite casserole ou au micro-ondes avant de l'utiliser sur vos burgers.

→ Quelle alternative végétarienne proposer pour ces burgers?

Pour une version végétarienne, remplacez le poulet haché par des alternatives végétales hachées ou faites une galette de pois chiches avec des assaisonnements similaires. Pour la confiture kimchi-bacon, utilisez du bacon végétal ou ajoutez du paprika fumé et un peu de fumée liquide pour obtenir cette saveur fumée sans le bacon.

→ Quels accompagnements vont bien avec ces burgers?

Ces burgers d'inspiration coréenne se marient parfaitement avec une salade de chou asiatique, des frites de patate douce avec aioli au gochujang, une salade de concombre à la vinaigrette de vinaigre de riz, ou du riz frit au kimchi. Pour une option plus légère, essayez une simple salade verte avec une vinaigrette au sésame et gingembre.