Burger Poulet Gochujang Kimchi (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour les Burgers de Poulet au Gochujang

01 - 450g de viande hachée de poulet (ou dinde)
02 - 3 c. à soupe de gochujang (pâte de piment coréenne)
03 - 2 c. à soupe de sauce soja
04 - 1 c. à soupe d'huile de sésame
05 - 1 c. à soupe de miel
06 - 2 gousses d'ail, hachées finement
07 - 2,5 cm de gingembre frais, râpé
08 - 1/4 tasse de ciboulette, ciselée
09 - 1/2 c. à café de poivre noir
10 - 1/4 tasse de chapelure (facultatif)
11 - 1 c. à soupe d'huile végétale pour la cuisson

→ Pour la Confiture Bacon-Kimchi

12 - 4 tranches de bacon de dinde (ou bacon de bœuf)
13 - 1/2 tasse de kimchi, haché
14 - 1/4 tasse d'oignon, finement coupé
15 - 2 c. à soupe de sucre roux
16 - 2 c. à soupe de vinaigre de riz
17 - 1 c. à soupe de sauce soja
18 - 1 c. à café d'huile de sésame
19 - 1/2 c. à café de flocons de piment (facultatif)

→ Pour le Montage du Burger

20 - 4 pains à burger (brioché ou pain au lait recommandés)
21 - 1/2 tasse de mayonnaise
22 - 1 c. à soupe de sriracha (facultatif)
23 - Coriandre fraîche pour garnir
24 - Laitue, concombre tranché ou autres garnitures au choix

# Instructions:

01 - Faites chauffer une grande poêle à feu moyen. Cuisez le bacon de dinde jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 5-7 minutes. Retirez-le, émiettez-le et mettez-le de côté. Dans la même poêle, faites revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 4 minutes. Ajoutez le kimchi haché et cuisez 2-3 minutes jusqu'à caramélisation légère. Incorporez le sucre roux, la sauce soja, le vinaigre de riz et l'huile de sésame. Laissez mijoter environ 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement. Ajoutez le bacon émietté et les flocons de piment si vous le souhaitez. Gardez à feu doux pendant la préparation des burgers.
02 - Dans un grand bol, mélangez la viande de poulet hachée, le gochujang, la sauce soja, l'huile de sésame, le miel, l'ail haché, le gingembre râpé, la ciboulette, le poivre noir et la chapelure si vous l'utilisez. Mélangez doucement jusqu'à homogénéité, sans trop travailler la viande. Divisez le mélange en 4 portions égales et formez des galettes. Chauffez l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Cuisez les galettes 5-6 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 75°C et qu'elles soient bien dorées.
03 - Coupez les pains à burger en deux. Beurrez légèrement chaque face coupée et faites-les griller dans la même poêle ou dans une poêle séparée pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
04 - Mélangez la mayonnaise avec la sriracha si vous voulez. Étalez une couche généreuse sur la base du pain. Placez la galette de poulet au gochujang sur la mayo. Déposez une cuillère à soupe bombée de confiture bacon-kimchi sur la galette. Ajoutez de la coriandre fraîche et d'autres garnitures comme de la laitue ou du concombre. Couvrez avec la partie supérieure du pain.

# Notes:

01 - Pour une version sans gluten, remplacez la sauce soja par du tamari et utilisez des pains à burger sans gluten.
02 - La mayo classique peut être remplacée par une mayo végane pour une option à base de plantes.

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